Lazanje kao iz italijanskog restorana – Bez greške, svaki put!

Kada neko spomene lazanje, prva misao koja se javi nije samo ukus hrane, već osećaj doma, udobnosti i topline. Ovaj tradicionalni italijanski specijalitet već decenijama zauzima počasno mesto na porodičnim trpezama širom sveta. I to s razlogom! Jer lazanje nisu samo slojevi testa, mesa i sira – to je spoj radosti kuvanja i uživanja u svakom zalogaju.

Ako želite da svoje ukućane iznenadite obrokom koji miriše na Italiju, da napravite ručak koji će svi pamtiti i tražiti reprizu – onda je ovo recept koji morate imati. U nastavku vas vodim kroz pripremu bogatih i raskošnih lazanja, u kojima se svaki sastojak slaže kao ton u simfoniji – precizno, promišljeno i s namerom da očara.

Priprema lazanja podrazumeva tri ključna elementa:

• Bolonjeze sos – temelj ukusa i karaktera ovog jela

• Bešamel sos – svilenkasti kontrast mesu i testenini

• Testenina i sir – struktura i bogatstvo završnog sloja

Hajde da zajedno prođemo kroz svaki od ovih delova, sa pažnjom na detalje koji čine razliku.

Prvi sloj: Bolonjeze sos – srce svakog zalogaja

Sastojci:

• 1 glavica crnog luka

• 2 šargarepe (manje veličine)

• 1 štapić celera

• Malo belog luka

• 500 g mlevene junetine

• 1 kašika koncentrovanog paradajza

• 100 ml crnog vina

• 400 g seckanog paradajza iz konzerve ili gušći paradajz sos

• Maslinovo ulje, so, biber, lovorov list

Priprema:

1. U širokoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast.

2. Dodajte rendanu šargarepu i seckani celer, i nastavite da pržite dok ne omekšaju.

3. Ubacite i sitno seckan beli luk – on daje dodatnu dubinu ukusu.

4. Zatim dodajte mlevenu junetinu i mešajte dok ne pobeli i ne počne da dobija zlatnu boju.

5. Umiješajte koncentrovani paradajz, a nakon minut-dva sipajte crno vino koje će obogatiti aromu i dati posebnu dimenziju.

6. Dodajte seckani paradajz, začine i lovorov list, pa krčkajte na tihoj vatri 30 do 40 minuta – dok se ne zgusne i ukusi se ne sjedine.

Drugi sloj: Bešamel sos – kremasta veza između slojeva

Sastojci:

• 100 g maslaca

• 80 g brašna

• 800 ml mleka

• So, biber, muskatni orah

Priprema:

1. U manjoj šerpi otopite maslac, dodajte brašno i uz stalno mešanje propržite dok ne dobije blagu zlatnu nijansu.

2. Postepeno sipajte mleko, neprestano mešajući žicom da se ne stvore grudvice.

3. Kuvajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne – tekstura treba da bude glatka i kremasta, ali ne previše gusta.

4. Posolite, pobiberite i dodajte prstohvat muskatnog oraha za savršen aromatičan finiš.

Treći sloj: Testenina i sir – oslonac svakog zalogaja

Pored sosova, za savršene lazanje vam je potrebno:

• Pakovanje kora za lazanje (najbolje su one koje se ne kuvaju unapred)

• 500 g rendane mozzarelle ili drugog blagog, dobro topljivog sira

• Malo rendanog parmezana za posipanje

Sastavljanje jela: Umetnost slojeva

Kada su svi elementi spremni, kreće najkreativniji deo – slaganje lazanja. Evo kako to izgleda korak po korak:

1. Na dno posude stavite malo bešamela da se kore ne zalepe.

2. Rasporedite prvi sloj kora, tako da prekriju dno.

3. Premažite bešamelom, pa preko stavite sloj bolonjeze sosa.

4. Pospite slojem rendane mozzarelle.

5. Ponovite proces: kore → bešamel → bolonjeze → sir.

6. Završite poslednjim slojem kora, bešamelom i sirom, a na kraju pospite malo parmezana.

Završni čin: Pečenje do savršenstva

Uputstvo:

1. Rernu prethodno zagrejte na 200°C.

2. Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i pecite 30 minuta.

3. Skinite foliju, dodajte još malo parmezana, pa zapecite dodatnih 10 minuta da sir porumeni.

Bonus savet: Kako servirati i čuvati lazanje

• Nakon pečenja, ostavite lazanje da odmore 15 do 20 minuta – tada se savršeno seku i drže formu.

• Ako vam ostane, čuvajte ih u frižideru i podgrejte u rerni – biće možda još ukusnije sutradan!

Ulaganje vremena u pripremu lazanja nije samo kuvanje – to je znak pažnje, ljubavi i želje da se nekome pruži najbolji obrok. Svaki sloj ovog jela govori o posvećenosti, kreativnosti i strasti prema hrani. Kombinacija bogatog mesa, krem sosa i zlatno-pečenog sira stvara jelo koje se ne zaboravlja lako.

Ako ste tragali za receptom koji garantuje uspeh, upravo ste ga pronašli. Isprobajte ga – i neka vam kuća zamiriše na pravu Italiju.