Kada se spoje jednostavni sastojci, malo kreativnosti i želja za nečim osvežavajuće slatkim – nastaje savršeno lagan desert, kao što je ovaj kolač sa višnjama i grizom. Reč je o kolaču koji će osvojiti sve ljubitelje voćnih nota, kremastih slojeva i mekoće koja se topi u ustima. Iako na prvi pogled deluje skromno, ovaj recept krije bogatstvo tekstura i ukusa koji se dopunjuju u savršenoj harmoniji.
Kombinacija griza, vanilin pudinga i višanja donosi neodoljivu ravnotežu slatkog i kiselkastog, a uz to je i vizuelno privlačna, naročito kada se ukrasi penastim slojem šlaga. Idealno rešenje za tople dane kada želite nešto lagano, ali opet raskošno i zadovoljavajuće.
Priprema podloge od griza
Za osnovni sloj ovog kolača koristi se jednostavna smeša mleka, šećera i griza. Evo kako:
Potrebni sastojci:
- 500 ml mleka
- 1 vanilin šećer
- 70 g šećera
- 100 g pšeničnog griza
Postupak pripreme:
U šerpu sipajte mleko i šećer. Zagrevajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kada mleko počne da se zagreva, postepeno dodajte griz, neprestano mešajući žicom. Ovo je važno kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte griz dok ne postane gust i kremast. Potrebno je nekoliko minuta, uz neprestano mešanje. Dobijenu smesu sipajte u okrugli kalup prečnika 20 cm, poravnajte i pokrijte streč folijom. Ostavite da se hladi dok pripremate ostale slojeve.
Kremasti žuti fil od vanile
Drugi sloj unosi kremastu mekoću i slatkoću, zahvaljujući pudingu od vanile i dodatku putera.
Potrebni sastojci:
- 500 ml mleka
- 4–5 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 pudinga od vanile
- 50 g maslaca (može i margarin, ali puter daje puniji ukus)
Priprema fila:
Od ukupne količine mleka, odvojite 100 ml i u njemu razmutite puding prašak. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, i stavite da provri. Kada mleko provri, dodajte pripremljeni puding i kuvajte dok se ne zgusne. U vruć puding dodajte maslac i mešajte dok se potpuno ne rastopi i sjedini sa filom. Pokrijte površinu fila streč folijom da se ne stvori korica dok se hladi.
Voćni sloj od višanja
Treći, osvežavajući sloj donosi blagu kiselkastost koja savršeno kontrira kremastim komponentama.
Potrebni sastojci:
- 250 g višanja (mogu biti sveže ili zamrznute)
- 4–5 kašika šećera
- 3 kašike vode
- 2 kašike gustina
Postupak pripreme:
Višnje stavite u manju šerpicu, dodajte šećer i kuvajte na umerenoj vatri dok ne puste sok i šećer se potpuno ne otopi. Pomoću gnječilice za krompir ili viljuške blago pritisnite višnje kako bi pustile dodatni sok. U drugoj činiji razmutite gustin u 3 kašike vode. Dodajte razmućeni gustin u višnje i kuvajte dok se masa ne zgusne, neprestano mešajući. Dok je još vruć, ovaj fil prelijte preko već ohlađene podloge od griza.
Slaganje kolača
Nakon što ste pripremili sve slojeve, vreme je za finalno slaganje:
- Na ohlađenu podlogu od griza ravnomerno rasporedite vruć voćni sloj od višanja.
- Sačekajte da se voćni sloj prohladi, a zatim preko njega nanesite žuti vanila fil.
- Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lepo stegli i spojili.
Dekoracija i serviranje
Kolač je već prelep i vizuelno privlačan, ali dodatna dekoracija ga podiže na viši nivo.
Preporučena dekoracija:
- 200 ml umućene slatke pavlake
- Po želji: rendana čokolada, višnje, mentini listići, posip od badema
Jednostavno umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag, pa je ravnomerno nanesite na vrh kolača. Po želji, ukrasite dodatnim elementima kako biste pojačali utisak.
Ovaj kolač sa višnjama i grizom je pravi dokaz da jednostavni sastojci mogu dati impresivan rezultat. Njegova slojevitost i kombinacija ukusa čine ga idealnim za razne prilike – od nedeljnih ručkova, preko proslava, do svakodnevnog uživanja uz šolju kafe.
Posebna prednost ovog recepta je u tome što dozvoljava razne varijacije. Umesto višanja možete koristiti:
- Maline za blaži ukus
- Kupine za dublju kiselkastost
- Breskve ili kajsije za letnji šmek
Takođe, umesto vanila pudinga, možete probati sa čokoladnim ili karamel za nešto sasvim novo.
Prijatno i uživajte u svakom sloju!
