Luksuzna Napoleon torta s karamelom i Bejlisom – Prava KRALJICA deserta!

U svetu torti sa više slojeva, nema većeg užitka od Napoleon torte s karamelom i Bejlisom – predstavlja vrhunac složenosti i raskošnog ukusa. Veoma zahvalna za pripremu jer, iako zahteva nekoliko koraka i vremena, rezultat je spektakularan. Radi se o kombinaciji hrskavih lisnatih kora, svilenkasto-glatkih filova i bogate karamelne inovacije – zahvaljujući eleganciji Bejlisa. Ne samo da oduševljava ukusom, već i raznovrsnošću tekstura – hrskava kora, kremasta puna filova, slatka i kremasta duga završnica. Ovo je zlatni klasik za svečane prilike…

Sastojci

Za lisnate, tanko valjane kore

• 600 g brašna
• 360 g maslaca
• 2 jaja
• 200 ml hladne vode
• 1 kašika sirćeta
• Prstohvat soli

fil – krem od vanile

• 1 l mleka
• 10 žumanaca
• 120 g gustina
• 150 g šećera
• 100 g maslaca
• 1 kašičica arome vanile
• 200 ml slatke pavlake, umućene .

fil – karamelni spoj s Bejlisom

• 200 ml pavlake za kuvanje
• 200 g šećera
• 20 g maslaca
• Prstohvat soli

Kada se prohladi:

• 500 g mascarpone sira
• 50 ml Bejlisa
• 2–3 kašike Nutelle

Priprema kore

Testo se mesi na potpuno hladnim sastojcima kako bi ostalo prhko:

1. Hladan maslac narendaj ili izmrvi u brašno – zadržava omekšavanje.
2. Dodaj jaja izmešana s vodom i sirćetom, pa prstohvat soli.
3. Rukama izmešaj, ne predugo—samo dok se ne spoji u glatko testo.
4. Podeli na 12–13 jednako težih kugli. Pokrij ih folijom i stavi u frižider na nekoliko sati ili preko noći – što duže, testo će biti mekše i lakše za rad.
5. Sutradan svaku kuglicu razvaljaj (ili razvučeš) na papiru, do željenog prečnika – autorica pravi oko 24 cm.
6. Izbockaj viljuškom i ostavi višak testa da se ispeče kao agregat – poslužiće kao mrvični posip, hrskavi dodatak posluženju!
7. Peci kore na 200 °C dok ne porumene – oko 10–15 minuta.

Priprema 1. fila

Klasik: gusti krem “puding stila”:

1. Žumanca umutiti sa gustinom i šećerom.
2. Ugrej mleko, pa polako kuvanjem dodavati u žumanca uz mešanje – da se smesa zagreje, ali ne zgruša previše.
3. Kada postane gusto, skini s vatre, umešaj maslac, vanilu, i ostavi da se ohladi (pokriven folijom).
4. Kada se ohladi, umešaj 200 ml umućene slatke pavlake – to kreira izuzetno kremastu teksturu.

Priprema 2. fila

Kremasti karamel s dodatkom Bejlisa:

1. U šerpi istopi šećer dok ne dobije boju tamnog meda.
2. Dodaj pavlaku za kuvanje i brzo mešaj – kreira gusti karamel.
3. Kuhaj 15 min, pred kraj dodaj 20 g maslaca i prstohvat soli — da karamel dobije pun i mekan finish.
4. Ohladi.
5. Sjedini s mascarponeom, Bejlisom i Nutellom – ovo stvara savršeno rafiniran, kremasti karamelni fil.

Slaganje tortе

1. Postavi prvu koru na podlogu.
2. Preko nje nanesi 1. fil – ravnomerno sloj.
3. Druga kora, takođe filuj isto.
4. Treća kora ide sa 2. filom (karamelnim).
5. Reduj koliko ti fila ostane, balansirajući po želji.
6. Završavaj sa karamelnim slojem ako želiš bogatiji ukus.
7. Preko svega preliti glatko ganašom (objašnjen dolje).
8. Ohladi u frižideru pre serviranja – filovi će se stegnuti pa se „uklope“ u slojeve.

Preliv ganaša

• 100 g mlečne čokolade, 50 g tamne čokolade, preliveno sa 100 ml pavlake za šlag.
• Zagrevaj i mešaj dok se sve ne istopi i dobije sjajnu, gustu teksturu.
• Ohladi 10 minuta, pa prelij tortu.

Savet više

• Prilikom valjanja, koristi prašak da testo ne lepi.
• Pripremi barem dve kore više – ne znaš da li će ti možda trebati za popuniti neravnotežu.
• Fil s hladnom pavlakom čini tortu mekšom i manje teškom.
• Ganaš prelij preko sveže i čiste površine – radi dobrog izgleda i ujednačene finalizacije.

Ova Napoleon torta s karamelom i Bejlisom je izuzetna po teksturi i sofisticiranom spoju ukusa. Slatka, kremasta, ali ni na tren dosadna — zahvaljujući kontrastu hrskavih kora i mekanih filova. Zahteva strpljenje i pažnju, ali isplati se svaki minut uložen u pripremu. Savršena je za rođendane, proslave, praznike ili bilo koji trenutak u kojem želite da ispričate priču bogatom desertom. Uživaj u svakom gutljaju te raskošne harmonije!