Mađarski gulaš je jedno od onih jela koja možete pripremiti na različite načine, u zavisnosti od vaših želja za začinima i ljutinom. Kombinacija junetine, paprike i krompira čini ovo jelo pravim praznikom za nepce. Ovaj recept je jednostavan, ali vrlo ukusan i bogat. Bez obzira na to da li volite blagi ili ljuti gulaš, pravi mađarski gulaš će vas oduševiti. Svestranost ovog jela omogućava vam da se igrate s različitim sastojcima, dok je osnovna formula uvek ista – meso, povrće i začini.
Sastojci potrebni za pripremu mađarskog gulaša
Prvo ćemo se upoznati sa svim potrebnim sastojcima koji čine mađarski gulaš ukusnim i savršenim za pripremu. Ovaj recept koristi sledeće osnovne sastojke:
-
1,5 kg junetine (najbolje sa malo masnoće, kako bi meso bilo sočno)
-
500 grama crnog luka
-
Ljuta paprika i slatka paprika (po želji možete koristiti različite vrste paprike, kako biste kontrolisali intenzitet ljutine)
-
Krompir (koji će dati bogatstvo i gustoću jelu)
-
Paprike (po mogućstvu crvene, koje će jelu dodati lepu boju)
-
Peršun (za svežinu i aromu)
-
Timijan (kako bi se obogatio ukus jela)
Priprema mađarskog gulaša
Za pripremu mađarskog gulaša, važno je pridržavati se nekoliko ključnih koraka kako biste osigurali da meso bude mekano, a sos bogat i ukusan. Slijedite ove korake za savršen gulaš.
1. Priprema mesa i začina
Prvo, potrebno je junetinu iseći na krupnije kockice. Ovaj korak je važan jer će krupniji komadi mesa ostati sočni, a prilikom kuvanja neću se raspasti. Zatim, meso treba začiniti sa sledećim sastojcima:
-
Ulje (po mogućstvu maslinovo ulje)
-
So i biber (po ukusu)
-
Timijan (za aromu)
-
Suha mešavina začina (po želji, možete dodati majčinu dušicu, origano ili neki drugi začin koji volite)
Meso treba dobro promiješati sa začinima, kako bi se svi ukusi upili u meso. Preporučuje se da meso ostavite u frižideru, najbolje preko noći, kako bi začini prodrli u meso i dali mu još bolji ukus.
2. Prženje luka i povrća
Nakon što je meso spremno, sledeći korak je priprema povrća. Prvo, luke iseckajte na sitne komade, a zatim ga kratko propržite na ulju dok ne postane staklast. Ovo će omogućiti luku da oslobodi svoju prirodnu slatkoću, koja će se kasnije savršeno slagati sa začinima.
Dok se luk prži, isecite paprike na trakice i dodajte ih u tavu zajedno sa lukom. Pržite povrće još oko 5 minuta, dok ne postane mekano i lagano karamelizovano.
3. Dodavanje mesa i začina
Nakon što su luk i paprika spremni, dodajte prethodno začinjeno meso. Promiješajte sve sastojke i dodajte ljutu i slatku papriku, kao i lovorov list. Ovaj korak je ključan jer paprika daje karakterističan ukus mađarskom gulašu, a lovorov list dodaje dubinu okusa. Sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka oko 15 minuta.
4. Dinstanje i dodavanje tečnosti
U ovom koraku, meso će početi da pušta svoj prirodni sok. Dodajte oko 200 ml vode i ostavite da se jelo dinsta na laganoj vatri. Dinstajte meso još oko 30 minuta, sve dok ne postane mekano i sočno. Bitno je povremeno proveravati da li je potrebno dodati još malo tečnosti, kako bi jelo ostalo sočno.
5. Dodavanje krompira
Nakon što je meso dobro dinstano, dodajte krompir isečen na male kockice. Krompir će apsorbovati ukuse iz sosa i dati gulašu gustu, kremastu teksturu. Potrebno je doliti oko 500 ml vode, kako bi se sve lepo skuhalo i povezao sos. Pokrijte i ostavite da se dinsta još oko 45 minuta, dok krompir ne omekša i meso postane potpuno mekano.
6. Finalni začini i paradajz sos
Na kraju, gulaš treba da se začini po ukusu. Ukoliko volite ljuto, možete dodati malo tucane ljute paprike ili čak čili prah. Dodajte i 100 ml paradajz sosa koji će obogatiti jelo i dati mu lepu boju, ali i dodatnu kiselost koja uravnotežuje bogatstvo mesa i povrća. Ostavite gulaš na laganoj vatri još oko 15 minuta, kako bi se svi ukusi spojili i jelo postalo još bogatije.
Završni savet za savršen mađarski gulaš
Za još bogatiji ukus, možete poslužiti ovaj gulaš uz domaći hleb ili knedle. Takođe, možete posuti svežim peršunom pred serviranje, što će jelu dodati svežinu i lep izgled. Pravi mađarski gulaš je jelo koje se priprema s ljubavlju i strpljenjem, ali rezultati su uvek odlični.
Zaključak
Mađarski gulaš je pravi klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Bogat i ukusan, sa savršenim balansiranim začinima, junetina, paprika i krompir čine ga nezaboravnim jelom. Ovaj recept je jednostavan i može se prilagoditi vašem ukusu, a sigurno će zadovoljiti sve članove porodice. Ako pratite ove korake, dobićete savršen mađarski gulaš svaki put.
