Postoje trenuci kada želimo da naš stol odiše toplinom doma, a ništa to ne postigne brže od mirisa oraha i svježe pečenog biskvita. Ovaj recept za kolač sa orasima savršeno je utjelovljenje tradicionalne slastice koja spaja jednostavnost sastojaka s raskošnim ukusom. Iako se sastoji od nekoliko koraka, svaki od njih vodi ka savršenom desertu koji se topi u ustima. Kombinacija mekanog biskvita, baršunaste kreme od oraha, i bogate čokoladne glazure stvara harmoniju koja će oduševiti svakoga ko ga proba.
U nastavku te vodi detaljno kroz pripremu ovog čarobnog kolača, razlažući recept korak po korak kako bi finalni rezultat bio ne samo ukusan, već i vizualno primamljiv. Spremi se za kuhinjsku avanturu u kojoj ćeš naučiti kako od jednostavnih sastojaka stvoriti desert dostojan svečanih prilika.
Sastojci koji čine čudo
Za pripremu ovog kolača potrebna je jasna podjela u tri glavne cjeline:
Za biskvit:
-
7 jaja
-
150 g šećera u prahu
-
150 g mljevenih oraha
-
2 kašike prezle
-
1 kašika brašna
-
1 prašak za pecivo
-
Prstohvat soli
Ova kombinacija daje mekanu i elastičnu koru, koja savršeno upija vlagu iz kreme i glazure, a zahvaljujući orasima, ima dubok i bogat ukus.
Za kremu:
-
200 g mljevenih oraha
-
100 ml mlijeka
-
250 g maslaca
-
150 g šećera u prahu
-
30-50 ml ruma
Ova krema je srce kolača. Spoj maslaca i oraha uz aromatični dodatak ruma čini je neodoljivom.
Za glazuru:
-
100-120 g maslaca
-
2 kašike kakaa
-
4 kašike mlijeka
-
6 do 8 kašika šećera
Bogata čokoladna glazura zaokružuje cijeli kolač i daje mu profinjen završni sloj.
Priprema – korak po korak do savršenstva
1. Priprema biskvita
Prvi korak je da odvojiš bjelanca od žumanaca. Bjelanca treba umutiti u čvrstu pjenu, zajedno sa šećerom u prahu i prstohvatom soli. Ova smjesa treba biti sjajna i čvrsta, što je temelj za dobar biskvit.
Nakon toga se dodaju žumanca, koja se kratko sjedine s bjelancima. Mikser se tada odlaže i prelazi se na ručno miješanje.
U posebnoj posudi se sjedine suvi sastojci:
-
mljeveni orasi
-
prezla
-
brašno
-
prašak za pecivo
Ova suva smjesa se postepeno dodaje u jaja, lagano miješajući kako bi se zadržala prozračnost.
Smjesa se izliva u pleh obložen papirom za pečenje i peče na 180°C oko 15 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Spremnost se može provjeriti čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov.
Po potrebi, biskvit se može peći u manjem kalupu, što znači da će biti deblji i peći se nešto duže, ali će ga kasnije biti lakše presjeći poprečno i dobiti dvije kore.
2. Priprema kreme
Za kremu je najvažnije pravilno pripremiti orahe. U šerpici se prokuva mlijeko sa mljevenim orasima nekoliko minuta, dovoljno da se orasi natapaju i otpuste aromu. Ova smjesa se zatim hladi.
U drugoj posudi se dobro umuti maslac sa šećerom u prahu dok ne postane glatka i svijetla masa. Kada su orasi ohlađeni, dodaju se u maslac i sve se zajedno dobro umuti.
Na kraju se dodaje rum, koji daje toplu aromu i finu dubinu ukusa. Može se dodati više ili manje, po ličnom ukusu.
3. Slaganje kolača
Jedna kora biskvita se premaže pripremljenom kremom. Smjesa je dovoljno čvrsta da ne curi, ali dovoljno glatka da se lako nanosi. Nakon premazivanja, druga kora se pažljivo stavlja preko, lagano pritisne i priprema se za glazuru.
4. Glazura – završni dodir
U manjoj šerpici se na laganoj vatri sjedine svi sastojci:
-
maslac
-
kakao
-
mlijeko
-
šećer
Smjesa se kuha uz stalno miješanje dok se svi sastojci ne otope i šećer potpuno ne sjedini. Glazura treba da bude svilenkasta i tečna, ali ne previše rijetka.
Kada se blago prohladi, preliva se preko kolača. Ovaj korak treba uraditi pažljivo kako bi se površina ravnomjerno prekrila i zadržala lijep sjaj.
Završni detalji i posluživanje
Kolač se ostavi na sobnoj temperaturi oko 2 sata, kako bi biskvit upio vlagu iz kreme i kako bi se slojevi sjedinili. Nakon toga se premješta u frižider i hladi nekoliko sati, a idealno je ostaviti ga preko noći.
Kada se kolač dobro stegne, siječe se na kocke ili štanglice. Svaka porcija može se ukrasiti pola jezgre oraha, koja simbolično podsjeća na leptirića – detalj koji ovaj kolač čini još privlačnijim.
Ovaj kolač sa orasima je više od obične slastice. On je podsjetnik na kuhinje naših baka, na praznike i porodična okupljanja. Svaki sastojak ima svoju svrhu, a svaki korak vodi ka rezultatu koji očarava svojim izgledom i ukusom.
Idealno se uklapa u:
-
praznične trpeze
-
slavske poslastice
-
specijalne prilike
-
nedjeljna popodneva uz kafu
Ako voliš kombinaciju oraha, maslaca, ruma i čokolade, ovaj kolač će sigurno postati jedan od tvojih favorita.
Vrijeme provedeno u pripremi neće ti biti žao – jer zadovoljstvo nakon prvog zalogaja nadmašuje sav trud.
