Medena pita sa dva fila i čokoladnom glazurom – Prava kraljica među kolačima!

Postoji nešto čarobno u spoju meda, kakaa i čokolade. Kada se svi ovi sastojci sretnu u jednom desertu, rezultat je kolač koji ne osvaja samo izgledom, već i bogatstvom ukusa. Jedan od takvih recepata jeste Medena pita, tradicionalna poslastica koja se često priprema u domaćinstvima širom Balkana.

Ovaj kolač spada u red onih recepata koje svi vole – jednostavan je, a opet dovoljno raskošan da se nađe i na prazničnoj trpezi. Njegova posebnost leži u tome što se pravi od tankih korica koje su na prvi dodir hrskave, ali nakon što prenoće sa kremastim filom, postaju mekane i sočne, pretvarajući se u pravu poslasticu koja se topi u ustima.

Sastojci za korice:

• 2 jaja
• 200 g šećera
• 2 kašike meda
• 50 g margarina
• 2 kašičice sode bikarbone
• 2 kašike kakaa
• 400 g brašna

Vanila fil

• 1 puding od vanile
• 300 ml mleka
• 3 kašike šećera
• 50 g margarina

Voćni fil (od maline)

• 1 puding od maline
• 300 ml mleka
• 3 kašike šećera
• 50 g margarina

Za glazuru:

• 100 g čokolade
• 3 kašike ulja

Priprema korica

Najpre izmutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane penasta i svetlija. Dodajte med i margarin sobne temperature, pa sve dobro sjedinite. Ubacite sodu bikarbonu i kakao, a zatim postepeno dodajte brašno. Umesite mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo podelite na tri jednaka dela. Svaki deo razvaljajte oklagijom između dva papira za pečenje – to će olakšati oblikovanje i sprečiti da se testo cepa. Kore pecite na izvrnutom plehu u unapred zagrejanoj rerni na 200°C, oko 5–7 minuta.

Napomena: Kore će u početku izgledati tvrdo i krhko, ali nemojte da vas to brine. Kada kasnije upiju vlagu iz fila, postaće mekane i ukusne.

Priprema fila

Jedan od šarmova Medene pite jeste u tome što se može pripremiti sa različitim vrstama fila. Evo dve osnovne varijante:

• Vanila fil daje blagu, kremastu notu i savršeno se slaže sa kakaom iz korica.
• Fil od maline donosi voćnu osvežavajuću aromu, pa kolač dobija poseban balans između slatkog i kiselkastog ukusa.

Postupak:

U mleku razmutite puding prah i šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Kada se puding ohladi, dodajte margarin i dobro umutite mikserom kako bi fil bio glatke teksture.

Priprema glazure

Na kraju dolazi završni sloj koji kolaču daje elegantan izgled. Na tihoj vatri otopite čokoladu sa uljem. Mešajte dok masa ne postane potpuno ujednačena i sjajna. Prelijte preko složene pite i poravnajte špatulom.

Slaganje kolača

Prava čarolija nastaje kada se svi slojevi spoje:

1. Na dno stavite prvu koru i premažite je pripremljenim filom.
2. Zatim stavite drugu koru i opet premažite filom.
3. Na kraju dolazi treća kora preko koje se izliva čokoladna glazura.

Dakle, redosled je sledeći:

• Kora – fil – kora – fil – kora – glazura

Kolač je najbolje ostaviti da odstoji preko noći u frižideru, kako bi korice omekšale i svi ukusi se stopili.

Trikovi i saveti za savršen rezultat

• Ako volite intenzivniji ukus meda, slobodno dodajte još jednu kašiku u testo.
• Puding možete obogatiti dodavanjem malo ekstrakta vanile ili rendane kore limuna.
• Kod voćnog fila, umesto pudinga od maline, možete koristiti puding od jagode, višnje ili bilo kog drugog voća.
• Čokoladnu glazuru možete posuti rendanim orasima, kokosom ili dekorisati belom čokoladom za kontrast.
• Umesto margarina, za bogatiji ukus koristite puter.