Postoje slatkiši koji ne traže mnogo vremena, truda, ni luksuznih sastojaka, a ipak ostaju u pamćenju kao najukusnije uspomene iz detinjstva. Među njima su i oblande sa mlekom u prahu – jednostavne, hrskave i neodoljivo slatke, baš kao što su ih spremale naše bake za praznike, slave ili obična popodneva uz šolju kafe.
Ovaj desert ne zahteva rernu, komplikovanu pripremu, niti kulinarsko umeće, a ipak donosi savršen balans teksture i ukusa. Savršen je za one trenutke kada želite da obradujete svoje najmilije nečim domaćim, a opet drugačijim. Pa hajde da zajedno prođemo kroz sve korake pripreme ovog klasika, pretvorenog u savremeni užitak.
Za početak, važno je razumeti logiku iza svakog sastojka i koraka u pripremi. Kada jednom shvatite zašto radite ono što radite – svaki sledeći put postaće igra.
Spisak sastojaka – šta vam je sve potrebno:
Za fil i formiranje oblandi, pripremite sledeće:
-
600 grama kristal šećera
-
200 ml vode
-
3 lista oblandi (standardne veličine)
-
600 grama mleka u prahu
-
250 grama margarina
-
100 grama crne čokolade (poželjno kvalitetnije, zbog intenzivnijeg ukusa)
Ova jednostavna lista krije pravu bombu ukusa – spoj karamelnog sirupa, mlečnog praha i otopljene čokolade stvara nezaboravnu kombinaciju koja osvaja svakog ko proba makar i zalogaj.
Prvi korak – Priprema sirupa (šećer i voda):
U dublju šerpu sipajte 600 grama šećera i dodajte 200 ml obične vode. Postavite na srednju jačinu ringle i počnite da zagrevate. Potrebno je da smeša lagano ključa oko 10 minuta kako bi se šećer rastopio i blago zgusnuo.
Vodite računa da se ne prekuva – ne želite da postane gorak karamel, već gusti, prozirni preliv.
Drugi korak – Topljenje čokolade:
Dok se šećer kuva, 100 grama crne čokolade stavite da se lagano topi. To možete uraditi na dva načina:
-
Na pari (najsigurniji metod, jer je temperatura kontrolisana)
-
Ili u mlakoj rerni (oko 50°C, uz stalno praćenje)
Treći korak – Priprema mlečnog fila:
Dok sirup i čokolada čekaju svoj red, pređite na mešanje mlečne mase.
U većoj činiji izmutite 250 grama margarina dok ne postane penast. Zatim postepeno dodajte 600 grama mleka u prahu, kašiku po kašiku, neprestano muteći mikserom. Masa treba da postane ujednačena, svilenkasta i bez grudvica.
Kada završite s tim, uzmite vreo šećerni sirup (koji je sada spreman) i lagano ga ulivajte u ovu mlečnu masu, dok istovremeno mutite. Ovo će stvoriti kompaktnu, ali još uvek toplu smesu, savršenu za dalje oblikovanje.
Četvrti korak – Priprema dva fila (beli i čokoladni):
Dobićete oko 1,5 litara fila, pa ga odmah podelite na dva jednaka dela.
-
U jedan deo dodajte otopljenu čokoladu i dobro sjedinite.
-
Drugi ostavite kao beli fil, koji će kontrastirati tamnom sloju.
Peti korak – Slaganje oblandi:
Sada kreće deo koji spaja sve što ste dosad pripremili u jednu čvrstu, neodoljivo hrskavu celinu.
-
Na čistu površinu stavite prvu oblandu, po mogućstvu s glatkom stranom nadole.
-
Ravnomerno nanesite čokoladni fil dok je još topao – pazite da ne ide do samih ivica.
-
Pokrijte je drugom oblandom, pa rasporedite beli fil.
-
Na vrh stavite treću oblandu, pažljivo pritisnite da se sve složi.
Šesti korak – Prtisnite i ostavite da se stegne:
Na kolač stavite dasku ili težu knjigu da ga blago pritisne, kako bi se filovi lepo spojili s oblandom i sprečilo da se listovi uviju.
Oblande sa mlekom u prahu nisu samo kolač. One su porodična tradicija, slatki ritual i sigurna uspešnica na svakom stolu. Njihova prednost leži u:
-
Brzoj pripremi bez pečenja
-
Dugom roku trajanja – čuvane na hladnom i suvom mogu stajati i 10 dana bez problema
-
Praktičnosti – lako se seku na kockice ili štanglice, pogodne za posluženje
Saveti za kraj:
-
Ako volite orašaste ukuse, možete u jedan sloj fila dodati mlevene lešnike ili bademe.
-
Umesto crne čokolade, možete koristiti belu čokoladu za još jednu varijaciju.
-
Fil možete dodatno aromatizovati sa par kapi ruma ili ekstrakta vanile.
