U carstvu domaćih peciva, postoji jedno jednostavno, a neodoljivo testo koje osvaja na prvo zalogaj – kiflice sa kremom. Ove kiflice nisu samo doručak, nisu ni običan međuobrok. One su mekane, mirisne i tople rukotvorine, koje šire miris kroz celu kuću i mame osmeh čak i najumornijima. Ono što ih čini posebnim jeste njihova jednostavnost u pripremi, ali i beskrajna mogućnost varijacija, bilo da se odlučite za slatku verziju sa kremom ili džemom, ili pak slanu varijantu punjenu sirom.
Priprema savršenog testa
Za početak, potrebno je pripremiti osnovu – meko, elastično i podatno testo koje se lako razvlači, ne puca i pečenjem postaje vazdušasto i meko kao pamuk. Evo šta vam je potrebno:
- 200 ml mleka
- Pola kocke svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- Prstohvat soli
- 500 g mekog brašna
- 60 ml ulja
- 50 ml jogurta
- 1 jaje
Prvi korak: U blago ugrejanom mleku rastvorite šećer i izmrvljeni kvasac. Ostavite ovu smesu na toplom mestu 10–15 minuta dok se ne formira pena na površini. To je znak da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu.
Drugi korak: U veću posudu stavite brašno, dodajte so, ulje, jogurt i prethodno umućeno jaje. Na kraju dodajte nadošli kvasac. Počnite da mesite dok ne dobijete glatko i neljepljivo testo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne preterate kako testo ne bi postalo tvrdo.
Treći korak: Oblikujte testo u kuglu, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji oko pola sata. Za to vreme će narasti i postati još mekše.
Oblikovanje i punjenje kiflica
Kada testo lepo nadođe, sledi najzabavniji deo – pravljenje kiflica.
Testo podelite na dve ili tri lopte (zavisno od veličine), pa svaku posebno razvucite oklagijom u krug debljine oko 5 mm. Svaki krug podelite na 8 jednakih trouglova – ukupno ćete dobiti 16 kiflica. Na širi deo svakog trougla stavite mali deo krema ili džema. Ako želite slanu varijantu, možete staviti sir, pavlaku, šunku, pa čak i masline. Rolajte od šireg ka užem kraju, blago savijajući kiflicu u oblik polumeseca.
Važno je napomenuti: Kiflice ne morate premazivati jajetom ili mlekom pre pečenja. Ovaj recept daje savršeno zlatno pečene kiflice bez ikakvih dodataka.
Pečenje – završni korak do savršenstva
Kada su sve kiflice poređane na pleh obložen papirom za pečenje, zagrejte rernu na 220°C. Pecite ih oko 12 do 15 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Po vađenju iz rerne, možete ih (po želji) posuti šećerom u prahu ako su slatke, ili ostaviti takve kakve jesu. Kiflice su mekane, mirisne i sočne čak i dan kasnije, što ih čini savršenim izborom za pripremu dan unapred, na primer za putovanja, škole ili kancelariju.
Kiflice sa kremom su jedan od onih recepata koji se prenosi sa generacije na generaciju, ali i stalno osvežava novim idejama i punjenjima. Njihova lepota je u jednostavnosti, ali i u fleksibilnosti koju pružaju. Možete ih praviti slatke ili slane, velike ili male, sa različitim vrstama punjenja – svaka verzija ima svoju čar.
Ako želite pecivo koje ne zahteva mnogo sastojaka, brzo se sprema i svi ga obožavaju – kiflice sa kremom su pravi izbor. Njihov ukus i miris vraćaju u detinjstvo, ali i inspirišu da stvarate nove porodične trenutke. Jednom kad ih probate, postaće deo vaše kuhinje zauvek.
Prijatno!
