Ako ste ljubitelj čokolade i kremastih torti koje se tope u ustima, Milka torta je recept koji jednostavno morate probati. Ova torta spaja sočne kore od belanaca i lešnika sa bogatim filom od crne i bele Milka čokolade, stvarajući savršenu harmoniju ukusa. Njena raskošna struktura i vizuelni efekat čine je idealnom za rođendane, praznike ili posebne prilike kada želite da impresionirate svoje goste.
Priprema kora – sočne i hrskave osnove
Torta se sastoji od tri kore, koje se pripremaju po istom principu. Za svaku koru potrebni su sledeći sastojci:
- 15 belanaca
- 15 kašika šećera
- 15 kašika pečenih, mlevenih lešnika
- 15 kašika mlevene plazme
Priprema kora:
Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrst šam. Važno je da šam bude sjajan i stabilan, jer će to dati korama potrebnu vazdušastost i strukturu. U umućena belanca lagano umešati mlevene lešnike i mlevenu plazmu, pazeći da masa zadrži vazduh. Masu preneti u pleh veličine 25×35 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Peći u rerni na 170°C dok kore ne dobiju blagu zlatnu boju i postanu čvrste na dodir. Ovaj postupak ponoviti još dva puta, kako bi se dobile ukupno tri identične kore.
Saveti:
- Belanca je najbolje umutiti odvojeno, a zatim polako dodavati šećer.
- Za dodatnu hrskavost, možete lagano tostirati lešnike pre mlevenja.
- Mlevena plazma daje korama blagu slatkoću i dodatnu teksturu, čineći ih posebno aromatičnim.
Priprema fila – bogatstvo ukusa Milka čokolade
Srce Milka torte su čokoladni filovi, koji kombinuju crnu i belu Milka čokoladu sa kremastom osnovom od žumanaca, pudinga i maslaca.
Sastojci za fil:
- 15 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 2 pudinga od vanile
- 4 kašike gustina
- 1 litar mleka
- 250 g margarina
- 125 g maslaca
- 2 kesice šlaga
- 100 g Milka crne čokolade sa lešnikom
- 100 g bele Milka čokolade
Priprema fila:
Umutiti 15 žumanaca sa 15 kašika šećera dok smesa ne postane svetla i kremasta. Dodati 2 pudinga od vanile, 4 kašike gustina i malo mleka od ukupnog litra. Preostalo mleko staviti da se zagreje do ključanja. U ključalo mleko dodati smesu sa žumancima, neprestano mešajući da se ne stvore grudvice. Kuvati dok se fil ne zgusne. Nakon hlađenja, dodati prethodno umutiti margarin i maslac, i dobro sjediniti u glatku kremastu masu. Fil podeliti na dva dela:
- U prvi deo dodati seckanu crnu Milka čokoladu sa lešnikom.
- U drugi deo dodati seckanu belu Milka čokoladu.
Umutiti po jednu kesicu šlaga i dodati u svaki fil, kako bi filovi dobili dodatnu nežnost i volumen.
Saveti:
- Fil je najbolje pripremiti unapred i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
- Šlag dodaje laganu teksturu i sprečava da fil postane previše gust.
- Seckanje čokolade na sitne komade omogućava ravnomerno topljenje i bolje mešanje u kremu.
Slaganje torte – harmonija slojeva
Milka torta se slaže slojevito, smenjujući kore i filove kako bi se postigao balans ukusa i vizuelni efekat: Redosled slaganja slojeva:
- Kora
- Crni fil sa Milka čokoladom
- Beli fil sa Milka čokoladom
- Kora
- Crni fil
- Beli fil
- Kora
- Crni fil
- Beli fil
Ovaj redosled omogućava da se svaki sloj čokolade istakne i da torta bude ne samo ukusna, već i vizuelno atraktivna.
Završno ukrašavanje
Za dekoraciju Milka torte koriste se šlag i gazirana voda, ili alternativno, topljena čokolada. Potrebno vam je 200 g šlaga i 3 dl gazirane vode.
Postupak:
Umutiti šlag sa gaziranom vodom dok ne dobije stabilnu, penastu teksturu. Tortu prema želji ukrasiti šlagom, ili preliti topljenom čokoladom za elegantniji izgled. Ostaviti tortu da se dobro ohladi u frižideru pre serviranja.
