Malo je kolača koji istovremeno odišu jednostavnošću, brzinom pripreme i bogatstvom ukusa, a da pritom nose i onu notu domaće topline. Upravo takva je štrudla (savijača) sa višnjama i vanilin pudingom – spoj krckavog lisnatog testa, kremaste punjene strukture i osvežavajuće voćne kiseline.
Za izradu ove štrudle potrebno je sledeće:
- 1 pakovanje lisnatog testa
- 400 ml mleka
- 1 puding od vanile
- 3 kašike šećera
- voće po ukusu – najčešće višnje ili borovnice
- malo šećera u prahu za posipanje
Priprema
Priprema testa
Lisnato testo je potrebno razvaljati na blago pobrašnjenoj podlozi. Ovaj korak je važan da se testo ne bi lepilo, ali i da bi se ravnomerno razvaljalo. Lisnato testo ima osobinu da se pri pečenju slojevi šire i stvaraju karakterističnu hrskavu strukturu – zato je važno da ga ne razvlačite previše tanko.
Kuvanje pudinga
U međuvremenu se priprema puding. U 400 ml mleka dodaje se sadržaj kesice vanilin pudinga i šećer. Puding je potrebno kuvati dok se ne zgusne, a zatim ga ostaviti da se prohladi. Ovaj kremasti sloj čini štrudlu posebno bogatom i daje joj punoću ukusa.
Premazivanje testa
Kada se puding dovoljno ohladi da nije vreo, njime se premaže razvaljano lisnato testo. Bitno je da pudinga ostane dovoljno i za drugu štrudlu, jer se obično od jednog pakovanja testa dobiju dve rolnice.
Dodavanje voća
Na sloj pudinga ravnomerno se raspoređuju višnje ili borovnice. Ako koristite višnje iz zamrzivača, dobro ih ocedite od viška soka, da testo ne bi postalo gnjecavo. Voće je ono što daje osvežavajuću kiselkastu notu i savršeno nadopunjuje slatkoću pudinga i neutralnost lisnatog testa.
Formiranje štrudle
Nakon što ste rasporedili voće, testo se pažljivo urola u čvrstu rolnu. Tako dobijenu štrudlu stavljate u pleh obložen papirom za pečenje.
Pečenje
Štrudla se peče u rerni zagrejanoj na 180–200°C, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Ovaj vizuelni znak je najbolji pokazatelj da je kolač gotov.
Hlađenje i serviranje
Kada je pečena, štrudla se ostavlja da se malo prohladi. Tada se seče na parčad i posipa šećerom u prahu. Taj završni dodir daje joj izgled pravog poslastičarskog specijaliteta.
Različite varijacije
Iako je osnovna verzija sa višnjama i vanilin pudingom savršena, ovaj recept možete prilagoditi sopstvenom ukusu:
- Umesto vanilin pudinga, koristite čokoladni puding – dobićete bogatiju i intenzivniju aromu.
- Višnje možete zameniti borovnicama, malinama ili jagodama, u zavisnosti od sezone.
- Dodajte malo cimeta ili rendane kore limuna u puding da osvežite ukus.
- Umesto šećera u prahu, štrudlu možete preliti čokoladnim prelivom ili poslužiti sa kuglom sladoleda.
Sa nekoliko osnovnih sastojaka i malo vremena, dobijate desert koji izgleda raskošno, a pritom donosi osećaj domaće topline. Ono što je još lepše jeste to što se lako može prilagoditi – menjajte vrste voća, pudinga ili dodatke, i svaki put ćete imati novi kolač, a opet staru, proverenu bazu.
