Moskva Šnit – Svečana, voćna, lagana i ukusna, savršena poslastica

Postoje torte koje se pamte po bogatstvu ukusa, eleganciji izgleda i raskošnoj slojevitosti. Jedna od takvih poslastica, koja se sa pravom nalazi na prestolu svečanih trpeza, jeste čuvena Moskva šnit torta. Ova torta, nastala u Beogradu, ali inspirisana luksuznim sovjetskim desertima, danas se sprema širom Balkana kao nezaobilazni klasik. Njen spoj laganih kora od belanaca, kremastog žutog fila, osvežavajućeg voća i hrskavih badema, čini je tortom koja zadovoljava i najistančanije ukuse.

Za početak, pogledajmo šta je sve potrebno za izradu ovog savršenog deserta.

Sastojci koje morate pripremiti:

Za korice od belanaca:

• 12 belanaca
• 12 kašika šećera
• 200 grama pečenih mlevenih badema
• 4 kašike brašna

Za žuti kremasti fil:

• 12 žumanaca
• 12 kašika šećera
• 40 grama gustina
• 1 ravna kašika brašna
• 500 ml mleka
• 250 grama putera

Dodatni sastojci za slojeve i dekoraciju:

• 100 grama pečenih seckanih badema
• 400 grama višanja (najbolje iz kompota, ali mogu i sveže ili zamrznute, prethodno prokuvane i oceđene)
• 300 grama ananasa iz konzerve (ili svež, sitno seckan)
• 200 ml slatke pavlake (ili biljni šlag)
• 100 grama listića badema za posipanje

Priprema kora

Ove korice se prave u dve faze, ali se na kraju dobijaju četiri sloja, savršeno lagane i elastične strukture.

1. Uzmite 6 belanaca i dodajte prstohvat soli. Mutite ih dok ne postanu čvrsti i penasti.
2. Postepeno dodajte 6 kašika šećera, uz stalno mućenje dok se masa ne pretvori u sjajan i gust sneg.
3. U smesu dodajte 100 grama mlevenih pečenih badema i 2 kašike brašna.
4. Lagano sjedinite špatulom da zadržite vazdušastu strukturu.
5. Rasporedite smesu u veliki pleh (od rerne) koji je obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta.
6. Postupak ponovite još jednom da dobijete dve kore, koje ćete nakon hlađenja preseći po dužini kako biste dobili četiri odvojene korice.

Priprema fila – najkremastiji sloj

Fil je srce ove torte – bogat, gladak i pun vanilastog ukusa.

1. Umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera dok ne posvetle i udvostruče zapreminu.
2. U tu smesu dodajte 100 ml mleka, gustin i kašiku brašna.
3. Ostatak mleka (400 ml) stavite da proključa.
4. Kada mleko počne da vri, postepeno sipajte prethodno pripremljenu smesu kroz sito, mešajući neprekidno kako ne bi nastale grudvice.
5. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne dobije gust i sjajan krem.
6. Pokrijte providnom folijom i ostavite da se u potpunosti ohladi.
7. U međuvremenu, umutite puter sobne temperature dok ne postane penast.
8. Ohlađeni krem postepeno dodajte u puter i sjedinite mikserom do savršene glatkoće.

Voćni dodatak – osveženje koje menja sve

Voće daje torti karakterističnu notu svežine i elegancije.

• Višnje i ananas blago prokuvajte (ako koristite kompot, možete ih samo ocediti).
• Obavezno ih dobro procedite kako ne bi pokvasile koru i razvodnile fil.
• Seckani bademi biće dodatni hrskavi kontrast kremastim slojevima.

Slaganje torte – korak po korak

Sada dolazimo do najuzbudljivijeg dela – slaganja ove kraljevske poslastice.

1. Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je tankim slojem fila.
2. Rasporedite višnje, pa preko njih još malo fila da poveže voće.
3. Posipajte seckane pečene bademe.
4. Stavite drugu koru, zatim fil, pa seckani ananas i opet sloj fila i badema.
5. Sledi treća kora, koja se bogato premazuje kremom.
6. Završava se sa četvrtom korom, koja se premazuje umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.
7. Celu tortu ukrasite sa listićima badema, koji joj daju vizuelni pečat elegancije.

Moskva šnit torta nije samo još jedan recept za posebne prilike – ona je gastro doživljaj, spoj tekstura i ukusa koji se pamti. Kombinacija kremastog žutog fila, belančevih korica, osvežavajućeg voća i hrskavih badema pravi je praznik za čula. Bilo da je pripremate za svečanu proslavu, porodični ručak ili jednostavno želite da obradujete nekoga posebnim desertom, ova torta će ispuniti očekivanja – i više od toga.

Ako volite recepte u kojima svaki sloj donosi nešto novo i u kojima se pažnja prema detaljima nagrađuje nezaboravnim ukusom – Moskva šnit torta je pravi izbor za vas.

Uživajte u svakom zalogaju