Postoje kolači koji se prave brzo i jednostavno, a postoje i oni koji su prava slatka čarolija – oni što zahtevaju malo strpljenja, ali zauzvrat daruju čisti užitak u svakom zalogaju. Jedan od takvih je upravo Čokoladni Milka kolač, raskošan desert koji spaja nježnost bele čokolade, bogatstvo lješnjaka i kremastu puninu vanile.
Potrebni sastojci
Za kore:
- 5 bjelanjaka
- 12 dag šećera
- 8 dag lješnjaka (mljevenih, radi fine teksture)
- 2 kašike brašna
- ½ kesice praška za pecivo
Za fil:
- 1 litar mlijeka
- 3 kesice pudinga od vanilije
- 10 žumanjaka
- 20 dag šećera
- 3 kašike gustina
- 20 dag margarina (ili putera, po želji)
- 3 dl vrhnja za šlag
- 20 dag bijele Milka čokolade
- 20 dag Milka čokolade sa lješnjacima
Priprema korica
Svaki dobar kolač počinje od savršeno pečenih kora. Kod ovog recepta, tajna je u laganoj ruci i strpljenju. Prvo umutite bjelanjke u čvrst sneg. Kada masa postane gusta i sjajna, polako dodajte šećer, kašiku po kašiku, kako bi se savršeno rastopio i stvorio glatku smesu.
Zatim dodajte mljevene lješnjake, brašno i prašak za pecivo. Mešajte pažljivo, laganim pokretima varjače, kako se vazduh iz bjelanjaka ne bi izgubio.
Kada dobijete kompaktnu masu, sipajte je u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20 minuta. Ovaj postupak se ponavlja tri puta, jer se svaka kora peče odvojeno – upravo taj detalj daje kolaču posebnu teksturu i slojevitost. Savršeno pečena kora je blago zlatne boje, meka na dodir, ali čvrsta da izdrži slojeve fila. Kada se ispeče, ostavite je da se ohladi, dok pripremate kremu.
Priprema fila – kremasta magija u dve boje
Srce ovog kolača čini njegova raskošna krema. Njena tekstura, miris i ukus ono su što ovaj desert pretvara u slatki luksuz.
Za početak, u veću posudu sipajte mlijeko i stavite da se lagano zagrije. U posebnoj činiji umutite žumanjke, šećer, puding od vanilije i gustin – sve dok masa ne postane potpuno glatka i bez grudvica. Zatim ovu smesu sipajte u vruće mlijeko, uz stalno miješanje. Fil se kuha na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne i ne dobije svilenkastu strukturu.
Kada se krema skuva, ostavite je da se potpuno ohladi. U međuvremenu, umutite margarin sobne temperature dok ne postane pjenast. U ohlađenu kremu dodajte umućeni margarin i vrhnje za šlag – to je ono što daje kremi nevjerovatnu lakoću i volumen.
Sada dolazi trenutak kada se krema deli na dva dijela:
- U prvi dio dodajte rastopljenu bijelu Milka čokoladu – ona daje kremi nježan, mlečan ukus i svijetlu boju.
- U drugi dio dodajte Milka čokoladu sa lješnjacima – ovaj sloj je tamniji, puniji i bogatiji, što stvara divan kontrast sa prvim.
Ostavite mali deo fila sa strane – on će vam kasnije poslužiti da premazujete gornji sloj kolača kako bi izgledao savršeno i sjajno.
Slaganje kolača – slojevi koji pričaju priču
Kada su i kore i kreme spremne, počinje najlepši deo – slaganje kolača.
Redosled je jednostavan, ali važan:
- Prva kora
- Sloj fila (možete početi sa tamnijim, ako želite jači ukus u dnu)
- Druga kora
- Drugi fil (svetli sloj od bele čokolade)
- Treća kora
- Završni sloj fila kojim se premazuje vrh kolača
Nakon slaganja, kolač se mora ostaviti da odstoji nekoliko sati u frižideru – najbolje preko noći. To će omogućiti da se svi ukusi povežu, a tekstura postane savršeno čvrsta i kremasta u isto vreme.
Završni dodir i dekoracija
Na vrh kolača možete dodati ono što najviše volite: ribanu čokoladu, lješnjake, kakao prah ili samo elegantan sloj glazure od čokolade. Po želji, možete i dodatno ukrasiti umućenim šlagom, sitnim komadićima Milka čokolade ili prelivom od karamele. Ipak, ovaj kolač i bez dodataka izgleda predivno – njegove tri slojevite kore i kremasti prelaz između njih stvaraju savršen kontrast i vizuelni užitak.
