Najlepša Plazma torta sa vanil kremom – Sloj po sloj do uživanja

Postoje torte koje pripremamo iz navike, torte koje nas podsećaju na detinjstvo, i torte koje pravimo za posebne prilike. Ali onda postoji i ona jedna torta – raskošna, kremasta, mirisna i moćna – koja ostaje u sećanju dugo nakon što nestane sa stola. Takva je upravo Plazma-vanila torta. U njoj se sjedinjuju dve omiljene komponente srpske poslastičarske tradicije: Plazma keks i bogati vanila fil, a rezultat je slojevita torta punog ukusa, čvrste strukture i kremaste lakoće.

Ova torta je više od običnog deserta. Sa svojih preko 3 kilograma raskoši, ona je prava kraljica svakog slavlja. U nastavku otkrivamo kako da je pripremite kao profesionalac – bez žurbe, uz posvećenost detaljima i sa maksimalnim uživanjem u svakom koraku.

1. Priprema vazdušastih korica – osnov torte

Osnova svake dobre torte leži u savršeno ispečenim korama. Ovaj recept podrazumeva četiri zasebne kore, koje se peku pojedinačno. Svaka od njih ima savršen balans belanaca, šećera, mlevene Plazme i brašna.

Sastojci za kore:

• 12 belanaca

• 12 kašika šećera

• 8 kašika mlevene Plazme

• 4 kašike brašna

Postupak:

1. Uzmite 3 belanca i mutite ih mikserom dok ne postanu penasta i čvrsta. Dodajte postepeno 3 kašike šećera, dok se ne dobije sjajan sneg.

2. U sneg lagano umešajte 2 kašike mlevene Plazme i 1 kašiku brašna. Važno je da mešate ručno, laganim pokretima kako bi masa ostala vazdušasta.

3. Kalup prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje i samo malo premažite uljem. Sipajte smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.

4. Postupak ponovite još tri puta, kako biste dobili ukupno 4 kore. Svaka korica biće blago elastična, mirisna i spremna da upije kremove koji slede.

2. Vanila fil – kremasti sloj bogatstva

Ništa ne miriše na toplinu i detinjstvo kao vanila. Fil koji ovde pravimo je pun, gust, punomasan i gladak, upravo onakav kakav torti ovog ranga dolikuje.

Potrebno:

• 12 žumanaca

• 12 kašika šećera

• 900 ml mleka

• 4 pudinga od vanile

• 2 kašičice arome vanile

• 200 g maslaca

Priprema:

1. Od ukupne količine mleka, 850 ml stavite na ringlu da se zagreva.

2. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne pobele i postanu penasta.

3. Dodajte puding u prahu, ostatak mleka (50 ml) i aromu vanile. Mutite sve zajedno da se dobije glatka, ujednačena smesa bez grudvica.

4. Kada mleko zakuva, smanjite vatru i sipajte ovu smesu u tankom mlazu, uz neprestano mešanje.

5. Kuvajte dok se fil ne zgusne – to će trajati oko 3 do 5 minuta. Ako želite dodatnu glatkoću, možete koristiti i mikser tokom kuvanja.

6. Pokrijte puding prozirnom folijom (direktno uz površinu) da se ne stvori korica, i ostavite da se ohladi.

7. Kada se potpuno ohladi, umutite maslac sobne temperature i postepeno ga dodajte u fil, mešajući mikserom dok ne dobijete svilenkastu, bogatu kremu.

3. Plazma fil – osvežavajući kontrast

Ovaj sloj je zvezda iz senke – laganiji, blago kiselkast, pun ukusa i teksture, zahvaljujući kombinaciji kisele pavlake, slatke vanile i karakterističnog ukusa Plazme.

Sastojci:

• 200 g šlaga sa ukusom vanile

• 200 ml hladnog mleka

• 500 g kisele pavlake

• 150 g mlevene Plazme

Priprema:

1. Umutite šlag sa hladnim mlekom dok ne postane čvrst.

2. Dodajte kiselu pavlaku i mlevenu Plazmu, pa sve zajedno kratko sjedinite mikserom.

3. Fil treba da bude čvrst, ali kremast – lako razmaziv, a dovoljno postojan da se drži između korica.

4. Finalno sklapanje torte – red po red do savršenstva

Sada dolazimo do najlepšeg dela – filovanja. Svaka korica upija kremove i zajedno formiraju tortu bogatu ukusima i teksturama.

Redosled slaganja:

• Prva kora

• Vanila fil

• Plazma fil

• Druga kora

• Vanila fil

• Plazma fil

• Treća kora

• Vanila fil

• Plazma fil

• Četvrta kora

Sav tip: Ukoliko imate acetalnu foliju ili podesivi kalup sa stranama, sada je pravo vreme da ga iskoristite – olakšaće kasnije skidanje i dodaće čistu formu torti.

Nakon što ste sve složili, stavite tortu u frižider, idealno preko noći. To će omogućiti da se svi slojevi lepo povežu, a torta stegne i očvrsne – baš kako treba za svečano posluženje.

Plazma-vanila torta je pravi primer kako se iz jednostavnih sastojaka, uz malo truda i organizacije, može stvoriti desert dostojan svake svečane trpeze. Kombinacija vazdušastih korica, kremaste vanile i osvežavajućeg Plazma fila čini ovu tortu neodoljivom i vizuelno i ukusno.

Ono što ovu tortu izdvaja jeste:

• Jedinstven balans slatkoće i svežine

• Savršeno razmereni slojevi i čvrsta forma

• Bogat i dugotrajan ukus koji ostaje upamćen

Bez obzira da li je pravite za porodicu, goste ili iz čiste ljubavi prema slatkom – Plazma-vanila torta je izbor sa kojim ne možete pogrešiti.