Oglasi - advertisement
U svetu poslastica, retke su one koje uspeju da istovremeno budu i prefinjene i jednostavne, i raskošne i lagane. Međutim, čokoladno-malinasta torta, poznata i kao Čokoladno-malinasti oblak, spada upravo u tu kategoriju — u one recepte koji osvajaju srca i nepca već prvim zalogajem.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ova torta kombinuje sočan čokoladni biskvit, laganu kremu s nugat notom, svilenkasti ganache i osvežavajuće maline u savršeno izbalansiran desert koji se topi u ustima. Njena priprema zahteva pažnju i ljubav, ali rezultat je torta koja izgledom i ukusom ostavlja utisak profesionalne poslastice.
Potrebni sastojci:
Za biskvit:
- 5 jaja
- 10 kašika šećera
- 9 kašika (ne prepunih) brašna
- 50 ml mleka
- 50 ml ulja
- 4 pune kašike kvalitetnog kakaa
- 1 prašak za pecivo
Za kremu:
- 500 ml mleka
- 1 kesica pudinga sa ukusom nougat (premium kvalitet)
- 6 kašika šećera
- 100 g čokolade za kuvanje
- 10 g mlevene želatine
- 300 ml slatke pavlake (vrhnje za šlag)
Za ganache:
- 200 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuvanje
Dodatno:
- 300–400 g svežih malina
- (po želji – smrznute za dekoraciju)
Priprema biskvita:
- Prvo pripremite okrugli kalup za tortu, prečnika 26 cm. Dno obložite papirom za pečenje.
- Rernu zagrejte na 180°C.
- U velikoj posudi umutite cela jaja sa šećerom dok ne dobijete svetlu, penastu smesu. To je osnova za lagani i prozračni biskvit.
- Dodajte ulje i mleko, pa sve lagano sjedinite.
- U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa tu mešavinu prosejte u smesu s jajima.
- Sve sjedinite ručno, koristeći žicu za mućenje – kako biste sačuvali vazdušnost.
- Izlijte u pripremljeni kalup i pecite 25–30 minuta. Biskvit je gotov kada čačkalica izađe suva.
- Nakon pečenja, biskvit pokrijte aluminijumskom folijom i ostavite da se prohladi.
Priprema kreme:
- Krema u ovoj torti je svilenkasta, čokoladna, ali ne preteška, savršeno balansirana između bogatstva i lakoće.
- U šerpu sipajte 400 ml mleka, dok 100 ml ostavite sa strane da razmutite puding.
- U činiji pomešajte puding u prahu sa 6 kašika šećera, pa dodajte mleko i dobro promešajte.
- Kada mleko u šerpi provri, dodajte razmućeni puding i kuvajte na smanjenoj temperaturi, stalno mešajući, dok ne dobijete gustu kremu.
- Dodajte čokoladu za kuvanje dok je krema još vrela, mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Želatinu pomešajte sa 3 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Zatim je umešajte u još topao puding i dobro sjedinite.
- Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
- Kada je hladna, umutite slatku pavlaku do čvrstog šlaga i lagano je umešajte u puding.
- Sve zajedno još jednom izmiksajte da dobijete glatku, penastu kremu.
Priprema ganache preliva:
- Slatku pavlaku zagrejte u manjoj šerpi – pazite da ne provri!
- Dodajte čokoladu, iseckanu na kocke, i energično mešajte dok se sve ne istopi.
- Ganache treba da bude glatka, sjajna masa – ostavite ga da se prohladi pre prelivanja.
Slaganje torte:
- Kada se biskvit ohladi, pažljivo ga presecite na dva jednaka dela.
- Prvi deo stavite na tanjir ili postolje na kojem ćete služiti tortu, i oko njega stavite obruč od kalupa.
- Preko biskvita rasporedite sveže maline – količina po vašoj želji. One će dati osvežavajuću kiselkastu notu koja savršeno balansira čokoladnu punoću.
- Na maline nanesite oko 3/4 pripremljene kreme i lepo poravnajte.
- Prekrijte drugim delom biskvita, lagano pritisnite dlanovima kako bi se fil ravnomerno rasporedio.
- Preostalom kremom premažite gornji sloj i stranice torte – ostavite i malo kreme za sutrašnju dekoraciju.
- Kada se ganache prohladio, prelijte ga preko torte, ostavljajući ga da elegantno curi niz ivice.
- Torta sada treba da odstoji u frižideru najmanje 6 sati, idealno preko noći, kako bi se svi ukusi spojili.
Dekoracija:
Sutradan, kada se torta lepo stegla:
- Uklonite obruč
- Po želji, pomešajte preostalu kremu sa kašikom–dvema ganache-a i dobićete blago čokoladnu dekor-kremu
- Ukrasite gornji deo i stranice torte ovom kremom, a zatim dodajte maline – sveže ili smrznute
