U svetu posnih kolača, postoji jedan recept koji se izdvaja svojom jednostavnošću, ali i raskošnim ukusom — najukusnija posna torta. Ova torta ne samo da zadovoljava sve uslove posne ishrane, već i osvaja svojim kremastim slojevima, laganim korama i blagim orašastim tonovima koji podsećaju na klasične, bogate torte.
Ono što je posebno kod ovog recepta jeste što se postiže savršena ravnoteža između ukusa i teksture, bez upotrebe mlečnih proizvoda i jaja. To je torta koja ruši predrasude — jer niko ne bi poverovao da je posna!
Priprema sastojaka
Za kore:
- 200 g brašna
- 10 kašika šećera
- 10 kašika mlevenih oraha
- 1 kesica praška za pecivo
- 6 kašika posnog margarina
- 220 ml mineralne vode
Za kremu:
- 1 l sojinog mleka sa ukusom vanile
- 16 kašika šećera
- 4 pudinga od vanile
- 230 g posnog margarina
- 150 g šećera u prahu
- 2 kesice vanilin šećera
- 50 g mlevenih oraha + nekoliko prepolovljenih oraha za dekoraciju
Priprema kora — temelj posne magije
Prvi korak u stvaranju ove torte jeste priprema mekanih, ali čvrstih kora koje će savršeno nositi kremu i pritom ostati sočne. U velikoj posudi pomešajte brašno, šećer, orahe i prašak za pecivo. Ove suve komponente će stvoriti osnovu teksture kore. Dodajte posni margarin (mekan, sobne temperature) i mineralnu vodu.
Mineralna voda nije tu slučajno — ona daje korama lakoću i nežnu poroznost, čineći ih savršeno penastim i mekim.
Zamesite glatko testo. Treba da bude dovoljno gusto da se ne lepi, ali i dovoljno meko da se lako razvuče i izlije u kalup. Podelite smesu na dva jednaka dela. Svaku koru posebno ispecite u podmazanom kalupu (idealno prečnika oko 24 cm) na 180°C otprilike 20 minuta. Važno je da se kore ne prepeku – treba da ostanu svetle, elastične i blago zlatne po ivicama.
Kada su kore gotove, ostavite ih da se ohlade. Tokom hlađenja postaju čvršće, ali zadržavaju unutrašnju mekoću.
Priprema kreme — srce ove torte
Svaka dobra torta krije tajnu u svom filu, a kod ove posne torte, to je neverovatno kremasta kombinacija sojinog mleka, pudinga i margarina.
U šerpi prokuvajte sojino mleko sa ukusom vanile. Ovo mleko daje poseban miris i nežnu slatkoću koja podseća na klasične kreme od vanile. Kada mleko počne da ključa, dodajte šećer i prah za puding (koji ste prethodno razmutili sa malo hladnog mleka kako se ne bi stvorile grudvice).
Dodajte i vanilin šećer koji pojačava aromu. Kuvajte na srednjoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne formira gusta, sjajna masa. To je znak da se puding aktivirao i da krema dobija svoju čvrstinu. Kada se masa zgusne, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, u drugoj posudi umutite margarin sa šećerom u prahu dok ne postane penast i beo. Kada se puding potpuno ohladi, dodajte margarin i sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu. Na kraju umešajte mlevene orahe – oni će kremi dati blagu hrskavost i prijatan orašasti miris koji se prelepo slaže sa vanilom.
Slaganje torte
- Na tacnu stavite prvu koru.
- Premažite je obilnim slojem kreme, vodeći računa da rasporedite ravnomerno do ivica.
- Zatim položite drugu koru i ponovo nanesite kremu, ali sada koristite preostali deo da premažete i strane torte.
- Za završni dodir, ukrasite tortu prepolovljenim orasima raspoređenim po površini. Oni ne samo da dodaju lep izgled, već i doprinose ukusu svakog zalogaja.
Kada završite slaganje, tortu obavezno ohladite nekoliko sati u frižideru. Tokom hlađenja, krema se steže i svi ukusi se prožimaju u savršenu harmoniju.
