Napravite najmekši i najhrskaviji kolač: Delta – 1001 listić!

Postoje kolači koji ne traže veliku najavu. Dovoljno je da spomenete njihovo ime i već možete osetiti kako vam se budi nostalgija, a pred očima lebdi slika kuhinje ispunjene mirisima toplog lisnatog testa i slatke kreme. Jedan od tih kolača je upravo Delta – 1001 listić. Njegova čarolija je u jednostavnosti sastojaka, a raskoš u teksturi i ukusu. Ovaj desert je idealan kada želite da na sto iznesete nešto što izgleda impresivno, a ujedno je nežno, lagano i dovoljno elegantno za svaku priliku.

Potrebni sastojci

Za pripremu Delta kolača, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Kore:

  • 1 pakovanje lisnatog testa (idealno Ledovo ili neko drugo kvalitetno)

• Fil:

  • 3 kesice pudinga od vanilije

  • 2 žumanjka

  • 200 g maslaca

  • 200 g margarina

  • 200 g šećera

  • 1 pakovanje šlag pjene

  • 1 litar mlijeka

Već sam spisak sastojaka nagoveštava da se ovde radi o savršenoj kombinaciji kremastog fila i hrskavih kora koje se tope u ustima.

Priprema korak po korak

Priprema ovog kolača nije preterano zahtevna, ali zahteva pažnju i strpljenje kako bi svaki sloj bio savršen.

1. Priprema prvog fila (Fil 1)

Za početak, potrebno je skuvati puding i žumanjke u litru mleka.

• U veću šerpu sipajte skoro celu količinu mleka i stavite na laganu vatru.

• U posebnoj činiji pomešajte puding prah sa malo hladnog mleka da dobijete glatku smesu bez grudvica.

• Dodajte u tu smesu dva žumanjka, pažljivo umutite, pa sve to ulijte u zagrejano mleko na šporetu.

• Kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne u bogatu, svilenkastu kremu.

Bitno je da sve vreme mešate, kako se puding ne bi uhvatio za dno šerpe ili formirao grudvice.

Nakon što se fil skuva, ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema drugog fila (Fil 2)

Dok se prvi fil hladi, prelazimo na izradu drugog fila.

• U činiju stavite maslac i margarin, oba sobne temperature.

• Dodajte šećer i mikserom umutite smesu dok ne postane svetla i penasta.

Savršen drugi fil mora biti glatke teksture i blago sjajan.

3. Spajanje filova

Kada se prvi fil (puding sa žumancima) potpuno ohladi, potrebno je da ga sjedinite sa umućenim maslacem i margarinom.

• Postepeno dodajte kašiku po kašiku ohlađenog pudinga u penasto umućen maslac i margarin.

• Sve vreme mutite mikserom na srednjoj brzini da biste dobili ujednačen, svilenkast fil bez grudvica.

Ovo je ključni trenutak koji definiše kremastu teksturu Delta kolača.

Priprema lisnatih kora

Dok se filovi pripremaju, potrebno je obraditi lisnato testo koje je baza ovog kolača.

4. Razvlačenje i pečenje kora

• Lisnato testo podelite na dva jednaka dela.

• Svaki deo razvucite oklagijom u veličinu najvećeg pleha koji imate.

• Pre nego što stavite kore da se peku, veoma je važno da ih nabockate viljuškom po celoj površini.

Ovo sprečava stvaranje mehurića i omogućava ravnomerno pečenje.

• Pecite kore u prethodno zagrejanoj rerni na oko 200°C dok ne poprime lepu zlatno-smeđu boju.

5. Priprema pečenih kora

Kada se kore ispeku i malo ohlade:

• Svaku koru pažljivo prepolovite po širini tako da dobijete ukupno četiri tanke kore.

• Sa svake kore lagano sastružite ispupčenja koja su nastala tokom pečenja.

• Ove strugotine nemojte baciti – sačuvajte ih jer će vam poslužiti za završno dekorisanje kolača.

Slaganje kolača

Sada kada su svi elementi spremni, sledi najlepši deo – slaganje kolača!

Redosled je sledeći:

1. Na tacnu stavite prvu koru i obilno je premažite pripremljenim filom.

2. Prekrijte drugom korom, ponovo premažite slojem fila.

3. Postavite treću koru i opet namažite filom.

4. Na vrh stavite četvrtu koru, ali umesto fila, premažite je umućenom šlag pjenom.

Saveti:

• Šlag pjena će dati kolaču laganu, prozračnu završnicu.

• Na kraju, po šlagu pospite strugotine lisnatog testa koje ste ranije sačuvali.

Ovako složen kolač stavite u frižider na nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi se svi ukusi lepo povezali, a kore lagano omekšale.

Delta – 1001 listić je prava mala umetnost u svetu domaćih kolača. Ovaj recept savršeno kombinuje:

• Hrskavost lisnatih kora,

• Penušavost šlag pjene,

• Kremastu bogatost fila od pudinga i maslaca.

Uz relativno jednostavne korake i lako dostupne sastojke, dobijate desert koji svojim izgledom i ukusom osvaja na prvi zalogaj.

Bilo da ga pripremate za porodična okupljanja, praznike ili jednostavno želite da obradujete svoje najdraže, Delta – 1001 listić će uvek izazvati oduševljenje.

Ne zaboravite – pravi užitak je u detaljima: nežno razvlačenje lisnatog testa, lagano spajanje filova i nežno posipanje strugotina po mekanom šlagu.

Jednom kad ga probate, ovaj kolač će sigurno postati čest gost na vašem stolu!