VKada se govori o neodoljivim poslasticama koje mogu da oduševe i najzahtevnije sladokusce, Urnebes torta zauzima posebno mesto. Ova torta poznata je po bogatim slojevima, zanimljivoj kombinaciji sastojaka i raskošnom ukusu koji se pamti dugo nakon prvog zalogaja. Iako deluje kompleksno, recept za urnebes tortu nije previše komplikovan i može se napraviti kod kuće sa malo strpljenja i pažnje.
Sastojci
Za početak, hajde da pogledamo koje su to ključne namirnice potrebne za pripremu urnebes torte. One su podeljene na tri osnovne kategorije: korice, fil, i dodatni sastojci za dekoraciju i završni sloj.
Korice:
- 15 belanaca
- 21 kašika šećera
- 3 kašike vanilin šećera
- 6 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 50 grama čokolade za kuvanje, izrendane na krupnije komade
- 100 grama pečenih i krupnije iseckanih lešnika
- 100 grama kokosa
Fil:
- 15 žumanaca
- 750 ml mleka
- 2 pudinga od vanilije
- 250 grama šećera
- 3 kašike brašna
- 250 grama margarina ili maslaca
- 100 grama čokolade za kuvanje
- 100 grama pečenih i samlevenih lešnika
Još:
- 500 ml slatke pavlake
- 2 eurobloka za dekoraciju
Priprema korica
Prvi korak je priprema tri sloja korica koje će činiti osnovu torte. Svaki sloj se pravi na sličan način, ali sa malim razlikama u dodacima koji daju poseban ukus i teksturu.
Umutite 5 belanaca u čvrst sneg, potom dodajte 7 kašika šećera i 1 kašiku vanilin šećera, pa nastavite da miksate dok masa ne postane gusta i sjajna. U umućenu masu polako umešajte 2 kašike brašna i 1 ravnu kašičicu praška za pecivo, koristeći špatulu da sve lagano sjedinite bez gubitka vazduha u smesi. Na kraju dodajte 50 grama krupnije rendane čokolade i nežno promešajte da se čokolada ravnomerno rasporedi.
Kalup za pečenje prečnika 26 cm obložite papirom za pečenje, zatim izlijte smesu i poravnajte je. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Za drugu koru postupak je isti, ali sa dodatkom od 100 grama krupnije iseckanih pečenih lešnika, dok u treću koru dodajte 100 grama kokosa. Nakon pečenja, korice ostavite da se potpuno ohlade na papiru za pečenje.
Priprema fila
Fil je složen i bogat krem koji torte daje njenu karakterističnu sočnost i ukus.
Umutite 15 žumanaca sa 250 grama šećera dok ne postanu penasti. Dodajte 100 ml mleka, 2 pudinga od vanilije i 3 kašike brašna, pa sve dobro izmešajte mikserom. Preostalih 650 ml mleka stavite da se kuva na šporetu, i kada proključa, polako dodajte prethodnu smesu uz neprekidno mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte dok se fil ne zgusne. Gotov fil sipajte u plastičnu posudu i prekrijte providnom folijom kako se na površini ne bi stvorila korica. Ostavite da se potpuno ohladi. Kada je fil hladan, umutite 250 grama margarina ili maslaca i dodajte ga u fil, pa sve dobro izmešajte mikserom.
Fil podelite na tri jednaka dela:
- U prvi deo dodajte 100 grama čokolade rastopljene na pari i lagano sjedinite.
- Drugi deo obogatite sa 100 grama samlevenih i pečenih lešnika.
- Treći deo ostaje žut i čist, bez dodataka.
Filovanje torte
Sada kada su korice i fil spremni, vreme je za slaganje torte.
- Na tacnu stavite koricu sa kokosom i premažite je žutim filom.
- Preko toga ide korica sa lešnicima, pa fil sa čokoladom.
- Sledeća je korica sa čokoladom, pa fil sa lešnicima.
Kada složite sve korice i filove, umutite 500 ml slatke pavlake i pažljivo premažite celu tortu sa spoljne strane. Na kraju, izrendajte dva eurobloka preko torte kao ukras. Tortu je neophodno ostaviti u frižider najmanje preko noći da se svi slojevi dobro stegnu i ukusi prožmu.
Za sve ljubitelje domaćih poslastica, urnebes torta predstavlja izazov koji se isplati prihvatiti, jer krajnji rezultat opravdava svaki uloženi trud. Uz malo pažnje i strpljenja, možete napraviti tortu koja će biti zvezda svake proslave ili prazničnog stola.
