U svetu domaćih poslastica, postoje torte koje ne osvajaju samo ukusom već i samim nazivom. Jedna od takvih je i Beli anđeo, torta čije ime već na prvi pomen stvara sliku elegancije, nežnosti i nečeg gotovo nebeski laganog.
Za razliku od klasičnih rođendanskih torti koje zahtevaju sate u rerni i desetine činija, Beli anđeo spada u red torti koje su brze, efektne, ali i dovoljno rafinirane da se serviraju na najposebnijim svečanostima. Savršen je izbor za slave, praznike, krštenja ili bilo koji trenutak kada želite da na sto donesete nešto što deluje luksuzno, a opet se priprema sa lakoćom.
Potrebni sastojci
Osnovne korice:
- 1 pakovanje korica za Rozen tortu – praktične, tanke i idealne za slojevite torte koje ne zahtevaju pečenje.
Fil 1 (kremasti, mlečni fil sa belom čokoladom):
- 2 pudinga od vanile
- 2 kašike gustina
- 5 kašika kristal šećera
- 1 l mleka
- 250 g bele čokolade
- 250 g maslaca (ili margarina, na sobnoj temperaturi)
- 200 g mleka u prahu
- 50 g šećera u prahu
Fil 2 (lagani šlag fil sa kiselom notom):
- 500 g šlaga u prahu
- 300 ml hladne vode
- 200 g kisele pavlake
Za završnu obradu:
- Dodatni šlag za dekoraciju po želji – možete koristiti i rendanu belu čokoladu, listiće badema, kokos ili perlice za dekoraciju.
Priprema
Priprema mlečnog fila:
U manjoj činiji, pomešajte 200 ml mleka sa pudingom od vanile, gustinom i šećerom. Ovo je osnovna mešavina koja će kasnije biti ukuvana. Ostatak mleka (800 ml) stavite u veću šerpu da provri. Kada mleko počne da vri, dodajte prethodno pripremljenu mešavinu i kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne u gladak, kremast fil. Kada sklonite sa ringle, odmah ubacite belu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi. Pokrijte površinu fila plastičnom folijom – direktno preko kreme – kako se ne bi stvorila korica, i ostavite da se u potpunosti ohladi.
Priprema dodatne komponente fila:
Dok se puding hladi, pripremite osnovu koja će mu dodati puninu i kremastu strukturu:
U posebnoj posudi pomešajte omekšali maslac (ili margarin) sa mlekom u prahu i šećerom u prahu. Miksirajte dok ne dobijete glatku, penastu smesu. Kada se puding ohladi, postepeno ga dodajte u ovu masnu bazu, mutite sve zajedno dok se ne dobije kompaktna, vazdušasta krema. Ovaj fil ima bogat mlečni karakter sa notom vanile i bele čokolade, idealan za formiranje punih slojeva.
Priprema šlag fila:
Umutite 500 g šlaga sa 300 ml hladne vode dok ne dobijete čvrst i stabilan šlag.Zatim nežno dodajte kiselу pavlaku i izmešajte ručno ili mikserom na najnižoj brzini dok se sve lepo ne sjedini.Umutite 500 g šlaga sa 300 ml hladne vode dok ne dobijete čvrst i stabilan šlag. Ova kombinacija daje izuzetno lagan i pomalo kiselkast fil koji se savršeno slaže sa mlečnim slojevima i neutralnim korama.
Slaganje torte
Sastavljanje se vrši na sledeći način:
- Na poslužavnik staviti prvu Rozen koru.Sastavljanje se vrši na sledeći način:
- Prvo je premazati tankim slojem fila od šlaga i kisele pavlake.
- Preko toga ide sloj kremastog mlečnog fila sa belom čokoladom.
- Postaviti drugu koru i ponoviti isti postupak: šlag + mlečni fil.
- Postupak ponavljati dok se ne utroše sve korice i filovi.
- Završiti tortu premazom šlaga po vrhu i sa strane, a zatim dekorisati po želji.
Saveti:
- Preporučuje se da torta odstoji minimum 6 sati u frižideru, a idealno bi bilo ostaviti je preko noći. Tada kore upijaju vlagu iz fila i cela torta postaje mekana, sočna i jedinstveno ukusna.
- Ako želite dodatnu teksturu, između slojeva možete posipati i malo kokosa, sitno rendane bele čokolade ili mlevenih badema.
Bez potrebe za pečenjem kora, sa kremama koje se lako prave, ali pružaju maksimalni efekat, ova torta dokazuje da ne morate biti profesionalni poslastičar da biste napravili desert koji će svi pamtiti.
Pripremite je za neku posebnu priliku ili jednostavno – kada poželite nešto nežno i slatko, za dušu. Prijatno!
