Postoje kolači koji se pamte ne samo po ukusu već i po svojoj jednostavnosti pripreme. Jedan od takvih deserata je Vanili Bajadera – kolač koji na prvi pogled deluje raskošno i složeno, a zapravo se pravi relativno lako. U sebi nosi kombinaciju keksa, orašastih plodova, vanilije i čokolade, što ga čini pravim iznenađenjem za nepce.
Sastojci za podlogu:
- 100 g margarina ili maslaca
- 50 g šećera
- 2 kašike kakaa
- 250 g mlevenog keksa
- 100 g prepečenih i iseckanih lešnika ili oraha
- 50 ml soka od narandže
Za kremu:
- 400 ml mleka
- 1 puding od vanile
- 3 kašike šećera
- 50 g margarina ili maslaca
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 30 g margarina ili maslaca
- Malo mleka
Priprema podloge
Prvi korak je pravljenje čvrste, ali istovremeno sočne baze. Margarinu ili maslacu dodaje se šećer i to se muti dok ne postane penušavo. Potom ulaze suvi sastojci – mleveni keks, kakao i orašasti plodovi. Na kraju se dodaje sok od narandže, koji ima dvostruku ulogu: vezuje smesu i donosi osvežavajuću aromu.
Ova masa se zatim ravnomerno rasporedi u kalup obložen papirom za pečenje. Važno je da podloga bude dobro utisnuta, jer će držati ceo kolač. Nakon toga, kalup ide u frižider – hladnoća pomaže da se podloga stegne i spremi za kremu.
Priprema kreme
Krema je srce ovog kolača. Bez nje, Vanili Bajadera ne bi imala svoj prepoznatljiv šarm. U malo hladnog mleka razmuti se puding od vanile. Preostalo mleko se zagreje sa šećerom, a zatim se u njega ulije razmućeni puding. Kada se zgusne, skloni se sa vatre i ostavi da se prohladi. Tek tada se dodaje margarin ili maslac, koji se meša dok ne postane potpuno gladak i kremast.
Rezultat je kremasta masa blagog ukusa vanile koja se odlično slaže sa čokoladnom podlogom. Ova krema se pažljivo rasporedi preko baze od keksa i ostavi da se hladi.
Glazura – završni dodir
Bez čokoladne glazure, ovaj kolač bi bio nepotpun. Ona daje završni vizuelni efekat i obogaćuje ukus.
Čokolada, maslac i malo mleka polako se zagrevaju dok se ne dobije sjajna i glatka masa. Dobijena glazura se izliva preko kreme i ravnomerno raspoređuje. Ono što je bitno jeste da se kolač zatim dobro ohladi – najpre u frižideru, kako bi svi slojevi postali kompaktni. Tek tada je spreman za sečenje.
Vanili Bajadera je kolač koji uspeva da spoji najbolje od nekoliko svetova: čvrstu i aromatičnu podlogu, laganu i nežnu kremu te raskošnu čokoladnu glazuru. Ono što ga čini posebnim jeste jednostavnost pripreme u kombinaciji sa elegantnim izgledom.
Ovaj recept je odličan primer da ne morate biti profesionalni poslastičar da biste napravili desert koji izgleda i ima ukus kao iz vrhunske poslastičarnice. Potrebno je samo malo vremena, pažnje i ljubavi.
Kada jednom probate ovaj kolač, vrlo je verovatno da će postati stalni gost na vašem stolu – bilo da su u pitanju praznici, porodična slavlja ili jednostavno želja da obradujete sebe i svoje najbliže.
