U svetu slatkih zalogaja često nailazimo na kolače i torte koje zahtevaju sate rada, brojne korake i termičku obradu, pa čak i profesionalne veštine. Ipak, postoji jedan poseban tip dezerta koji se gotovo stidljivo provuče kroz vašu kuhinju, bez pečenja, bez komplikacija – a ipak ostavlja snažan utisak na svakoga ko ga proba.
Torta sa plazma keksom i krem bananicama upravo je takav biser među tortama. Naizgled jednostavna, čak i skromna, a u stvarnosti prepuna tekstura, aroma i neodoljive kremaste punoće koja savršeno povezuje detinjstvo i odrasli ukus.
Recept:
Prva stvar koja se primećuje kod ove torte jeste koliko je sastojaka malo, ali i kako su pažljivo izabrani da se dopunjuju u svakoj kašičici. Nema bespotrebnih koraka, nema složenih preliva, a rezultat je savršeno izbalansiran kolač koji možete pripremiti u roku od 30 minuta.
Za osnovu torte potrebno je:
- 300 g plazma keksa – mljeveni ili izlomljeni, predstavljaju osnovnu strukturu torte
- 700 g kisele pavlake (20% mm) – daje potrebnu kremoznost i blagu kiselkastu notu koja osvežava
- 10 krem bananica – voćno-čokoladni šmek koji se nežno provlači kroz svaki zalogaj
- 2 kašike šećera u prahu – za blagu, nenametljivu slatkoću koja ne guši
Ova kombinacija sastojaka omogućava da se torta ne peče, a da ipak bude čvrsta, bogata i osvežavajuća.
Priprema fila – jednostavna, ali efektna
Fil za ovu tortu se ne kuva, ne muti mikserom, niti se termički obrađuje. Sve što vam treba je jedna veća posuda, špatula, i malo strpljenja da ujednačeno sjedinite sastojke.
Koraci pripreme fila:
- U veću činiju sipajte kiselu pavlaku. Neka bude sobne temperature kako bi se lakše mešala i vezivala.
- Dodajte šećer u prahu i nežno mešajte špatulom. Cilj nije da se zapeni, već da se sve lepo sjedini.
- Dodajte izmrvljeni plazma keks. Ako želite rustičniju strukturu, neka neki komadići budu veći – da „krckaju“ u torti.
- Na kraju ubacite naseckane krem bananice. Najbolje ih je iseći na tanke kolutove ili polovine kako bi se ravnomerno rasporedile.
- Sve zajedno još jednom pažljivo izmešajte dok ne dobijete kompaktnu, gustom kremu nalik smešu.
Sama masa već tada ima miris koji budi apetit – mešavina čokolade, banane i keksa teško se može dočarati rečima.
Formiranje torte – jednostavno i uredno
Za formu, koristi se okrugli kalup prečnika od 20 do 24 cm, ali možeš koristiti i pravougaoni ako želiš da je sečeš na štangle.
Postupak slaganja:
- Unutrašnje ivice kalupa obložite papirom za pečenje – to će omogućiti lakše vađenje torte kada se stegne.
- Istresite pripremljenu smešu u kalup i ravnomerno rasporedite pomoću špatule.
- Pritisnite blago odozgo da se masa dobro sabije i formira čvrstu osnovu.
Već sada torta izgleda bogato, ali vrhunac dolazi sa glazurom!
Glazura – kruna na torti
Glazura daje završni sjaj torti, ali i dodatan sloj čokoladnog užitka. Možeš je napraviti sa belom ili mlečnom čokoladom, u zavisnosti od toga kakvu notu želiš da postigneš.
Potrebno za glazuru:
- 150 g čokolade (bela ili mlečna)
- 100 ml slatke pavlake
Priprema:
- U manjoj šerpici zagrej slatku pavlaku do tačke pre ključanja – ne sme da provri.
- Dodaj čokoladu izlomljenu na kocke i skini s ringle.
- Mešaj dok se čokolada potpuno ne otopi – treba da dobiješ glatku, sjajnu smesu.
- Ohladi je par minuta i prelij preko torte, pazeći da se ravnomerno razlije.
Hlađenje i serviranje – ključni završni koraci
Kao i kod svih hladnih torti, strpljenje je tajni sastojak. Najbolji rezultat postiže se ako se torta ostavi da odstoji u frižideru bar 6 sati, a idealno – preko noći.
Nakon toga:
- Skinite obruč kalupa i pažljivo uklonite papir.
- Torta se može dekorisati dodatno po želji: čokoladnim listićima, šlagom, komadićima krem bananice ili kakaom u prahu.
- Secite vlažnim nožem za uredne ivice i uživajte u svakom zalogaju.
Torta sa plazma keksom i krem bananicama savršen je primer kako se od nekoliko dostupnih i svakodnevnih sastojaka može stvoriti desert koji oduševljava i izgledom i ukusom. Nema kuvanja, nema pečenja, nema komplikacija – a rezultat je vrhunski.
