Postoje kolači koji na prvi pogled deluju jednostavno, a u sebi kriju pravu harmoniju ukusa — onaj trenutak kada se hrskavost, aroma lešnika i nežna čokoladna nota spoje u savršen sklad. Upravo takav je brzi kolač sa lešnikom, desert koji se priprema bez previše komplikacija, a pruža efekat kao da ste sate proveli u kuhinji. Ovaj recept je dokaz da ne treba mnogo da bi se napravilo nešto što osvaja i oči i nepce.
Ono što ga čini posebnim jeste brza priprema, bogat fil od lešnika i kafe, te glazura od čokolade koja ga pretvara u pravi mali luksuz. Bilo da ga spremate za posebnu priliku ili jednostavno želite da se zasladite nečim finim uz kafu, ovaj kolač je izbor koji nikada ne razočara.
Kora – miris lešnika koji mami
Svaki dobar kolač počinje od savršene osnove, a ovde je to kora od belanaca i mlevenih lešnika. Za nju su potrebni sledeći sastojci:
- 6 belanaca
- 2 žumanca
- 200 g kristal šećera
- 200 g mlevenih lešnika
- 2 kašike brašna
Postupak pripreme kore jednostavan je, ali zahteva nežan pristup. Belanca se prvo ulupaju sa šećerom dok se ne dobije čvrsta pena, ona koja se ne pomera ni kad okrenete posudu. U tu prozračnu masu se zatim lagano umešaju umućena žumanca, a potom mleveni lešnici i brašno.
Važno je napomenuti — nikako ne koristiti mikser u ovoj fazi! Masa se mora sjediniti varjačom, kružnim pokretima, da bi kora zadržala svoju lakoću.
Kada je smesa spremna, sipa se u pleh obložen papirom za pečenje, veličine otprilike 30×20 cm. Peče se na 175°C oko 20 minuta, u zavisnosti od pećnice. Tokom pečenja kućom će se širiti neodoljiv miris lešnika koji stvara onaj topli osećaj domaćinske slasti.
Fil – kremasta magija od kafe i lešnika
Dok se kora hladi, prelazi se na deo koji ovaj kolač čini neodoljivo bogatim — fil. On je kombinacija nežne teksture i intenzivne arome, savršeno balansiran između slatkog i orašastog. Potrebni sastojci za fil su:
- 4 žumanca
- 250 g margarina ili maslaca
- 130 g šećera u prahu
- 2–3 kašičice nes kafe
- 50 g krupno seckanih lešnika
- 100 g mlevenih lešnika
Priprema kreće tako što se žumanca i šećer u prahu mute na pari. Ovaj korak je presudan da bi se dobio onaj svilenkasti, gusti krem bez zrnaste strukture. Kada smesa postane glatka i sjajna, dodaje se omekšali margarin ili maslac, koji će joj dati punoću i mekoću.
Zatim sledi ključni trenutak — dodavanje nes kafe. Ova aroma daje filu posebnu dubinu i savršeno se stapa sa ukusom lešnika. Na kraju se dodaju i seckani i mleveni lešnici, čime fil dobija teksturu, ali i intenzivniji orašasti karakter. Sve se sjedini u glatku, kremastu masu.
Slaganje kolača – spoj ukusa i tekstura
Kada su kora i fil spremni, dolazi vreme da se kolač sastavi u savršenstvo. Postupak je jednostavan:
- Na tacnu se postavi pečena kora.
- Lagano se isprska mlekom, kako bi postala mekša i upila dodatnu sočnost.
- Preko nje se nanese bogat sloj fila, koji se ravnomerno razmaže po površini.
- Sledeća faza je glazura, koja daje završni sjaj i luksuzan izgled.
Glazura – čokoladna završnica
Za glazuru su potrebni:
- 100 g čokolade (može biti bela ili tamna, u zavisnosti od ukusa)
- 3 kašike ulja
Čokolada se topi na pari, uz dodatak ulja koje joj daje onaj savršeni, glatki preliv. Ova smesa se potom pažljivo prelije preko fila, stvarajući sjajnu površinu koja na prvi pogled obećava uživanje.
Dok je glazura još topla, kolač se može dekorisati proprženim listićima badema sa strane. Ovaj jednostavan dodatak daje kontrast u teksturi i blagu, gotovo karamelizovanu aromu.
