Ako ste u potrazi za tortom koja će impresionirati i izgledom i ukusom, onda će vas Baron torta oduševiti već na prvi pogled. Ova poslastica spaja bogatstvo čokolade, sočnost malina i mekoću kora od belanaca i oraha u savršenom skladu koji se topi u ustima. Idealna je za posebne prilike, praznike ili kada jednostavno želite da sebe i drage ljude počastite nečim posebnim.
Priprema kora
Za izradu kora, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 6 belanaca
- 150 g šećera
- 30 g kakaa
- 30 g mlevenih oraha
Postupak:
Prvo umutite belanca dok ne dobijete čvrstu penu. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg. Ručno umešajte prosejan kakao (10 g) i mlevene orahe (10 g), pazeći da masa ostane penasta. Pripremite pleh (prečnika 18 cm), obložite ga papirom za pečenje i podmažite. Sipajte smesu i poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 do 15 minuta.
Ponovite postupak još dva puta, jer su vam za ovu tortu potrebne ukupno tri kore.
Čokoladni fil
Za bogati i kremasti čokoladni sloj biće vam potrebni:
- 6 žumanaca
- 125 g šećera
- 25 g kakaa
- 1 kesica pudinga od čokolade
- 350 ml mleka
- 100 g crne čokolade za kuvanje
- 90 g maslaca
Postupak:
Umutite žumanca sa šećerom, zatim dodajte prosejan kakao, puding i 50 ml mleka. Preostalo mleko (300 ml) stavite da provri. Kada mleko krene da ključa, sipajte prethodno napravljenu smesu i kuvajte na laganoj vatri, stalno mešajući dok se ne zgusne. Odmah dodajte izlomljenu crnu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi. Umutite maslac sobne temperature i dodajte ga u još vruću smesu. Sve dobro sjedinite, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se fil ohladi.
Fil od malina
Za voćnu svežinu i kontrast čokoladnom sloju koristi se fil od malina. Potrebni sastojci:
- 250 g malina
- 50 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 1 kesica pudinga od maline
- 150 ml vode
Postupak:
U šerpu stavite maline i 50 ml vode, i pustite da proključaju. Posebno pomešajte 100 ml vode, puding od maline, šećer i vanilin šećer. Kada maline provre, dodajte puding smesu i kuvajte dok se ne zgusne. Fil odmah podelite na dva jednaka dela jer će vam trebati za dva sloja torte.
Napomena: Fil od malina treba da bude mlačan kada ga koristite za filovanje, ne previše vruć, ali ni potpuno hladan.
Finalna montaža torte
Svi delovi su spremni, vreme je za najlepši deo — slaganje.
- Na tacnu stavite prvu koru.
- Preko nje namažite polovinu fila od malina.
- Preko voćnog sloja ide sloj čokoladnog fila.
- Ponovite sa drugom korom, pa opet malina fil, pa čokoladni.
- Na kraju ide treća kora.
Napomena: Pre finalnog dekorisanja, tortu je najbolje ostaviti u frižideru preko noći kako bi se svi slojevi stabilizovali i arome prožele.
Dekoraciju možete izabrati po sopstvenoj želji — šlag, rendana čokolada, sveže maline, glazura od čokolade ili čak kombinacija svega navedenog.
Baron torta nije običan dezert — ona je doživljaj. Zahvaljujući slojevima ukusa i tekstura, ova torta će lako pronaći put do srca svakog ljubitelja slatkiša. Spoj hrskave kore, voćnog punjenja i kremaste čokolade čini je ne samo lepom za oko, već i nezaboravnom za nepce.
Bilo da je pripremate za praznike, rođendane ili poseban porodični ručak, Baron torta će uvek izazvati oduševljenje i nestati sa stola brže nego što ste očekivali. Zato, zasučite rukave, pratite korake i uživajte u pravljenju jedne od najlepših torti koju domaća kuhinja može da ponudi.
