Među brojnim slasticama koje se često pripremaju u domaćinstvima, Kinder torta zauzima posebno mjesto zahvaljujući spoju bogatih sastojaka, raskošnih filova i karakteristične strukture koja podsjeća na omiljene čokoladne poslastice iz djetinjstva. Ovaj desert u sebi nosi savršenu ravnotežu između mekanih slojeva, nježnog mliječnog fila i prepoznatljivog dodatka Plazma keksa, što ga čini omiljenim izborom kako na rođendanskim proslavama, tako i na porodičnim okupljanjima.
Sastojci za koru
- 10 bjelanjaka
- 10 žlica šećera
- 6 ravnih žlica brašna
- 200 g sjeckanih oraha
- 200 g eurokrema (za premazivanje pečene kore)
Sastojci za fil
- 1,5 l mlijeka
- 10 žumanaca
- 10 žlica šećera
- 4 pudinga od vanilije
- 2 margarina (ukupno 500 g: jedan od 250 g + drugi od 250 g)
- 50 g šećera u prahu
- 150 g tamne čokolade
- 250 g Plazma keksa, kratko provučenog kroz mlijeko
Priprema kore: temelj strukture
Kora ove torte predstavlja vrlo laganu, ali ukusnu podlogu bogatu orasima. Ključno je održati pravilnu teksturu kako bi torta bila stabilna, ali ne preteška.
U većoj posudi izmiksajte 10 bjelanaca dok ne dobijete čvrst, bijeli snijeg. Postupno dodajte 10 žlica šećera, neprestano miksajući. Kada je smjesa kompaktna i sjajna, umiješajte 6 ravnih žlica brašna. Pripremite pleh obložen pek-papirom i preko njega ravnomjerno rasporedite 200 g sitno sjeckanih oraha.
Preko raspoređenih oraha nježno nanesite pripremljenu smjesu od bjelanaca i brašna. Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180°C, otprilike 20 minuta, dok kora ne postane blago zlatna. Dok je kora još topla, cijelu površinu premažite eurokremom. To će omogućiti da se krem ravnomjerno otopi i upije u sloj, dajući bazi kolača dodatnu sočnost i prepoznatljiv ukus.
Priprema fila: srce Kinder torte
Fil je ono što ovu tortu čini posebno bogatom. Obuhvata dvije varijante — žuti i čokoladni — dobivene iz jednog osnovnog kuhanog pudinga.
Priprema puding-baze:
U šerpu sipajte 1 l mlijeka i stavite da prokuha. U posebnoj posudi umutite preostalih 0,5 l mlijeka sa: 10 žumanaca, 10 žlica šećera, 4 pudinga od vanilije. Kada mlijeko proključa, ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje na srednje jakoj vatri.
Kuhajte dok se smjesa ne zgusne u glatki, gusti fil. Vrući fil prebacite u drugu posudu i prekrijte ga prozirnom folijom, koja treba dodirivati samu površinu fila — ovo sprječava stvaranje korice. Ostavite da se potpuno ohladi.
Spajanje margarina i pudinga:
Izmiksajte oba margarina (500 g ukupno) sa 50 g šećera u prahu, dok ne dobijete meku, ujednačenu masnu bazu. Postepeno dodajte ohlađeni puding i nastavite miksati dok ne dobijete izuzetno kremastu, glatku strukturu. Gotov fil podijelite u dvije jednake posude. U jedan dio dodajte 150 g otopljene tamne čokolade i dobro sjedinite.
Slaganje torte:
Da bi torta izgledala uredno i bila stabilna, preporučuje se da slaganje obavite u kalupu s visokim stranicama.
Redoslijed slaganja je sljedeći:
- Osnovna kora (sa premazanim eurokremom) polaže se na dno.
- Na eurokrem se ravnomjerno raspoređuje žuti fil — ovaj sloj daje mekoću i blagi ukus koji se sjajno spaja s orasima.
- Preko žutog fila poredaju se Plazma keksi – kekse je potrebno vrlo kratko provući kroz mlijeko kako bi omekšali, ali ne previše da se ne raspadnu.
- Na kekse nanosi se čokoladni fil, koji zaokružuje odnos tekstura i pruža intenzivan čokoladni završetak.
Kada je torta složena, potrebno ju je staviti u hladnjak nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo povezali i očvrsnuli.
