Postoji nešto posebno u jednostavnim, ali ukusnim domaćim poslasticama koje nas podsećaju na toplinu porodične kuhinje. Jedna od takvih poslastica su tufahije, klasične šuplje jabuke punjene aromatičnim orasima i ukrašene nežnim slojem šlaga. Ovaj recept je savršen primer kako se uz minimalan trud može pripremiti poslastica koja oduševljava kako izgledom, tako i ukusom.
Za pripremu ove poslastice potrebni su sledeći sastojci:
- 6–7 srednjih ili krupnijih jabuka
- 1 litar vode
- 350 grama šećera
- 1 vanil šećer
- 300 grama mlevenih oraha
- 100 grama šlaga
Priprema jabuka
Prvi korak u pravljenju tufahija je pažljivo biranje i priprema jabuka. Idealne su srednje krupne jabuke koje su čvrste i sočne, ali ne previše mekane, kako bi zadržale oblik prilikom kuvanja.
Postupak:
Jabuke dobro operite i očistite od nečistoća. Oljuštite ih pažljivo, vodeći računa da ne uklonite previše mesa, jer će jabuke tokom kuvanja delimično omekšati. Izdubite sredinu pomoću kašičice ili posebnog alata za vadjenje središta, stvarajući prostor za punjenje. Bitno je da ne probušite dno jabuke, kako bi fil ostao unutar nje. Ovaj korak je ključan, jer pravilno izdubljene jabuke omogućavaju da se fil ravnomerno rasporedi i da se sve lepo upije tokom kuvanja.
Priprema sirupa i kuvanje jabuka
U posebnoj šerpi pripremite sirup u kojem će se jabuke kuvati:
Sipajte 1 litar vode u šerpu. Dodajte 350 grama šećera i 1 vanil šećer. Zagrevajte vodu sa šećerom dok se šećer potpuno ne rastvori, a tečnost ne počne da lagano vri. Kada je sirup spreman, pažljivo stavite jabuke u njega. Kuvajte ih na srednjoj temperaturi desetak minuta, ali pazite da se ne prekuvaju. Tokom kuvanja povremeno okrenite jabuke sa svih strana. Vodite računa da jabuke ostanu čvrste i da ne izgube oblik. Nakon kuvanja, izvadite jabuke iz sirupa i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Priprema fila od oraha
Dok se jabuke hlade, možete pripremiti fil. U posudu stavite 300 grama mlevenih oraha i dodajte 2–3 kutlače tečnosti u kojoj su se jabuke kuvale. Ovo će orahima dati dodatnu sočnost i aromu, a fil će biti dovoljno vlažan da se lako puni u jabuke.
Saveti:
- Ako želite intenzivniji ukus, možete dodati i malo cimeta ili vanile u fil.
- Mešajte fil dok ne postane homogena smesa, bez grudvica.
Punjenje jabuka
Nakon što se jabuke ohlade, pažljivo ih punite pripremljenim filom od oraha. Koristite malu kašičicu ili špric za kolače kako biste precizno rasporedili fil unutar svake jabuke. Pazite da fil ne prelazi ivice jabuka, jer bi mogao da se prospe tokom serviranja. Ovaj korak zahteva strpljenje i preciznost, ali je rezultat vizuelno impresivan i vrlo ukusan.
Dekoracija sa šlagom
Kada su jabuke punjene, vreme je za završnu dekoraciju. Umutite 100 grama šlaga po uputstvu sa pakovanja. Na vrh svake punjene jabuke stavite malu količinu šlaga. Možete koristiti špric za kolače kako biste dobili lep i uredan izgled. Dekoracija ne samo da poboljšava izgled poslastice, već i daje dodatni sloj teksture i slatkoće.
Posluživanje
Tufahije se najbolje služe ohlađene, direktno iz frižidera. Poslužite ih na tanjiru sa malo sirupa od kuvanja ili dodatnim šlagom sa strane. Saveti za posluživanje:
- Možete dodati rendanu čokoladu ili malo mlevenih oraha preko šlaga za dekoraciju.
- Poslastica se može čuvati u frižideru 1–2 dana, ali je najbolje uživati u njoj istog dana kada je pripremljena.
