Kolač Balaton je poznata poslastica koja osvaja svojim bogatim kremama i sočnim biskvitom. Ovaj recept kombinuje mekani biskvit, kremu od sira i puding kremu od naranče, stvarajući balans između bogatog ukusa i laganog voćnog osveženja. Ono što čini ovaj kolač posebnim jeste slojevita struktura, gde se ukusi nadopunjuju i kreiraju sofisticiranu harmoniju u svakom zalogaju.
Priprema biskvita
Prvi i osnovni sloj kolača Balaton je biskvit, koji mora biti lagan, vazdušast i dovoljno čvrst da izdrži težinu kremastih slojeva.
Sastojci za biskvit:
- 5 komada jaja
- 4 žlice šećera
- 4 žlice brašna
- 2 žlice kakaoa
- 1 dl ulja
- 1 prašak za pecivo
Postupak pripreme:
- Odvojite belanca od žumanaca i belanca umutite u čvrsti sneg. Ovo je ključ za lagan i vazdušast biskvit.
- Žumanca pomešajte sa šećerom, uljem, brašnom, kakaom i praškom za pecivo. Dobro izmešajte mikserom dok ne dobijete homogenu masu.
- Na kraju, nežno umešajte umućeni čvrsti sneg od belanaca, vodeći računa da masa ostane vazdušasta. Važno je mešati polako kako belanca ne bi splasla.
- Smjesu istresite u prethodno nauljenu i nabrašnjenu tepsiju. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.
- Kada se biskvit ispeče, ostavite ga da se dobro ohladi. Trik: skinite gornju kožicu koja nastane na biskvitu – ovo sprečava da se krema lepi ili povlači.
Prva krema: Krem od sira
Prvi sloj kreme daje kolaču bogat, kremast i blago sladak ukus. Kombinacija sira, margarina i šećera pruža glatku teksturu koja se savršeno uklapa sa voćnom notom drugog sloja.
Sastojci:
- 50 dag svežeg kravljeg sira
- 15 dag margarina
- 20 dag mlevenog šećera
- 1 vanilin šećer
Postupak pripreme:
- Umutite margarin sa mlevenim šećerom dok ne postane penasto.
- Postepeno dodajte sir i vanilin šećer, mešajući mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu masu.
- Hladan biskvit premažite ovom smesom ravnomerno. Bitno je da je biskvit potpuno ohlađen kako krema ne bi postala tečna.
Druga krema: Puding od naranče
Drugi sloj dodaje kolaču osvežavajuću notu i čini ga savršenim letnjim desertom. Kremasti puding od naranče se nežno premazuje preko kreme od sira, stvarajući kontrast u ukusu i teksturi.
Sastojci:
- 2 pudinga od vanilije
- 3 žlice šećera
- 7 dl soka od naranče (iz tetrapaka)
Postupak pripreme:
- U soku od naranče skuvajte puding sa šećerom, kao da pravite klasični puding.
- Kada se puding skuha, stavite posudu u hladnu vodu i stalno mešajte dok se puding ne ohladi gotovo do kraja. Ovo je ključ kako bi krem ostao glatka i bez grudvica.
- Ohladjen puding prelijte žlicom preko kreme od sira, ravnomerno raspoređujući sloj.
- Ostavite kolač da se dobro ohladi u frižideru.
Završni sloj: Šlag ili tučeno slatko vrhnje
Za kraj, kolač se može obogatiti tučenim šlagom, koji daje finalnu teksturu i vizuelni efekat.
Saveti za šlag:
- Možete koristiti mlečni ili biljni šlag.
- Biljni šlag dovoljno je dobro umutiti i biće čvrst kao na slici.
- Ako koristite mlečni šlag, možete dodati kremfix da bi šlag zadržao stabilnost.
Saveti i trikovi za savršen Balaton kolač
Da bi vaš kolač bio što bolji, pratite sledeće savete:
- Ohlađeni biskvit: Obavezno skinite gornju kožicu i pustite da se biskvit potpuno ohladi pre nanošenja kreme.
- Postepeno mešanje kreme: Sir i margarin dodajte postepeno, kako bi krema bila glatka i bez grudvica.
- Kontrola pudinga: Hlađenje pudinga u hladnoj vodi sprečava stvaranje kožice i grudvica.
- Hlađenje kolača: Nakon što složite sve kreme, kolač dobro ohladite pre sečenja..
