Bela rozen torta je sočan i elegantan desert koji se lako pretvori u pravu zvezdu svake trpeze — pogotovo kada želite nešto lagano, kremasto i vizuelno privlačno. U ovom receptu, prikazane su dve varijante: posna (veganska) i mlečna (klasična).
Potrebni sastojci:
Za posnu varijantu (veganska)
- 1 pakovanje rozen korica (kora za rozen tortu)
- 1 l bademovog mleka ili sojinog mleka (po izboru)
- 3 kašike šećera
- 3 pudinga sa ukusom slatke pavlake (praškasti puding)
- 200 g posne bele čokolade
- 250 g posnog margarina
- 180 g šećera u prahu
- 500 g šlaga ili 500 ml biljne slatke pavlake (za premaz i dekor)
- 200 g mlevenih lešnika (za posipanje slojeva)
Za mrsnu (mlečnu) varijantu
Umesto bademovog/sojinog mleka koristite kravlje mleko (ostatak sastojaka ostaje isti).
Priprema pudinga (osnova fila)
- Pripremite mleko: Sipajte 1 l bademovog (ili sojinog / kravljeg) mleka u šerpu i stavite da se zagreje.
- Razmutite puding: U manjoj posudi, pomešajte 3 pudinga sa ukusom slatke pavlake sa malo hladnog mleka (2–3 kašike) dok ne dobijete glatku kašicu — ovo sprečava stvaranje grudvica.
- Dodajte šećer: U zagrejano mleko dodajte 3 kašike šećera i sačekajte da mleko provri.
- Skuvajte puding: Ulijte razmućeni puding u vrelo mleko stalno mešajući. Kuvajte par minuta dok se smesa ne zgusne u kremastu konzistenciju. Mešajte konstantno da se ne uhvati za dno.
- Dodajte belu čokoladu: U još toplu, ali ne vruću, puding smesu dodajte 200 g posne bele čokolade (sitno iseckane). Mešajte dok se čokolada potpuno ne rastopi i sjedinji sa pudingom. Ovo daje karakterističan, pun ukus i lepu boju.
Savet: Ako pravite mrsnu varijantu, isto postupite sa kravljim mlekom i belom čokoladom.
Hlađenje i izrada maslene kreme
- Hlađenje: Kada je puding ujednačen, skinite ga sa vatre i ostavite da se prohladi. Preporučljivo je pokriti površinu kremne smese folijom da se ne stvori kožica.
- Pripremite margarin: U međuvremenu, izvadite 250 g posnog margarina (ili putera za mrsnu varijantu) i 180 g šećera u prahu — margarin treba da bude omekšao na sobnoj temperaturi.
- Umiksajte margarin u hladan puding: Kada je puding skroz mlak (ne topao!), dodajte margarin i šećer u prahu i mutite mikserom dok ne dobijete svilenkastu i stabilnu kremu. Ako dodate maslac u prevruć puding, kremasta struktura može biti narušena.
Priprema i mućenje biljnog šlaga
Umutite 500 ml biljne slatke pavlake (ili pripremite 500 g gotovog šlaga) prema uputstvu na pakovanju. Šlag će poslužiti za prozračan završni sloj i razdvajanje slojeva fila s rozen korama.
Slaganje torte — redosled
Torta se slaže slojevito uz sledeći redosled, koji daje i teksturu i ukus te karakterističan izgled i strukturiranost:
- Kora (rozen kora)
- Fil (deo krem pudinga iz rude margarina)
- Mleveni lešnik (posip, oko 200 g raspodeljeno između slojeva)
- Šlag (tanak sloj umućenog biljnog šlaga)
- Ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil — završite tankim slojem šlaga i po želji ukrasite mlevenim lešnikom ili listićima bele čokolade.
Napomena: rozen kore su tanke i delikatne — ne natapati ih izdašno, već tek toliko da omekšaju i upiju fil bez razvlačenja.
Saveti i varijacije
- Zamene mleka: bademovo i sojino mleko daju blagu, orašastu notu; kravlje mleko daje puniji, bogatiji ukus.
- Sladilo: prilagodite količinu šećera po ukusu — biljni mlečni proizvodi često su manje slatki.
- Konzistencija fila: ako vam se čini da je fil previše mekan, dodajte malo više praha za puding pri pripremi ili ostavite kremu duže da se ohladi prije mešanja sa margarinom.
- Dekor: posipajte vrh torte mlevenim lešnikom, kokosom ili narendanom belom čokoladom za klasičan Rafaelo efekat.
- Predpriprema: torta je idealna ako odstoji u frižideru preko noći — ukusi se prožmu i struktura postane stabilnija.
Čuvanje i posluživanje
Čuvanje: čuvajte u frižideru do 3–4 dana, u zatvorenoj posudi da ne upije mirise.
Sečenje: sečite hladnu tortu oštrim nožem — brže i urednije se reže nakon što odstoji u frižideru najmanje 2–3 sata.
Serviranje: poslužite ohlađeno, uz čaj ili espresso; posna verzija odlično prati voćne napitke i biljne čajeve.
