Postoje deserti koji su toliko elegantni i neodoljivi da već na prvi pogled bude čulno zadovoljstvo. Jedan od takvih je upravo tart od bele čokolade i malina – raskošan, kremast i savršeno balansiran spoj slatkog i voćnog, hrskavog i nežnog.
Njegova lepota nije samo u ukusu, već i u jednostavnosti pripreme. Iako deluje kao desert iz luksuzne poslastičarnice, ovaj tart možete pripremiti kod kuće bez mnogo truda. Sve što vam treba jeste malo ljubavi, nekoliko kvalitetnih sastojaka i želja da impresionirate – bilo sebe, porodicu ili goste.
Priprema podloge
Za savršeno izbalansiranu osnovu, biće vam potrebno sledeće:
- 400 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan, sa punim ukusom)
- 100 g belog krema na bazi kokosa (ili neki drugi krem koji volite – bitno je da je blag i kremast)
- 125 g putera
- 100 ml mleka
Ova podloga daje tartu onu neodoljivu strukturu između hrskavog i mekog, zahvaljujući kombinaciji putera i keksa.
Postupak pripreme:
U većoj posudi sjedinite mleveni keks i krem. Potom dodajte otopljen puter i mleko. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu koja se ne mrvi previše, ali nije ni previše mekana. Trebalo bi da bude kompaktna i glatka pod rukom.
Kada je smesa spremna, ravnomerno je rasporedite po dnu i ivicama kalupa za tart. Idealno je koristiti kalup sa odvojivim dnom – tako ćete kasnije lako izvaditi tart bez oštećenja. Nakon što rasporedite smesu, stavite kalup u frižider da se podloga ohladi i stegne. To će joj omogućiti da lepo zadrži oblik i da prilikom prelivanja filom ostane čvrsta i stabilna.
Voćni premaz – srce deserta
Maline donose osvežavajuću kiselkastu notu koja savršeno balansira slatkoću bele čokolade. Za ovaj sloj biće vam potrebno 300 g džema od malina (po mogućstvu domaćeg ili bez previše šećera)
Kada se podloga u frižideru dovoljno stegla (obično posle 30 minuta do sat vremena), premažite je ovim džemom. Nežno rasporedite sloj voća kako bi se svaki zalogaj prelivao blago kiselkastim tonom.
Ovaj sloj možete pripremiti i od svežih malina – dovoljno je da ih kratko prokuvate sa malo šećera dok ne dobijete gust voćni preliv, ali džem daje praktičnost i punu aromu.
Čokoladni preliv – kruna tarta
Ništa ne može zaseniti preliv od bele čokolade, pogotovo kada se spoji sa puterom i pavlakom. Ovaj sloj daje tartu svilenkastu teksturu i neopisivu punoću ukusa.
Potrebni sastojci:
- 400 g bele čokolade
- 125 g putera
- 300 ml slatke pavlake
Priprema preliva:
U manjoj šerpi sipajte pavlaku, dodajte puter i komadiće čokolade. Zagrevajte sve na laganoj vatri, uz stalno mešanje, dok se masa ne sjedini u glatku i kremastu smesu. Bitno je da temperatura ne bude previsoka kako čokolada ne bi izgubila sjaj i teksturu. Kada dobijete homogeni fil, sklonite ga sa ringle i ostavite da se prohladi. Treba da bude mlak – dovoljno gust da se lepo rasporedi, ali ne previše tečan.
Zatim preko sloja džema ravnomerno prelijte ovaj čokoladni fil. Po želji možete lagano protresti kalup da se slojevi lepo slegnu i da površina bude savršeno glatka. Nakon toga, tart vratite u frižider na najmanje 2-3 sata, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi potpuno stegli i povezali u harmoničnu celinu.
Jednostavna priprema i prefinjen izgled čine ga idealnim izborom i za posebne prilike i za svakodnevno uživanje. Ako volite spoj čokolade i voća, ovo je recept koji ćete sigurno uvrstiti u svoj stalni repertoar poslastica.
