Nevjerovatno lagan i kremast biskvitni kolač – Dvostruka krema za dvostruki užitak!

Ovaj recept za biskvitni kolač sa dvostrukom kremom spaja klasičan čokoladni biskvit, bogatu žutu kremu od pudinga i osvježavajuću kremu od šumskog voća. Rezultat je slojevit desert koji izgleda raskošno, a pri tome nije pretjerano kompliciran za pripremu — zahtijeva malo pažnje pri pečenju i strpljenja dok se kreme hlade, ali tehnike su jednostavne i pristupačne.

Potrebni sastojci:

Biskvit

• 10 jaja
• 120 g šećera
• 30 ml ulja
• 100 g brašna
• prašak za pecivo
• 30 g kakaa
• 50 g oraha (mljevenih)

Žuta krema (puding)

• 1 l mlijeka
• 3 pudinga od vanilije (praškasti)
• 100 g šećera
• vanilin šećer
• 200 g omekšalog maslaca (ili margarina po želji)

Krema od šumskog voća

• 400 g smrznutog šumskog voća
• 100 g šećera
• 2 dcl vode (200 ml)
• 2 pune žlice gustina (kukuruznog škroba)

Priprema biskvita 

1. Pjenasto izmiksajte žutanjke i šećer. Ključ je u tome da žutanjci postanu svijetli i pjenasti, što daje volumen i mekoću biskvitu. Umutite dok masa ne postane kremasta i svjetlija.
2. Dodajte ulje, kakao i mljevene orahe, pa kratko promiješajte da se sastojci sjedine. Ulje daje sočnost i proširuje aromu kakaa i oraha.
3. Brašno pomiješano s praškom za pecivo dodajte u smjesu i kratko izmiksajte samo da se sjedini. Nemojte dugo miksati nakon dodavanja brašna — cilj je zadržati što više mekoće u biskvitu.
4. Poseban korak: snijeg od bjelanjaka. Čvrsti snijeg od bjelanjaka umiješajte lagano pjenjačom u smjesu. Važno: radite to pažljivo, laganim pokretima odozdo prema gore, kako ne biste izbacili zrak iz bjelanjaka — on je ključ za prozračan biskvit.
5. Pečenje: izliti smjesu u veliki pleh obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15–20 minuta. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o debljini sloja i snazi pećnice — probajte čačkalicom: kada izađe čista, biskvit je pečen.
6. Hlađenje i razrezivanje: biskvit kratko prohladite, pažljivo uklonite papir i uzdužno prerežite na 2 dijela da dobijete dvije jednolike plohe. Za čisti rez upotrijebite ravan nož ili čak ribarsku nit — zategnite nit ispod biskvita i povucite.

Savjeti:

Ako želite dodatnu stabilnost pri rezanju, biskvit ostavite u frižideru pola sata da se stegne prije rezanja. Orasi daju bogatiji okus — možete ih zamijeniti lješnjacima ili bademima po želji.

Priprema žute kreme (puding)

1. Priprema suhe mješavine: pomiješajte prah pudinga sa šećerom i malom količinom mlijeka (u receptu 150 ml) dok ne dobijete glatku pastu bez grudica. To sprječava stvaranje grudica prilikom ukuhavanja.
2. Zagrijavanje preostalog mlijeka: ostatak mlijeka (u receptu 850 ml) stavite da zakuha. Kada mlijeko ključa, smjesu pudinga razmutite u male količine i ulijte u kipuće mlijeko. Kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne i postane homogena.
3. Prevencija kožice: kada je krem gotova, prekriti je folijom u dodiru s površinom kreme kako se ne bi stvorila kožica pri hlađenju. Ostavite da se potpuno ohladi.
4. Umiksavanje maslaca/margarina: u ohlađenu kremu umiksajte 200 g omekšalog maslaca (ili margarina). Maslac dodajemo tek kad je krema hladna, kako ne bi došlo do rastapanja maslaca i razdvajanja kreme. Miksajte dok krema ne postane lagana i prozračna.

Trikovi: ako se krema slučajno razdvoji (maslac se otopio), kratko rashladite smjesu i ponovno umutite. Dodavanje maslaca na toplo prouzročit će razdvajanje.

Krem od šumskog voća 

1. Kuhanje voća: u loncu pomiješajte 400 g smrznutog šumskog voća, 100 g šećera i 1 dl vode (od uputa: koristimo 1 dl odmah, a 1 dl kasnije za gustin). Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dok voće ne omekša i pusti sok. Ovaj korak oslobađa aromu i slatkoću iz voća.
2. Usitnjavanje: maknite s vatre i štapnim mikserom kratko usitnite smjesu – možete ostaviti i sitne komadiće ako želite rustikalniju teksturu.
3. Zgušnjavanje: vratite posudu na vatru; gustin (2 pune žlice) razmutite u preostaloj 1 dl vode i ulijte u vruće voće. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne do željene konzistencije. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
4. Hlađenje: krema od šumskog voća treba biti mlaka ili sobne temperature prije slaganja na biskvit da se ne rastopi žuta krema.

Napomena: ako koristite svježe voće, prilagodite količinu šećera prema kiselosti plodova.

Slaganje kolača

1. Prvi sloj: na dno kalupa stavite prvu polovicu biskvita.
2. Voćni sloj: ravnomjerno rasporedite kremu od šumskog voća preko biskvita. Ovaj sloj unesće osvježavajuću boju i dimenziju okusa.
3. Prva polovina žute kreme: nanesite polovinu žute (puding) kreme preko voća. Pažljivo razmažite da bude ravnomjerno.
4. Drugi biskvit: položite drugi dio biskvita, nježno pritisnite da se svi slojevi povežu.
5. Preostala krema: rasporedite ostatak žute kreme preko drugog biskvita.
6. Završni detalj: vrh kolača pospite kokosom za dekoraciju i dodatnu teksturalnu notu.
7. Hlađenje: stavite kolač u frižider i ostavite najmanje 4 sata da se kreme stegnu i okusi povežu — idealno preko noći.

Savjet za rezanje: prije posluživanja oštro operite nož toplom vodom i obrišite — to pomaže da se prelomi čokolada ili kremaste površine uredno režu.