Nevjerovatno sočna i mirisna ČOKOLADNA TORTA!

Malo je slastica koje mogu probuditi toliko emocija, uspomena i zadovoljstva kao što to čini jedna dobro pripremljena čokoladna torta. Njezin bogat, dubok i mirisan okus djeluje gotovo terapeutski – donosi osmijeh i u najtmurniji dan. Upravo takva je ova torta pred tobom: mekana, sočna i prožeta aromama čokolade i toplih začina koje brižno obavijaju svaku koru.

Ovaj recept je savršen izbor za porodična okupljanja, rođendane, svečane trenutke, ali i za one dane kada jednostavno želiš priuštiti sebi trenutak čiste sreće. Torta je zamišljena za čak 20 osoba, što znači da svako može dobiti svoj komad nebeskog užitka – ili dva.

Potrebni sastojci

Biskvit

• 8 jaja
• 25 dag šećera
• 25 dag brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• 3 rebra čokolade za kuhanje
• 1 dl ulja
• 1 dl mlijeka

Krema

• 2 x 25 dag mascarponea
• 1/2 l slatkog vrhnja
• 40 dag čokolade za kuhanje

Zaljev za kore – tajni element sočnosti

• 2 dl mlijeka
• 1/2 dl ruma
• 1 zvjezdasti anis
• 1/4 kašičice cimeta
• 5 klinčića
• 1/4 kašičice kardamomau.

Proces pripreme

Kao i svaka dobra torta, i ova počinje sa nježnim odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka. Svaki sastojak ima svoju ulogu i vrijeme kada će postati dio slasne cjeline.

Stvaranje pahuljastog temelja

Umuti se čvrsti snijeg od bjelanjaka. U drugoj posudi se prosijava brašno pomiješano sa praškom za pecivo, što će omogućiti da biskvit naraste lagano i ravnomjerno.

Čokoladno srce tijesta

Žumanjci se miksaju sa šećerom sve dok ne postanu pjenasti i svijetli. Tada se dodaje otopljena čokolada, zatim ulje i mlijeko, čime smjesa dobija bogatu i glatku strukturu. Polako i pažljivo umiješaju se bjelanjci i brašno. Time se zadržava prozraka i sočnost tijesta.

Pečenje do savršenstva

Smjesa se izlije u kalup promjera 28 ili 30 cm, ravnomjerno poravna i stavi u pećnicu zagrijanu na 180°C. Vrijeme pečenja: 40 minuta
Miris čokolade će ubrzo najaviti da dolazi nešto posebno.

Rezanje i hlađenje

Pečeni biskvit se nježno izvadi iz kalupa, i kada se potpuno ohladi, prereže se vodoravno na tri kore. Strpljenje je ovdje važno – to osigurava uredne, stabilne slojeve.

Svilenkasta čokoladna raskoš 

Mascarpone se kratko izmiksa uz malo šećera u prahu ili čak kašiku nutele ako želimo dodatnu aromu. Slatko vrhnje se zagrije i u njega se otopi čokolada, pa se sve zajedno ohladi, kako bi se kasnije spojilo u skladnu, glatku kremu.

Zaljev – ljubav između biskvita i čokolade

Ovo nije običan sirup – ovo je aromatična kupka za kore. U mlijeku se prokuhaju sve gore navedene začinske note:

• anis daje egzotičnu svježinu
• cimet toplinu
• klinčići prigušenu pikantnost
• kardamom suptilan luksuzni miris

Kada se začini prožmu s mlijekom i sve se propisno ohladi, doda se rum, koji daje onaj odrasli šarm torti. Svaka kora se nježno natopi ovim zaljevom, čineći je nevjerojatno sočnom.

Sklapanje – trenutak kada sve postaje savršeno

U kalupu za torte se slaže:

1. Prva kora – polije se zaljevom, premaže slojem kreme
2. Druga kora – ponovi isti postupak
3. Treća kora – završni sloj kreme ili glazura
4. Za vrh se preporučuje –  ganache od čokolade ili glatka čokoladna glazura

Da bi ova torta doživjela svoj najbolji mogući ukus, važno je koristiti kvalitetnu čokoladu i pravo slatko vrhnje. Nema prečica kada je riječ o vrhunskom rezultatu.Ako želiš tortu koja ostaje upamćena, koju gosti još dugo hvale i pitaju kada ćeš opet praviti – pronašao/la si je upravo ovdje.