U svetu slatkiša postoji jedan recept koji nosi u sebi sve ono čemu ljubitelji čokolade, lešnika i bogatih krema ne mogu odoleti. Torta Nutellissimo nije samo još jedna čokoladna fantazija – to je poslastica koja budi sva čula i spaja različite teksture u jednu raskošnu celinu. Od hrskavih kora sa pečenim lešnicima do raskošnih krema koje balansiraju između karamelastog i mlečno-čokoladnog ukusa, ova torta je sinonim za luksuz i uživanje.
Prvi sloj: Hrskave kore sa lešnicima
Za pripremu ove torte počinjemo sa korama koje su i osnova i šarm cele poslastice. Potrebno vam je:
- 6 belanaca
- 150 g kristal šećera
- 150 g pečenih i mlevenih ili seckanih lešnika
Saveti za lešnike:
Lešnike treba prethodno ispeći u rerni na 200 stepeni oko 5 do 7 minuta. Nakon pečenja, preporučuje se da ih utrljate među kuhinjskim krpama kako biste odstranili opnu. Ovaj korak pojačava ukus i daje dodatnu aromu, ali i u slučaju da koristite sirove lešnike, krajnji rezultat će i dalje biti ukusan – samo nešto blažeg intenziteta.
Pecite odmah 300 g lešnika – polovina ide u kore, a druga polovina se blenda za kasniju upotrebu.
Postupak pripreme kora:
Belanca mutiti mikserom dok ne zapene. Zatim dodavati šećer – kašiku po kašiku – uz stalno miksanje. Kada se sav šećer sjedini, mutite još 30 sekundi. Umešajte lešnike špatulom lagano, da se belanca ne izduvaju. Smesu podeliti na dva jednaka dela i oblikovati dva kruga prečnika 20 cm. Kore peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, dok ne dobiju zlatne rubove i lagano zapečen vrh.
Drugi sloj: Krema sa karamel notom
Ova krema predstavlja prvi sloj punjenja i donosi bogatstvo ukusa jaja, šećera i čokolade. Priprema se na pari, što joj daje posebno glatku strukturu.
- 6 žumanaca
- 80 g šećera
- 50 g crne čokolade za kuvanje
- 120 g maslaca
Žumanca i šećer penasto umutiti mikserom. Kuvati ih na pari 15-ak minuta, neprestano mešajući dok se smesa ne zgusne. Dodati čokoladu, promešati i ostaviti da se rastopi. Kremu pokriti prozirnom folijom kako ne bi uhvatila koricu i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu kremu dodati prethodno umućen maslac sobne temperature i sve dobro sjediniti.
Napomena: Ova krema zahteva strpljenje i pažnju. Ne sme se kuvati na direktnoj vatri, niti sme ostati redak fil – mora se osetiti zgušnjavanje pre nego što se skloni sa pare.
Treći sloj: Čokoladna krema sa mascarpone sirom i Nutellom
Ova krema je prava senzacija. Spoj mascarpone sira, mliječne čokolade i dodatak Nutelle daju joj pun, ali nežan ukus.
- 250 g mascarpone sira
- 150 g mlečne čokolade
- 150 ml slatkog vrhnja
- 1 kašika Nutelle
Čokoladu otopiti i ostaviti da se prohladi. Mascarpone umutiti pjenjačom i dodati mlaku čokoladu. Umutiti i Nutellu – može se izostaviti, ali je daje dodatnu dubinu ukusa. Posebno umutiti slatku pavlaku i sjediniti s prethodnom smesom, lagano da se ne pretuče. Ova krema je svilenkasta i nežna, a istovremeno dovoljno čvrsta da drži tortu stabilnom.
Završni detalj: Ganache preljev
Za završnicu torte priprema se jednostavan, ali neodoljiv preliv od čokolade i pavlake:
- 200 ml vrhnja za kuvanje
- 180 g čokolade za kuvanje
Sastojke zagrejati dok se čokolada potpuno ne otopi. Mešavinu malo prohladiti i mlaku je preliti preko gotove torte.
Redosled slaganja torte:
- Prva kora od belanaca i lešnika
- Karamelasta krema (Krema 1)
- Druga kora
- Čokoladna krema sa mascarpone sirom (Krema 2)
- Ganache preliv preko vrha
Tortu je najbolje ostaviti nekoliko sati u frižideru pre služenja kako bi se svi slojevi lepo sjedinili i učvrstili.
Torta Nutellissimo je mnogo više od obične poslastice – ona je pravi desert za posebne prilike, ali i za dane kada sebi želite priuštiti nešto posebno. Spoj pečenih lešnika, čokoladnih slojeva i bogatih krema čini ovu tortu savršenim izborom za ljubitelje raskošnog ukusa. Iako zahteva vreme i pažnju, rezultat je vredan svakog minuta provedenog u kuhinji.
Ako ste u potrazi za tortom koja kombinuje klasične sastojke na jedan moderan i luksuzan način, onda je Nutellissimo pravi pogodak. Prijatno!
