Postoje kolači koji ne moraju da pršte od komplikovanih tehnika, egzotičnih sastojaka ili modernih dekora da bi postigli ono najvažnije – trenutak tišine za stolom kad svi uzmu prvi zalogaj. Upravo takav je ovaj oblatna kolač sa Jaffa keksom, jednostavan po sastavu, ali raskošan u ukusu, teksturi i efektu koji ostavlja.
Ovaj kolač je pravi primer starinske mudrosti u savremenom ruhu. Oblatne, kao nostalgični simbol mnogih domaćih trpeza, postaju elegantna pozadina kremastom, aromatičnom punjenju u kojem se spajaju čokolada, narandža, rum i orasi. I dok bi to već samo po sebi bilo dovoljno da zadovolji svakog sladokusca, dolazak Jaffa keksa u sredinu ovog deserta unosi sasvim novu dimenziju
Priprma:
KREMA – duša kolača, topla i puna ukusa
Sastojci za kremu:
- 200 ml vode
- 200 g šećera
- 250 g margarina
- Par kapi ruma (po želji, ali preporučljivo za dodatnu dubinu)
- 150 ml soka od narandže
- 280 g mlevenih oraha
- 110 g čokolade (poželjno tamne)
- 500 g mlevenog keksa
Priprema kreme:
U veću šerpu sipajte vodu i šećer, i zagrevajte dok ne proključa. Ovaj korak omogućava da se šećer potpuno rastvori i da se formira osnova za topljenje ostalih sastojaka. Kada voda sa šećerom dostigne tačku ključanja, smanjite temperaturu na srednju i dodajte margarin i čokoladu.Mešajte sve dok se margarin i čokolada potpuno ne otope i sjedine sa tečnom bazom. Dobijate gustu, tamnu smesu prepoznatljivog mirisa koji podseća na stare kuhinje i toplu zimsku večeru.
Uklonite šerpu s vatre, pa u još vruću smesu dodajte:
- Sok od narandže, koji unosi voćnu svežinu i dodatnu vlagu
- Par kapi ruma, za one koji vole diskretno alkoholnu notu koja se savršeno uklapa s čokoladom
- Mlevene orahe, koji daju blagu gorčinu i teksturu
- Mlevene kekse, koji sve povezuju i daju telu strukturu
Dobro sve izmešajte dok se ne dobije gusta, ali maziva krema. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi – ne treba da bude vruća kad se bude nanosila, ali ni potpuno hladna.
OBLIKOVANJE – kako složiti kolač da izgleda i miriše savršeno
Nakon što ste pripremili bogatu kremu, sledi sastavljanje kolača. Ovde su vam potrebni još samo dva lista oblatne i pakovanje Jaffa keksa od 300 g.
Konačno slaganje:
- Na dno kalupa ili tepsije (po mogućstvu veličine oblatne) položite prvu oblatnu.
- Rasporedite polovinu kreme ravnomerno preko cele površine. Koristite špatulu ili kašiku kako biste je poravnali i lagano pritisnuli u oblatnu.
- Jaffa kekse poređajte okrenute marmeladom prema dole, u gustom rasporedu, tako da svaki zalogaj kasnije sadrži barem jedan komadić ovog kolačića.
- Preko keksa pažljivo rasporedite drugu polovinu kreme, ponovo pazeći da bude ravnomerno naneta.
- Na sam vrh položite drugu oblatnu i lagano pritisnite rukama da bi se sve fino slepilo.
Ostavite kolač u frižideru najmanje 4-5 sati, a idealno preko noći, da bi se stekao i postao kompaktan za sečenje.
Ovaj oblatna kolač s Jaffa keksom nije samo ukusan – on je emocija, sećanje, i jedna od onih poslastica koje se prenose s kolena na koleno. Uprkos jednostavnim sastojcima, rezultat je spektakularan: bogata, sočna, čokoladno-voćna tekstura obavijena između dva hrskava sloja oblatne. Za one koji vole deserte koji spajaju staro i novo, tradicionalno i moderno, jednostavno i bogato – ovaj kolač je pravi izbor.
