U svijetu slanih peciva, postoje neka jela koja imaju moć da svojim izgledom, mirisom i ukusom trenutno probude apetit. Jedno od takvih je i dobro poznata pica štrudla, slani rolat koji spaja savršeno mekano tijesto sa bogatim punjenjem koje podsjeća na omiljeni italijanski klasik – picu. Ova štrudla nije običan obrok – ona je kombinacija domaće udobnosti i restoranske raskoši. Idealna je za porodična okupljanja, večere sa prijateljima ili kao praktična užina koju možete poneti na posao ili piknik.
Recept koji ćemo danas detaljno prepričati osvaja već na prvi pogled, a još više na prvi zalogaj. Osim toga, ono što ovu pica štrudlu izdvaja od ostalih jeste mekano, podatno i lisnato tijesto koje ostaje svježe čak i narednog dana. Biće vam potrebWni osnovni sastojci, malo vremena i puno volje da unesete čaroliju u svoju kuhinju.
Razrada
Priprema tijesta – temelj svakog dobrog peciva
Da biste napravili idealnu bazu za ovu štrudlu, sve počinje sa pripremom tijesta. Postupak nije komplikovan, ali zahtijeva pažnju i poštovanje svakog koraka kako bi rezultat bio onakav kakav želimo – mekano, elastično i podatno tijesto koje se savršeno lista.
Sastojci za tijesto:
-
250 ml mlakog mleka
-
1 kesica suvog kvasca
-
1 kašičica šećera
-
1 kašika brašna
-
50 ml ulja
-
1 kašičica soli
-
1 jaje
-
450 g mekog brašna + oko 50 g za doradu
Prvo, u veću činiju sipajte mlako mleko, u koje ćete odmah dodati kvasac, šećer i brašno. Ovaj korak je ključan jer se aktiviranjem kvasca pokreće proces fermentacije koji daje ono prepoznatljivo vazdušasto tijesto. Ostavite smjesu nekoliko minuta da kvasac počne da reaguje.
Zatim se u tu smjesu dodaju preostali sastojci – ulje, so, jaje i glavnina brašna. Umućeni sastojci se prvo sjedine varjačom, a zatim se kreće sa ručnim miješenjem. Bitno je brašno dodavati postepeno, kako se tijesto ne bi previše stvrdnulo. Cilj je da ostane mekano ali da se ne lijepi za ruke.
Kada dobijete glatku kuglu tijesta, vratite je u blago nauljenu činiju, premažite površinu sa malo ulja i pokrijte krpom. Ostavite da narasta dok se ne udvostruči – proces koji može trajati 30 do 60 minuta, u zavisnosti od temperature prostorije.
Formiranje i punjenje štrudli
Kada je tijesto dovoljno naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Tu ga treba blago premijesiti i zatim rastanjiti oklagijom u pravougaonik. Sljedeći korak je ono što štrudlu čini posebno sočnom – mazanje puterom.
Dodatni sastojci za ovaj korak:
-
60–100 g putera (ili margarina)
Premažite rastanjeno tijesto sa omekšanim puterom, vodeći računa da je ravnomjerno raspoređen. Nakon toga, uvijte tijesto u rolat – čvrsto ali bez pritiska, kako bi slojevi ostali vazdušasti. Potom taj rolat podijelite na tri jednaka dijela.
Svaki od ta tri dijela treba da odmori oko desetak minuta. Nakon toga, svaki se ponovo rastanji oklagijom, čime dobijamo bazu za punjenje. A sada slijedi ono najzabavnije – pravljenje nadeva.
Nadev – prava pica aroma u jednom zalogaju
Punjenje za pica štrudlu je klasično pica nadahnuće, ali ga možete prilagođavati po ukusu.
Preporučeni sastojci za punjenje:
-
kečap ili pelat
-
origano
-
šampinjoni
-
rendana salama ili šunka
-
rendani kačkavalj
Na sredinu svake razvijene kore stavite tanak sloj kečapa, pospite sa malo origana, zatim poredajte šampinjone, komadiće šunke ili salamice, i na kraju pospite obilno sa rendanim kačkavaljem.
Nakon toga slijedi vizuelno najatraktivniji dio: sa obje strane punjene kore napravite poprečne rezove na svakih 2 cm, a zatim trakice preklapajte unakrsno, kao da pletete pletenicu – ovo ne samo da izgleda lijepo, već i osigurava da se štrudla ne otvori tokom pečenja.
Ponovite ovaj postupak sa sve tri štrudle, pa ih pažljivo prenesite na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmore još 10–15 minuta, dok se rerna zagrijava.
Završni koraci – pečenje i posluživanje
Prije nego što ubacite štrudle u rernu, potrebno ih je premazati sa jednim umućenim jajetom, kako bi dobile onu zlatno-smeđu, sjajnu koricu koja izaziva uzdahe pri svakom pogledu.
Pečenje:
-
Temperatura: 180°C
-
Vreme: oko 30 minuta
Tokom pečenja štrudle će porasti, korica će postati hrskava a unutrašnjost će se lijepo zapeći i povezati. Kada izvadite iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta da se malo ohlade – miris će vam se proširiti po cijeloj kući.
Zaključak
Pica štrudla je savršen balans između domaćeg peciva i bogatog slanog zalogaja koji se lako priprema, a djeluje kao specijalitet iz pekare. Ono što ovu štrudlu čini posebnom jeste ne samo njezino lisnato, mekano tijesto, već i činjenica da se može prilagoditi ukusu svake porodice.
Možete je puniti vegetarijanskim nadevom, dodavati različite vrste sireva, povrća, pa čak i ljutkastih začina za ljubitelje pikantnog. Štrudla je ukusna dok je topla, ali ne gubi na mekoći ni narednog dana – što je čini idealnim obrokom i za ponijeti.
Ukoliko tražite recept koji će ostaviti snažan utisak na vaše ukućane ili goste, a ne zahtijeva sate provedenih u kuhinji – ova pica štrudla je pravi izbor. Spoj jednostavnosti i efektnosti nikad nije bio ukusniji.
