Kada spojite sočne jabuke, mirisnu vanilu i hrskave kore, dobijete jednu od najomiljenijih poslastica domaće kuhinje – pitu sa jabukama i vanilin kremom.
Ovaj kolač nije samo ukusan, već i prava mala čarolija u svakom zalogaju. Savršena je za sve prilike: popodnevnu kafu, porodične ručkove ili kao nežni desert uz čašu mleka pre spavanja. I dok je pita sa jabukama klasik koji svi poznajemo, dodatak vanilin kreme ovu poslasticu podiže na sasvim novi nivo.
Potrebni sastojci
Za pitu:
- 500 grama kora za pitu
- 1 kg jabuka
- ulje (za premazivanje kora)
- šećer (količina po ukusu, zavisi od slatkoće jabuka)
- 2 kesice vanilin šećera
- 50 grama griza
Za kremu:
- 1 litar mleka
- 4-5 kašika šećera (ili po ukusu)
- 3 kesice pudinga od vanile
Priprema kreme od vanile
- Prvo se priprema krem od vanile kako bi imao vremena da se ohladi.
- U loncu zagrejte 1 l mleka sa šećerom. Odvojite malo mleka (oko 200 ml) u posebnu posudu i u njemu razmutite 3 kesice pudinga od vanile.
- Kada mleko provri, sipajte razmućeni puding u tankom mlazu uz konstantno mešanje.
- Kuvajte sve dok se masa ne zgusne do fine, kremaste strukture.
- Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje kako se ne bi stvorila korica.
Saveti:
- Po želji možete u krem dodati i malo rendane limunove korice za osvežavajuću aromu.
- Krem će biti gušći ako koristite manje mleka (npr. 900 ml), dok će biti lakši i prozračniji sa 1 litarom.
Priprema jabuka
- Oljuštite i izrendajte jabuke.
- U posebnoj posudi ih pomešajte sa vanilin šećerom i nekoliko kašika običnog šećera. Količinu prilagodite ukusu i slatkoći jabuka.
- Ostavite jabuke da odstoje nekoliko minuta, a zatim ih blago ocedite od viška soka.
Napomena: Ako su jabuke previše sočne, previše tečnosti može omekšati kore. Zato je važno da ih dobro ocedite.
Složenje pite
Pripremite vatrostalnu posudu (32 x 23 cm), nauljite je blago. Kore za pitu podelite na dve grupe – za donji i gornji sloj.
Prvu polovinu kora slažite redom:
- Svaku koru premažite sa malo ulja,
- Na petu koru stavite sloj jabuka,
- Pospite ih sa malo šećera i griza (da upije tečnost),
- Ponovite proces dok ne potrošite prvu polovinu kora,
- Na poslednju koru ne stavljajte jabuke.
Preko tog sloja ravnomerno rasporedite ohlađeni puding od vanile. Zatim nastavite sa drugom polovinom kora, ponavljajući postupak sa jabukama, šećerom i grizom. Završni sloj treba da bude nekoliko kora, svaka premazana uljem, bez punjenja.
Trik za savršen rezultat: Prilikom slaganja, trudite se da ravnomerno rasporedite jabuke i krem, kako bi svaki zalogaj imao savršen balans.
Pečenje i posluživanje
- Rernu zagrejte na 175 stepeni.
- Pitu pecite dok gornja kora ne poprimi blago zlatno-smeđu boju (otprilike 35-40 minuta).
- Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi – što je pita hladnija, to će se lakše seći.
- Isijecite na kocke i po želji pospite šećerom u prahu za dodatni vizuelni i ukusni efekat.
Pored toga što je jednostavna za pripremu, ova pita je i veoma zahvalna jer može stajati nekoliko dana, zadržavajući svoj ukus i svežinu. Bilo da je pripremate za goste ili da obradujete porodicu, nećete pogrešiti. Jer u svakom listu ove pite, krije se malo domaće magije.
Za dodatni užitak, poslužite je uz kuglu sladoleda od vanile, čašu toplog mleka ili blagi biljni čaj. Bez obzira na to s čim je servirate, jedno je sigurno – ova pita osvaja na prvi zalogaj.
