Polumjeseci s bademom: Toliko dobri da ćete ih praviti opet i opet!

Polumjeseci s bademom su delikatesni kolači koji spajaju prhko tijesto, aromatični žuti preljev i bogatu kremu od čokolade i badema. Ovaj recept spada u kategoriju starinskih poslastica, koje su zbog jednostavnosti pripreme i profinjenog okusa zadržale mesto na svečanim trpezama i kroz generacije. Svojim oblikom podsjećaju na mlad mjesec, a punim ukusom i mirisom osvajaju svakoga ko ih proba.

Ako ste u potrazi za kolačem koji će istovremeno biti raskošnog ukusa i elegantnog izgleda, polumjeseci s bademom su pravi izbor. Ova poslastica kombinuje lagano tijesto, slatki preljev od žumanjaka i bogatu čokoladnu kremu sa mljevenim bademima. Idealni su za praznike, rođendane, slavlja ili kao dodatak uz popodnevnu kafu. Osim toga, mogu se lako prilagoditi ukusu – dekorisati po želji ili pripremati unaprijed jer odlično podnose hlađenje.

Satojci koji su vam potrebni:

Za tijesto:

• 140 g šećera
• 140 g margarina (omekšalog)
• 140 g mljevenih badema
• 70 g brašna
• 4 bjelanjka

Za žuti preljev:

• 4 žumanjka
• 140 g šećera u prahu
• 1 vrećica vanilin šećera

Za kremu:

• 1 dl mlijeka
• 70 g šećera
• 70 g margarina
• 70 g čokolade za kuhanje
• 140 g mljevenih badema

Savjet: Umjesto margarina može se koristiti maslac za bogatiji okus.

Priprema

Priprema osnovnog tijesta

1. U dvije zdjele pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
2. U posebnoj posudi umutiti omekšali margarin sa kristal šećerom dok ne postane kremast.
3. Dodati mljevene bademe i prosijano brašno, te dobro sjediniti masu.
4. U drugoj posudi umutiti čvrst snijeg od bjelanjaka, pa ga lagano umiješati u pripremljenu smjesu koristeći kuhaču ili spatulu.
5. Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporediti na lim premazan margarinom.
6. Peći u rerni zagrijanoj na 180°C dok tijesto ne počne da dobija zlatastu boju (otprilike 15-20 minuta).

Priprema žutog preljeva

1. Dok se tijesto peče, umutiti žumanjke sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok se ne dobije glatka, sjajna i gusta smjesa.
2. Kada je tijesto napola pečeno, izvaditi ga iz rerne i pažljivo premazati pripremljenom žutom smjesom.
3. Smanjiti temperaturu pećnice na 100°C i vratiti kolač da se suši oko 50-60 minuta. Površina treba da postane čvrsta i mat.

Napomena: Sporo sušenje na nižoj temperaturi omogućava preljevu da ostane sočan, ali stabilan.

Priprema kreme

1. U šerpi zagrijati mlijeko sa šećerom, miješajući dok se šećer ne otopi.
2. U vruću smjesu dodati izlomljenu čokoladu za kuhanje, margarin i mljevene bademe.
3. Miješati dok se svi sastojci ne sjedine u glatku kremu.
4. Ostaviti da se krema blago ohladi, ali da ostane maziva.

Sastavljanje kolača

1. Kremu pažljivo razmazati po osušenoj površini kolača.
2. Po želji, posuti dodatno mljevenim bademima, orasima ili čak rendanom čokoladom.
3. Kada se kolač potpuno ohladi, izrezati ga na polumjesece pomoću okruglog kalupa ili čaše.

Alternativa: Možete rezati i na štanglice ili kocke ako vam je lakše za serviranje.

Posluživanje i savjeti

• Polumjeseci se mogu čuvati u frižideru nekoliko dana – čak postaju ukusniji kada odstoje.
• Za dodatnu aromu, u kremu možete dodati malo ruma ili narandžine kore.
• Umjesto čokolade za kuhanje, možete koristiti i tamnu čokoladu sa većim procentom kakaa.
• Ako želite više kontrasta, u žuti preljev može se dodati malo limunovog soka.

Savjet plus: Polumjeseci su odlični za zamrzavanje. Samo ih složite u kutiju s poklopcem i razdvojite slojeve papirom za pečenje.

Polumjeseci s bademom su klasičan primjer kako jednostavni sastojci uz pažljivu pripremu mogu dati rezultat dostojan svečanog stola. Savršeno balansiran spoj između laganog tijesta, bogatog žumanjkastog sloja i čokoladno-bademaste kreme stvara nezaboravan kolač. Osim toga, mogućnosti za varijacije su brojne – svako može dodati svoj lični pečat ovom receptu.