Postoji mnoštvo kolača i torti koje se prenose sa kolena na koleno, ali neke poslastice zauzimaju posebno mesto u srcima sladokusaca. Jedna od njih je i Nestle torta, raskošna kombinacija čokolade, oraha i mekanih kora, upotpunjena kremastim filovima.
Ova torta je idealna za svečane trenutke: praznike, rođendane, venčanja, ili jednostavno kada želite da oduševite goste. Njena posebnost leži u bogatstvu ukusa – spoj čokolade i Neskvik praha stvara jedinstvenu aromu koja podseća na detinjstvo, dok orašasti tonovi daju punoću i dubinu.
Priprema prvog fila – kremasta osnova
Za razliku od mnogih torti gde se prvo peku kore, ovde se savetuje da se prvi fil napravi na samom početku. Razlog za to je jednostavan: fil mora da se dobro ohladi kako bi kasnije imao savršenu teksturu.
Sastojci za fil:
- 18 žumanaca
- 300 g šećera
- 375 g putera ili margarina (može i kombinacija)
- 300 g Neskvik praha za mleko
Način pripreme:
Žumanca se dobro umute sa šećerom, dok masa ne postane svetla, gusta i penasta. Dobijena smesa se stavlja u posudu za kuvanje na pari. To znači da se činija sa filom postavlja iznad šerpe u kojoj vri voda. Na ovaj način toplota je ujednačena, a fil se ne može prepeći. Kuvanje traje oko 20 minuta, uz neprestano mešanje. Cilj je da se dobije gusta, homogena masa. Da biste proverili gustinu, možete mali deo fila staviti na tanjirić i ohladiti u frižideru – ako se lepo stegne, fil je gotov. Kada je masa skuvana, pokriva se providnom folijom i ostavlja da se potpuno ohladi.
Ovo je baza u koju će se kasnije dodati puter i Neskvik, stvarajući kremastu smesu koja je istovremeno bogata i osvežavajuće lagana.
Kore – hrskava podloga
Bez dobre kore nema ni dobre torte. Kod Nestle torte, kore su jednostavne, ali izuzetno ukusne, jer spajaju orahovu aromu sa čokoladnim prelivom.
Sastojci za kore:
- 18 belanaca
- 18 kašika šećera
- 18 kašika mlevenih oraha
- 6 kašika brašna
Priprema kora:
Belanca se mute dok ne postanu čvrst sneg. U njih se postepeno dodaje šećer, dok masa ne postane sjajna i stabilna. Zatim se dodaju orasi i brašno, ali veoma nežno, varjačom, kako bi smesa ostala prozračna. Od dobijene mase peku se tri kore, u plehu dimenzija 20 x 30 cm (može i nešto veći). Kore se peku dok ne dobiju lepu zlatnu boju i dok se ne stegnu. Ove kore su lagane, ali istovremeno dovoljno čvrste da izdrže bogatstvo filova koji dolaze kasnije.
Čokoladni preliv – dodatni sloj uživanja
Da bi kore bile još ukusnije, svaka od njih se premazuje topljenom čokoladom.
Sastojci za preliv:
- 300 g mlečne čokolade
- 6 kašika ulja
Priprema preliva:
Čokolada i ulje se zajedno otope, bilo na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dobijena glazura se zatim nanosi na svaku koru. Kore se ostavljaju da se ohlade dok se čokolada potpuno ne stegne. Na ovaj način, svaka kora dobija sloj hrskave čokoladne obloge, koja dodaje kontrast mekanom filu.
Finalizacija prvog fila
Kada je fil od žumanaca ohlađen, prelazi se na spajanje sa puterom i Neskvik prahom. Puter se najpre umuti mikserom dok ne postane penast i lagan. U njega se dodaje ohlađeni fil, malo po malo, uz neprestano mućenje. Na kraju se umeša Neskvik prah, koji daje specifičan ukus i blagu hrskavost u strukturi fila. Rezultat je kremast, bogat fil sa prepoznatljivim mlečno-čokoladnim notama.
Drugi fil – lagana pavlaka
Da bi torta bila osvežavajuća, dodaje se i drugi fil – od slatke pavlake ili šlaga.
Sastojci:
- 300 g slatke pavlake ili šlaga
Priprema:
Pavlaka se umuti mikserom dok ne postane čvrsta i kremasta. Ovaj sloj služi kao kontrast bogatom Neskvik filu i daje torti lakoću.
Filovanje i slaganje torte
Sada dolazi najlepši deo – slaganje svih slojeva u savršenu celinu.
Postupak slaganja:
- Na tacnu se stavlja prva kora, već premazana čokoladom.
- Na nju se nanosi trećina braon fila (od putera, žumanaca i Neskvika), pa se pažljivo poravnava.
- Preko fila se dodaje polovina umućene slatke pavlake.
- Zatim ide druga kora, i ponavlja se isti postupak – braon fil pa pavlaka.
- Na kraju se stavlja treća kora i premazuje ostatkom braon fila.
Torta se zatim prekriva providnom folijom i ostavlja u frižider na nekoliko sati da se lepo stegne.
7. Završna dekoracija
Kada se torta dovoljno ohladi, dolazi vreme za dekoraciju. Ovde je vaša kreativnost najvažnija.
Mogućnosti su brojne:
- prekriti tortu šlagom
- preliti čokoladnom glazurom
- dodati čokoladne mrvice
- ukrasiti orašastim plodovima
Svaki detalj doprinosi tome da Nestle torta postane prava vizuelna i gastronomska poslastica.
