U moru savremenih, brzih i često komplikovanih recepata, ponekad zaboravimo na klasične, domaće poslastice koje mame osmehe i vraćaju u detinjstvo. Jedna od takvih je i recept za kremaste Rafaelo kocke, koji objedinjuje poznate sastojke u nežnoj, bogatoj strukturi i nezaboravnom ukusu.
Ono po čemu se ovaj kolač izdvaja je savršen balans između kremaste vanile, keksa natopljenog mlekom i kokosove rapsodije koja ga obavija. Bez upotrebe rerne i sa jednostavnom pripremom, ovo je desert koji može pripremiti i početnik u kuhinji, a rezultat će delovati kao da ste ga poručili iz fine poslastičarnice.
Potrebni sastojci
Za koru:
- 200 grama piškota
- 250 ml mleka (za natapanje)
- Za fil:
- 750 ml mleka
- 3 kašike šećera
- 2 kesice pudinga od vanile
- 200 grama mleka u prahu
- 250 grama putera
- 80 grama šećera u prahu
- 200 grama kokosovog brašna
- 250 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- 250 ml slatke pavlake (preostala polovina)
- oko 50 grama kokosovog brašna (za posipanje)
Priprema fila
U većoj posudi zagrejte 750 ml mleka, od čega odvojite nekoliko kašika u posebnu činiju kako biste razmutili puding. U odvojenom mleku razmutite 2 kesice pudinga od vanile i 3 kašike šećera, vodeći računa da se ne stvore grudvice – najbolje koristiti žicu za mućenje. Kada mleko na šporetu proključa, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete gustu i glatku smesu. U još vruć puding dodajte 200 grama mleka u prahu, i dobro promešajte. Ako se stvore grudvice, koristite mikser da dobijete homogenu masu.
Zatim dodajte 250 grama putera i mešajte dok se u potpunosti ne otopi i sjedini sa smesom. Sledeći korak je dodatak 80 grama šećera u prahu, koji daje nežnu slatkoću bez kristala. Na kraju u smesu umešajte 200 grama kokosovog brašna i sve temeljno sjedinite. Fil će postati gust, mirisan i bogat – baš kako treba da bude. Ostavite fil da se potpuno ohladi pre nego što pređete na sledeći korak.
Dodavanje slatke pavlake u fil
Umutite 250 ml slatke pavlake mikserom dok ne postane čvrsta. Polovinu te pavlake pažljivo umešajte u ohlađeni fil koristeći varjaču – tako ćete dobiti još kremastiju strukturu. Drugu polovinu ostavite za završni sloj i dekoraciju kolača.
Priprema kore
Pripremite pleh srednje veličine (idealno 32×23 cm). Svaku piškotu kratko umočite u mleko (250 ml) i poređajte na dno pleha, jednu do druge, dok ne pokrijete celu površinu. Preko piškota nanesite celu količinu fila i lepo izravnajte površinu.
Završni sloj i dekoracija
- Preko fila ravnomerno rasporedite preostalu umućenu slatku pavlaku.
- Pospite kokosovim brašnom po vrhu, onoliko koliko volite – preporučeno je oko 50 grama.
Hlađenje i serviranje
- Kolač stavite u frižider da se dobro stegne i ohladi, idealno nekoliko sati ili preko noći.
- Kada je potpuno ohlađen, secite ga na kocke željene veličine.
- Možete ga dodatno dekorisati listićima badema, kandiranim voćem ili čak čokoladnim mrvicama, iako je savršen i u originalnoj verziji.
Ako ste ljubitelj kokosovih poslastica i kremaste teksture, ove Rafaelo kocke će vas bez sumnje osvojiti već pri prvom zalogaju. Neodoljivo meke, blago slatke i osvežavajuće, idealne su za sve prilike – od porodičnih okupljanja do prazničnih trpeza. Njihova priprema je jednostavna i ne zahteva nikakvo iskustvo, a rezultat je vizuelno atraktivan i bogat ukusom.
Ovo je recept koji ćete poželeti da sačuvate, delite i vraćate mu se svaki put kada poželite desert koji izgleda luksuzno, a pravi se sa lakoćom. Prijatno!
