Probajte ovu STARINSKU ORAH ROLADU i vratite se u djetinjstvo!

Postoji nešto čarobno u receptima koji se prenose s generacije na generaciju. Jedan od takvih bezvremenskih poslastica je starinska orah rolada. Ovaj kolač nosi sa sobom miris nostalgije, ukuse djetinjstva i tople uspomene na dom.

Svaki zalogaj ovog kolača vraća vas u prošlost i izaziva osjećaj topline i domaće atmosfere. Upravo zbog toga je važno slijediti detaljan postupak i razumjeti suptilnosti pripreme koje osiguravaju savršen rezultat.

Sastojci za 10 osoba

Tamni sloj

• 1 bjelanjak
• 100 g šećera u prahu
• 50 g tamne čokolade za kuhanje
• 250 g mljevenih oraha

Žuti sloj (krema)

• 2 žumanceta
• 100 g putera, sobne temperature
• 100 g šećera u prahu

Priprema tamnog sloja: osnova rolade

1. Priprema bjelanjka – Stavite bjelanjak u srednju zdjelu i lagano ga promiješajte žicom da se razbije njegova struktura. Ovo je važan korak kako bi se kasnije dobio glatki snijeg sa šećerom.
2. Dodavanje šećera – Polako dodajte šećer u prahu i nastavite miješati dok smjesa ne postane svijetla i lagana.
3. Integracija čokolade – Otopite tamnu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj i pažljivo je dodajte u smjesu. Važno je sjediniti čokoladu ravnomjerno kako bi cijeli sloj imao jedinstvenu aromu i boju.
4. Dodavanje oraha – Na kraju dodajte sitno mljevene orahe. Smjesu dobro rukama promiješajte dok ne dobijete homogenu masu, dovoljno čvrstu da se može ravnomjerno razmazati.
5. Ravnanjem na foliju – Smešu raširite na plastičnu foliju i poravnajte špatulom ili rukom, stvarajući ravnomjeran sloj koji će biti baza za kremu.

Priprema žutog sloja: kremasta harmonija

1. Kuhanje žumanaca – Stavite žumanca u kipuću vodu na kratko da samo prokuhaju. Ovaj postupak je bitan jer neutralizira sirovi okus jaja i stvara sigurnu kremu. Nakon kuhanja, ocijedite ih na papirnom ubrusu i ostavite da se potpuno ohlade.
2. Priprema putera – U drugoj zdjeli umutite puter sobne temperature mikserom dok ne postane mekan i kremast.
3. Dodavanje šećera – Postepeno dodajte šećer u prahu u puter i nastavite miksati dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
4. Ujedinjenje žumanaca i putera – Ohlađeni pire od žumanaca dodajte u puter i šećer. Pažljivo sve sjedinite mikserom ili špatulom dok ne dobijete glatku i jednoličnu kremu.

Spajanje slojeva i oblikovanje rolade

1. Nanošenje kreme – Žuti sloj kreme ravnomjerno nanesite preko tamnog sloja. Pazite da krema pokrije cijelu površinu, ali ne previše da bi rolat kasnije bio teško zamotan.
2. Formiranje rolade – Pažljivo zamotajte rolat koristeći plastičnu foliju kao pomoć. Rolat morate uviti čvrsto, ali ne previše, kako bi slojevi ostali jednaki i uredni.
3. Hlađenje – Stavite rolat u frižider najmanje 1 sat kako bi se slojevi stabilizirali i krema stegnula. Ovo je ključni korak za lako rezanje i elegantan izgled rolade.
4. Rezanje i posluživanje – Nakon hlađenja, izvadite rolat iz frižidera i odstranite foliju. Nožem umočenim u toplu vodu, pažljivo režete roladu na jednake komade. Poslužite odmah ili držite u frižideru do posluživanja.

Savjeti za savršenu roladu

• Kvalitet čokolade i oraha: Koristite kvalitetnu tamnu čokoladu i svježe mljevene orahe. To značajno poboljšava okus i aromu.
• Temperatura putera: Puter mora biti sobne temperature da bi se dobro umutila krema.
• Hlađenje: Roladu je najbolje ostaviti da stisne u frižideru najmanje sat vremena, a idealno preko noći, kako bi se okusi proželi.
• Rezanje: Nož za rezanje uvijek umočite u toplu vodu između rezova da se kora ne lijepi.