U moru modernih deserata koji se oslanjaju na egzotične sastojke, kompleksne tehnike i trendovske ukuse, postoji nešto neodoljivo u jednostavnosti. Miris svježe skuhanog pudinga, onaj koji se širi kuhinjom dok ga polako miješamo u šerpi, vraća nas u djetinjstvo – u doba kada su naši roditelji ili bake s ljubavlju pravili deserte koji ne osvajaju izgledom, već osjećajem topline i doma.
Jedan takav klasik je upravo vanilin puding, recept koji ne traži puno – ni vremena, ni sastojaka – ali pruža bogat, kremast i neodoljiv ukus. Uz prstohvat čokolade za dekoraciju, ovaj desert dobiva i moderan završni ton koji će se svidjeti i djeci i odraslima.
Kremasta tekstura, blag miris vanile i slatkoća koja grli nepce
Da bismo pripremili ovaj bezvremenski klasik, potreban nam je samo niz osnovnih koraka koje treba pažljivo slijediti. Ključ je u pažljivom miješanju, kontroli topline i pravom trenutku za dodatke.
Potrebni sastojci za vanilin puding
Evo spiska onoga što će vam zatrebati za pripremu ovog deserta:
-
500 ml mlijeka
-
80 g šećera
-
8 g vanilin šećera
-
20 g brašna
-
35 g skroba (gustina)
-
20 g putera
-
Čokolada – za dekoraciju (rendana, otopljena ili nasjeckana)
Ova jednostavna lista sastojaka krije u sebi moć da stvori nešto nevjerovatno bogato i ukusno.
Korak po korak: Priprema koja ne traži iskustvo, već pažnju
1. Spajanje suvih sastojaka:
U manjoj činiji, potrebno je da sjedinite šećer, vanilin šećer, brašno i gustin. Ova mješavina će vam pomoći da izbjegnete grudvice kada je kasnije dodate u toplo mlijeko. Najbolje je koristiti žicu za mućenje ili viljušku kako biste usitnili eventualne grudvice prije nego što dođu u dodir s tečnošću.
2. Zagrijavanje mlijeka:
U šerpi srednje veličine sipajte mlijeko i stavite ga na srednje jaku vatru. Povremeno promiješajte kako biste spriječili stvaranje kožice na površini mlijeka – ovo je česta zamka ako mlijeko ostavite bez nadzora.
3. Dodavanje suvih sastojaka:
Kada mlijeko počne da se zagrijava, postepeno dodajte pripremljenu suvu mješavinu. Ključno je da miješate neprestano dok dodajete – najbolje koristeći žicu za mućenje – kako bi se sastojci ravnomjerno sjedinili i ne bi došlo do formiranja grudvica.
4. Kuva se dok se ne zgusne:
Nakon što ste dodali sve suhe sastojke, nastavite da miješate dok se smjesa ne zgusne. Potrebno je nekoliko minuta kuvanja dok ne dobijete glatku, gustu i baršunastu teksturu. Nemojte povećavati vatru – strpljenje je presudno. Ako se smjesa prebrzo zagrije, postoji opasnost da zagori, što će pokvariti ukus cijelog deserta.
5. Dodatak putera za završnu kremastost:
Kada puding dosegne željenu gustinu, skinite šerpu s vatre i dodajte puter. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ujednači u smjesi. Ovaj korak daje pudingu svilenkastu teksturu i puniji okus, čineći ga posebnim i profinjenim.
Finalna obrada i hlađenje
6. Prelivanje i hlađenje:
Puding možete podijeliti u pojedinačne činije ili ga sipati u jednu veću posudu. Poravnajte površinu špatulom, pa ostavite da se prirodno hladi na sobnoj temperaturi. Nakon što se malo prohladi, premjestite ga u frižider na najmanje 1 do 2 sata kako bi se stegao i dobio onu poznatu želatinoznu strukturu.
7. Završni dekor: Čokolada kao šlag na tortu
Na ohlađeni puding narendajte ili nasjeckajte malo čokolade. Možete koristiti tamnu, mliječnu ili čak bijelu čokoladu, u zavisnosti od toga kakav kontrast i ukus želite. Ukoliko volite bogatiji efekat, čokoladu možete otopiti i preliti preko vrha, što dodatno obogaćuje desert i stvara prefinjen izgled kao iz poslastičarnice.
Ovaj domaći vanilin puding pokazuje da za veliko zadovoljstvo nisu potrebni skupi sastojci ni mnogo vremena. Sa samo nekoliko koraka i osnovnim sastojcima koje većina nas ima u kuhinji, moguće je napraviti desert koji budi uspomene i grije dušu.
Bez obzira da li ga jedete odmah, još toplog, ili sačekate da se ohladi i zgusne, njegov kremasti ukus i blaga vanilasta nota biće savršen kraj svakog obroka.
Dodatni savjeti za eksperimentisanje:
Ako želite da ovaj recept učinite još zanimljivijim ili da mu date sopstveni potpis, evo nekoliko prijedloga:
-
Dodajte ekstrakt badema za blažu orašastu aromu.
-
Zamijenite dio mlijeka sa kokosovim mlijekom za tropski šmek.
-
Umiješajte komadiće voća, poput banana ili jagoda, prije hlađenja.
-
Dekorišite sa šlagom, seckanim orasima ili voćnim sirupima.
Vrijeme pripreme i nutritivne vrijednosti (po porciji):
-
Vrijeme pripreme: 10 minuta
-
Vrijeme kuvanja: 10–15 minuta
-
Vrijeme hlađenja: 1–2 sata
-
Ukupno vrijeme: oko 1 sat i 30 minuta
Nutritivne vrijednosti (po porciji):
-
Kalorije: 180 kcal
-
Masnoće: 7 g
-
Ugljeni hidrati: 25 g
-
Proteini: 4 g
-
Šećeri: 15 g
