Punjene paprike su jedno od najvoljenijih jela u mnogim kuhinjama Balkana i Mediterana. Tradicionalno se pune mesom i pirinčem, ali današnje gastronomske tendencije i želja za zdravijom ishranom donose nove verzije ovog klasika. Jedna od njih je i ova savršena kombinacija kuskusa, spanaća i feta sira, koja ne samo da je nutritivno bogata, već i izuzetno laka za pripremu.
Ovaj recept je savršen izbor za vegeterijance, ljubitelje lagane hrane, kao i sve one koji žele obrok koji izgleda privlačno, miriše zavodljivo i ostavlja osećaj sitosti bez težine u stomaku. Punjene paprike na ovaj način postaju pravi festival ukusa i boja u jednom tanjiru – idealan obrok za letnje dane, ali i zimi uz tanjir tople supe ili hleb sa semenkama.
Za pripremu ovog obroka za četiri osobe, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 4 veće paprike – najbolje crvene ili žute zbog blago slatkastog ukusa i bogate boje.
Za punjenje:
- 200 g kuskusa
- 200 g svežeg spanaća
- 150 g feta sira
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
Začini (po ukusu):
- So i biber
- Sušeni origano
- Majčina dušica – sušena ili sveža
Dodatno:
- 100 ml vode ili povrtnog bujona
Priprema paprika – prvi korak ka savršenom jelu
Paprike je najpre potrebno oprati i očistiti. Odsecite im vrh (poklopac), pažljivo uklonite semenke i opne iznutra, a zatim ih složite u plitku posudu za pečenje.
Zagrejte rernu na 180°C, a zatim stavite paprike da se blago zapeku 10 minuta.
Koristite crvene i žute paprike jer daju vizuelno privlačan kontrast punjenju i čine jelo veselijim na tanjiru.
Priprema kuskusa – neutralna baza puna potencijala
Kuskus se priprema neverovatno brzo, što ovo jelo čini brzim rešenjem za obrok u žurbi. U posudu stavite kuskus, posolite po želji i prelijte vrelom vodom (ili bujonom). Poklopite i ostavite da upije tečnost oko 5 minuta. Kada je mekan, prolupkajte ga viljuškom da se razdvoje zrna.
Ako želite dodatni ukus, možete dodati kap maslinovog ulja u kuskus nakon kuvanja.
Prženje povrća – baza punjenja koja miriše na domaće
Na maslinovom ulju, propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Zatim dodajte isitnjeni beli luk i mešajte još minut. Ubacite oprani i seckani spanać, pa dinstajte dok ne svene i smanji se zapreminski. Uklonite tiganj sa vatre i umešajte:
- pripremljeni kuskus
- fetu izmrvljenu viljuškom
- začine: so, biber, origano i majčinu dušicu
Punjenje treba da bude kremasto, bogato, ali ne preteško. Feta daje slanoću i kremastost, kuskus volumen, a spanać svežinu.
Punjenje paprika – kreativni deo pripreme
Paprike izvadite iz rerne i ostavite da se blago prohlade. Zatim ih punite pripremljenim filom pomoću kašike, pažljivo da ne ispucaju. Neka fil ide do vrha, ali ne preko. Poređajte ih uspravno u vatrostalnu posudu, a dno prelijte sa 100 ml vode ili povrtnog bujona da se prilikom drugog pečenja ne presuše.
Završno pečenje – sjedinjavanje ukusa
Vratite punjene paprike u rernu i pecite još 10 do 15 minuta na istoj temperaturi (180°C).
Cilj je da se svi ukusi prožmu i da se dobije blago hrskava korica na otvorenom delu punjenja. Ako volite zapečeni efekat, pred kraj možete uključiti opciju ventilatora ili gornje grejače da fil dobije zlatnu boju.
Probajte ih već danas i obradujte svoje nepce savršenim spojem Mediterana i domaće kuhinje – jer zdrav obrok ne mora biti dosadan!
