Raskošna BOŽIĆNA TORTA sa lešnicima i čokoladom – Pravi praznični raj!

Kada se približe hladni zimski dani i gradovi počnu da svetlucaju u duhu praznika, gotovo svaka kuća miriše na kolače i torte. Ipak, među svim slatkim čarolijama koje se spremaju u to vreme, postoji jedan recept koji se izdvaja – Božićna torta.

Ona nije samo desert, već pravo malo umetničko delo u kome se kombinuju patišpanji od lešnika, kremasti filovi od čokolade i vanile, kao i hrskavi slojevi sa karamelizovanim lešnicima. Ova torta je simbol praznika, trenutaka okupljanja i radosti, ali i dokaz da se strpljenje i pažnja u kuhinji uvek nagrađuju.

Potrebni sastojci

Za patišpanje (4 komada):

• 12 belanaca
• 12 kašika šećera
• 2 kašike brašna
• 240 g pečenih, mlevenih lešnika
• 2 kašike tople vode
• 2 kašike ulja

Za prvi fil (kremasti, od žumanaca):

• 12 žumanaca
• 12 kašika šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 1 kesica pudinga od vanile
• 2 kašike gustina
• 450 ml mleka
• 250 g maslaca
• 50 g mlečne čokolade
• 70 g crne čokolade
• 8 kašika karamel preliva

Za drugi fil (sa karamelizovanim lešnicima):

• 150 g šećera
• 150 g mlevenih lešnika
• 350 ml slatke pavlake
• 1 kašičica arome vanile

Za dekoraciju:

• 2 kesice šlag pene
• 200 ml hladnog mleka
• 150 ml slatke pavlake

Priprema patišpanja

Prvi korak u stvaranju ovog prazničnog remek-dela jeste priprema kora. Uzmite šest belanaca i umutite ih sa šest kašika šećera dok se ne dobije čvrst i sjajan sneg. Posebno sjedinite jednu kašiku brašna i 120 g mlevenih lešnika. Tu suvu smesu pažljivo dodajte u umućena belanca i sve lagano promešajte špatulom. Važno je da pokreti budu lagani, kako bi se sačuvala vazdušasta struktura mase.

Na kraju, dodajte kašiku ulja i kašiku tople vode, pa još jednom nežno sjedinite. Dobijenu smesu sipajte u kalup prečnika 22 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite na 200°C oko 14–15 minuta. Ovaj postupak ponovite dva puta, jer je potrebno da napravite ukupno četiri patišpanja. Kada izvadite koru iz rerne, pustite je da se malo prohladi pre skidanja papira za pečenje, kako se ne bi cepala.

Prvi fil – kremasta čokoladno-vanilasta bajka

Ovaj fil je osnova torte i daje joj onaj raskošni, bogati ukus. U šerpi stavite 300 ml mleka, dodajte šećer i vanilin šećer i stavite na vatru da provri. U posebnoj posudi sjedinite 150 ml mleka, žumanca, puding od vanile i gustin. Sve dobro izmešajte kako ne bi ostale grudvice.

Kada mleko provri, dodajte ovu mešavinu i neprestano mešajte dok se fil ne zgusne. Fil sklonite sa vatre, prekrijte ga plastičnom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. U ohlađenu kremu dodajte umućeni maslac i sve sjedinite mikserom dok ne postane glatko. Na kraju, podelite fil na tri jednaka dela:

• u jedan deo dodajte otopljenu mlečnu čokoladu,
• u drugi deo otopljenu crnu čokoladu,
• treći deo ostaje klasičan, nežni vanila krem.

Rezultat je neverovatna kombinacija ukusa – blaga mlečna čokolada, intenzivna crna čokolada i vanila koja sve povezuje.

Drugi fil – karamelizovani lešnici sa pavlakom

Ovaj sloj unosi hrskavost i posebnu aromu u tortu. U šerpi istopite šećer bez dodatka vode, dok ne postane zlatno karamelizovan. Dodajte mlevene lešnike i brzo promešajte, pa odmah istresite smesu na papir za pečenje.

Kada se karamelizovani lešnici ohlade, sameljite ih u blenderu, ali ne previše sitno – potrebno je da ostanu mali komadići. Umutite slatku pavlaku, dodajte aromu vanile i zatim pomešajte sa samlevenim lešnicima u karamelu.

Slaganje torte

Kada su patišpanji i filovi gotovi, vreme je za najlepši deo – slaganje slojeva.

1. Svaki patišpanj izbockajte viljuškom i premažite sa po dve kašike karamel preliva.
2. Na tacnu stavite prvi patišpanj i premažite ga filom sa crnom čokoladom. Preko nanesite trećinu drugog fila (sa lešnicima).
3. Stavite drugi patišpanj i premažite ga filom sa mlečnom čokoladom, zatim preko rasporedite drugu trećinu drugog fila.
4. Na treći patišpanj stavite vanila fil i poslednji deo drugog fila.
5. Na vrh stavite četvrti patišpanj, premazan karamel prelivom.

Tortu potom stavite u frižider da se dobro stegne.

Završna dekoracija

Umutite dve kesice šlag pene sa 200 ml hladnog mleka. Dodajte još 150 ml slatke pavlake, pa sve dobro sjedinite. Ovim šlagom premažite celu tortu, a zatim je ukrasite po želji – možete dodati komadiće lešnika, čokoladne mrvice ili praznične ukrase od fondana.