Postoje kolači koji su nastali slučajno, neki iz potrebe, a neki – poput Rigo Janci torte – iz same ljubavi. Ova raskošna čokoladna poslastica nosi ime po jednom čovjeku koji je u svoje vrijeme bio sinonim za strast, muziku i hrabrost. Bio je to Rigo Janči, talentovani mađarski violinista koji je, svirajući po luksuznim evropskim restoranima, osvojio srce princeze Klare, kćerke američkog milionera.
Sastojci
Za koru:
- 200 g putera
- 250 g šećera
- 4 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 400 g brašna
- 40 g kakao praha
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 300 ml kiselog mlijeka (ili jogurta)
Za sirup kojim se kore natapaju:
- 200 ml vode
- 250 g šećera
- Malo ruma
- Vanilija po želji
Za čokoladni fil:
- 150 g tamne čokolade
- 50 g putera
- 3 jaja
- 6 kašika šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 1 kašika ruma
- 150 ml slatke pavlake
Za završnu čokoladnu glazuru:
- 200 g tamne čokolade (iseckane)
- 50 g putera
- 150 ml slatke pavlake
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Priprema:
U velikoj činiji mikserom se umuti puter sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. To je osnovni znak da je puter „udahnuo“ dovoljno zraka, što će koru učiniti laganom.
Zatim se dodaju jaja – jedno po jedno – kako bi se sve dobro sjedinilo. U ovom trenutku dodaje se i vanilija, koja daje mirisnu toplinu. U drugoj posudi pomiješaju se suhi sastojci – brašno, kakao, prašak za pecivo i so – i ta se smjesa polako dodaje puteru, naizmjenično sa kiselim mlijekom.
Dobijeno tijesto je gusto, kremasto i blago čokoladno. Sipa se u kalup prečnika 26 cm i peče na 180°C. Kada se ispeče, vrh se može pažljivo odstraniti ako je previše narastao, da bi se lakše slagali slojevi.
Priprema sirupa
Dok se kora hladi, pravi se jednostavan, ali nezaobilazan sirup. U šerpu se stavi voda i šećer, koji se kuvaju dok se ne pretvore u gusti, prozirni sirup. Na kraju se dodaje malo ruma i vanilije, što daje notu elegancije. Ovim sirupom će se natapati kore da postanu sočne i aromatične.
Priprema čokoladnog fila
Na laganoj vatri se otope puter i čokolada, dok smjesa ne postane sjajna i svilenkasta. Zatim se dodaju žumanca, rum i vanilija.
Posebno se umute bjelanca sa malo soli, pa se nježno umiješaju u čokoladnu kremu.
Rezultat je fil koji je pjenast, lagan i istovremeno bogat okusom čokolade i ruma.
Slaganje torte
Kora se pažljivo presiječe na dva dijela. Donji sloj se vraća u kalup i natapa polovicom sirupa. Preko nje se ravnomjerno nanosi čokoladni fil. Zatim se stavi drugi sloj kore, koji se takođe natapa preostalim sirupom. Torta se ostavlja u frižideru najmanje tri sata – da bi se svi ukusi spojili i fil čvrsto stegao.
Završna čokoladna glazura
Za kraj, priprema se sjajna glazura od tamne čokolade, putera, pavlake i vanilije. Sve se polako otapa dok ne postane savršeno glatko. Kad se torta ohladi, prelije se ovom glazurom i ostavi još malo u frižideru da se sve sjedini.
Ova torta je dokaz da ljubav, iako nekad zabranjena, može stvoriti nešto što traje vječno. Njena bogata čokoladna tekstura, miris vanilije i nota ruma pričaju o romansi između princeze i violiniste, o hrabrosti da se voli bez granica i o moći ukusa koji povezuje srca.
