U savremenom svetu, gde sve više pažnje posvećujemo zdravijem načinu ishrane, a i dalje ne želimo da se odreknemo slatkih užitaka, recepti koji kombinuju nutritivne vrednosti sa bogatim ukusom sve su popularniji. Jedan od takvih deserata je i čoko banana rolat – nežna poslastica koja u sebi objedinjuje sočnost zrele banane, mekoću kore od integralnog brašna i lešnika, kao i punoću ukusa čokoladnog fila.
Pre nego što počnete sa pripremom, pripremite sledeće sastojke:
Za koru:
- 3 jajeta
- 3 pune kašike integralnog brašna
- 3 pune kašike mlevenih lešnika
- 1 puna kašičica praška za pecivo
- 1 veća, zrela banana (oko 100 g)
- 3 kašike žutog šećera
- 3 kašike jogurta
- 3 kašike ulja
Za fil:
- 400 ml mleka
- 3 kašike šećera
- 1 kesica pudinga od čokolade
- 50 g čokolade za kuvanje
Za dekoraciju (po želji):
- Šlag
- Istopljena čokolada
- Šećer u prahu
Priprema kore – zdrava i mirisna osnova
Izrada kore je prvi i veoma važan korak, jer ona daje teksturu i sočnost ovom dezertu. U ovom receptu koristi se integralno brašno, koje unosi dodatnu nutritivnu vrednost, a u kombinaciji sa lešnicima i bananom daje bogat, ali ne pretežak ukus.
Koraci pripreme:
- Prvo razdvojite belanca i žumanca. Belanca stavite u čistu, suvu posudu i mikserom ih umutite u čvrst sneg.
- U drugoj posudi umutite žumanca, zajedno sa šećerom, ispasiranom bananom, jogurtom i uljem. Mešajte dok se svi sastojci ne sjedine u glatku smesu.
- Pomešajte brašno, lešnike i prašak za pecivo, pa tu suvu mešavinu postepeno dodajte u smesu sa žumancima.
- Na kraju, pažljivo spatulom umešajte sneg od belanaca u smesu, lagano je prevrćući kako bi se zadržala vazdušasta struktura.
Saveti:
Ako želite dodatnu aromu, možete dodati prstohvat cimeta ili kardamoma. Ipak, preporuka je da se ovaj dodatak izbegne kako bi prirodni mirisi banane i čokolade ostali dominantni.
Pečenje kore:
- Rernu zagrejte na 180°C.
- Najveći pleh od rerne (npr. dimenzije 36×30 cm) obložite papirom za pečenje.
- Ravnomerno rasporedite pripremljenu smesu.
- Pecite dok kora ne dobije blagu zlatnu boju – oko 10–15 minuta, zavisno od rerne.
Formiranje rolata:
- Čim izvadite pleh iz rerne, preko vruće kore stavite čistu kuhinjsku krpu.
- Okrenite pleh naopačke, tako da kora ostane na krpi.
- Pažljivo skinite papir za pečenje.
- Dok je još topla, koru uvijte zajedno sa krpom u rolat – tako ćete kasnije lakše filovati i rolat će zadržati lep oblik.
Priprema fila – čokoladna krema koja se topi u ustima
Čokoladni fil u ovom receptu je mekan, pun ukusa i lako se priprema, a zahvaljujući dodatku prave čokolade, dobija bogatstvo i sjaj.
Priprema fila, korak po korak:
- Odvojite mali deo mleka (npr. 100 ml) i u njemu razmutite prašak za puding.
- Ostatak mleka (300 ml) sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite na šporet da provri.
- Kada mleko proključa, sipajte razmućeni puding i kuvajte dok se smesa ne zgusne.
- Sklonite sa vatre i odmah dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne otopi i poveže s pudingom.
Fil treba da bude topao, ali ne vreo, kada ga budete nanosili na koru.
Slaganje i finalizacija – završni koraci za savršen izgled i ukus
Kada su kora i fil spremni, vreme je za spajanje svih delova u celinu.
Postupak:
- Odmotajte prethodno uvijenu koru.
- Ravnomerno je premažite čokoladnim filom. Neka sloj bude bogat, ali ne predebeo kako ne bi curio.
- Pažljivo uvijte rolat, bez žurbe – važno je da kora ostane cela i da se lepo oblikuje.
- Umotajte gotov rolat u streč-foliju i stavite ga u frižider, da se potpuno ohladi i stegne (najbolje nekoliko sati ili preko noći).
Dekoracija – za one koji žele da torta izgleda kao iz poslastičarnice
Rolat je odličan i bez dodatne dekoracije, ali ako želite poseban vizuelni efekat, možete:
- Umutiti šlag i ukrasiti površinu rolnice.
- Preliti rolat istopljenom čokoladom za dodatni sjaj.
- Jednostavno posuti šećerom u prahu za rustičan izgled.
