Reform torta je jedan od najpoznatijih i najcenjenijih tradicionalnih kolača koji se smatra pravim draguljem među slasticama. S kombinacijom bogate čokolade, orašastih plodova, i kremaste teksture, ova torta osvajala je srca mnogih ljubitelja slatkiša. Osim što je izuzetno ukusna, Reform torta je i simbol proslave, idealna za rođendane, praznike, ali i kao specijalni desert za svako okupljanje. Ako ste ljubitelj starinskih recepata i bogatih okusa, ova torta je pravi izbor za vas.
U ovom članku detaljno ćemo vam objasniti kako da napravite Reform tortu od početka do kraja. Recept može delovati zahtevno na prvi pogled, ali uz pravi pristup, rezultati će biti savršeni. Svi sastojci koji se koriste u ovoj torti savršeno se kombinuju kako bi stvorili bogatstvo okusa koje ćete obožavati.
Sastojci potrebni za Reform tortu
Da biste pripremili ovu fantastičnu tortu, potrebno je da imate sledeće sastojke:
Za kore (koje se peku u dva ciklusa):
-
12 bjelanjaka (po 6 bjelanjaka za svaki biskvit)
-
Prstohvat soli (po pola za svaki biskvit)
-
250 g šećera (125 g po biskvitu)
-
300 g mljevenih oraha (150 g po biskvitu)
-
2 žlice glatkog brašna (1 žlica po biskvitu)
Za fil:
-
12 žumanjaka
-
150 g šećera
-
150 g čokolade za kuhanje
-
250 g maslaca ili margarina sobne temperature
Za glazuru:
-
100 g mliječnog vrhnja za šlag
-
100 g čokolade za kuhanje
Za ukrašavanje:
-
100 g mliječnog vrhnja za šlag
-
50 g čokolade za kuhanje
-
Sjeckani orasi
-
Polovice oraha (za ukrašavanje)
Priprema Reform torte: Detaljan vodič kroz svaki korak
Prvi korak: Pečenje kora
Reform torta se priprema u dva ciklusa pečenja kore. Za prvi ciklus, morate prvo odvojiti 6 bjelanjaka od žumanjaka. Svi žumanjci će biti korišćeni za izradu kreme. Bjelanjke stavite u posudu i dodajte prstohvat soli. Pomoću miksera, počnite da miksate bjelanjke i postepeno dodajte pola od ukupne količine šećera. Miksajte sve dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Zatim, u posebnu posudu pomešajte mljevene orahe i glatko brašno. U ovu mešavinu dodajte pripremljeni snijeg od bjelanjaka i pažljivo promešajte, koristeći pjenjaču, kako bi smesa ostala lagana i rahla.
Uzmite protvan i obložite ga papirom za pečenje. Na papir stavite dve kašičice smese za biskvit, a zatim rukama lagano pritisnite papir tako da se zalepi za dno protvana. Preko toga sipajte smesu i dobro poravnajte do rubova.
Kora se peče u prethodno zagrejanoj pećnici na 200°C oko 12 minuta. Nakon što je pečena, izvadite biskvit iz pećnice i ostavite da se ohladi u papirom za pečenje. Ovaj postupak ponovite i za drugu koru, koristeći istu tehniku.
Drugi korak: Priprema kreme
Za pripremu kreme, stavite žumanjke i šećer u posudu koja će ići na paru. Mešajte ih dok ne postanu pjenasti. Zatim, stavite posudu na paru i nastavite da kuvate smesu, povremeno mešajući, sve dok se smesa ne zgusne. Ovaj proces obično traje oko 17 minuta.
Kada smesa postane gusti krem, uklonite je sa vatre i dodajte natrganu čokoladu za kuhanje. Vratite posudu na paru i mešajte dok se čokolada ne otopi. Ostavite smesu da se ohladi.
U drugoj posudi, sobne temperature, izradite maslac ili margarin dok ne postane pjenast. Zatim, postepeno dodajte ohlađeni čokoladni krem u maslac, miksajući sve dok smesa ne postane ujednačena i kremasta.
Treći korak: Sastavljanje torte
Sada je vreme da sastavite tortu. Prvo, narežite oba pečena biskvita na po dva jednaka dela. Na pladanj stavite jedan biskvit, pazite da papir za pečenje bude sa gornje strane, koji ćete potom pažljivo ukloniti. Na biskvit stavite prvi sloj kreme i ravnomerno je rasporedite do rubova. Poklopite sa drugim biskvitom, opet pazite na papir, koji ćete ukloniti, i na isti način rasporedite drugi sloj kreme.
Nastavite sa trećim biskvitom i trećim slojem kreme, a sve završite četvrtim biskvitom. Nakon što ste složili sve biskvite i kremu, koristite nož kako biste odrezali višak torte sa svih strana, kako biste dobili pravilniji oblik.
Četvrti korak: Priprema glazure i ukrašavanje
Za glazuru, u posudi na štednjaku zagrijajte mliječno vrhnje za šlag dok ne provri. Zatim, maknite sa vatre i dodajte natrganu čokoladu za kuhanje, mešajući dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite glazuru da se malo ohladi pre nego što je nanesete na tortu.
Za ukrašavanje, mikserom izradite mliječno vrhnje za šlag i dodajte istopljenu čokoladu. Dobro sve sjedinite i smesom premažite stranice torte. Na vrh torte rasporedite sjeckane orahe duž ruba, dok sredinu ukrasite sa polovicama oraha.
Završni korak: Hlađenje i posluživanje
Torta treba da se ohladi pre nego što je budete servirali. Idealno je da je ostavite u frižideru preko noći kako bi se dobro stegnula i svi okusi se sjedinili.
Zaključak
Reform torta je pravi klasik među starinskim slasticama, a njen bogat i kremast ukus zadovoljiće čak i najizbirljivije sladokusce. Iako proces pripreme može izgledati složen, svaki korak doprinosi stvaranju savršenog deserta. Uz pravu količinu strpljenja i preciznosti, dobićete tortu koja će zasigurno biti zvezda svake prilike. Ova torta je savršen spoj čokolade, orašastih plodova, i kremaste teksture. Probajte ovaj recept, i verujte, Reform torta će postati jedan od vaših omiljenih deserta!
