Postoji nešto posebno u nepečenim tortama. One imaju onu magičnu lakoću, spoj domaćeg šarma i elegantne jednostavnosti. Ne traže satima pećnicu, niti savršeno precizne korake – samo malo strpljenja, nekoliko slojeva čokolade, vanile i keksa, i dobijate desert koji miriše na djetinjstvo, toplinu doma i čiste užitke. Fina nepečena torta upravo je takva – kremasta, lagana, a opet raskošna. Njen ukus je nježan kao oblak, ali dovoljno bogat da zadovolji i najzahtjevnije sladokusce.
Potrebni sastojci:
- 300 g piškota
- 1,2 l mlijeka
- 4 žumanca
- 44 g gustina
- 1 puding od vanilije
- 2 vanilin šećera
- 120 g šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 200 g margarina (ili putera ako želite puniji ukus)
- 100 g mljevenog keksa (Plazma, Petit Beurre ili sličan)
- 1 kesica nes kafe (ili obične kafe, po želji)
Priprema:
Prvi korak u stvaranju ove torte je priprema fila, koji je srce i duša ovog deserta.
U loncu zagrijte 6 dl mlijeka, dodajte vanilin šećer i pustite da prokuha. Miris vanilije već će vas u tom trenutku podsjetiti na to da dolazi nešto posebno.
U drugoj posudi umutite ostatak mlijeka (4 dl) zajedno sa žumancima, gustinom, pudingom od vanilije i šećerom. Važno je da smjesa bude glatka, bez ijedne grudvice – najbolje je koristiti mikser kako biste postigli savršenu teksturu.
Kada mlijeko počne lagano ključati, polako sipajte pripremljenu smjesu, stalno miješajući. Na umjerenoj temperaturi kuhajte dok se ne zgusne i pretvori u gustu, svilenkastu kremu. Nakon toga, prelijte fil u činiju i prekrijte ga prozirnom folijom – tako ćete spriječiti stvaranje kore na površini. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
Kada se ohladi, umutite margarin dok ne postane pjenast, pa mu postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni fil. Na ovaj način dobijate kremu savršene mekoće i glatkoće, spremnu da se dijeli na tri dijela.
Tri nijanse savršenstva: kako podijeliti fil
Kada ste dobili osnovni krem, podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki od njih postaće poseban sloj koji daje torti slojevit i raskošan ukus.
- Prvi sloj – domaći šmek:
U prvi dio dodajte mljeveni keks. Ovaj dodatak će filu dati gustinu, ali i onu prijatnu aromu koja podsjeća na stare, domaće kolače. - Drugi sloj – čokoladna strast:
U drugu trećinu fila dodajte otopljenu čokoladu za kuhanje i nekoliko kapi arome ruma. Ova kombinacija donosi dubok, pun okus, savršen kontrast laganom vanilija sloju. - Treći sloj – mirisna vanilija:
Treći dio ostavite u njegovom prirodnom, žutom tonu, ali dodajte par kapi burbon vanilije za intenzivniju aromu. Taj sloj je poput svjetlosti između dva bogata okusa, blag i kremast.
Slaganje torte:
Pripremite 2 dl mlijeka i u njemu razmutite nes kafu ili običnu kafu po izboru. Ovaj aromatični napitak biće vaša tekućina za umakanje piškota. Uzmite okrugli kalup promjera 26 cm i obložite ga piškotama – dno i stranice. Ako piškote ne pristaju savršeno uz rub, slobodno ih malo odrežite, da se sve lijepo uklopi.
Zatim slijedi redoslijed slojeva:
- Prvo rasporedite fil sa mljevenim keksom, ravnomjerno ga poravnajte.
- Preko njega nanesite vanilin fil, nježan i kremast.
- Na kraju dolazi čokoladni fil s rumom, koji će torti dati onaj završni, profesionalni dodir.
Kada sve složite, poravnajte površinu i ostavite tortu da odstoji u frižideru nekoliko sati – idealno bi bilo barem 3 do 4 sata, a ako možete i duže. Za to vrijeme, svi ukusi će se prožeti, piškote će omekšati, a kreme će se spojiti u skladnu, nježnu cjelinu.
Dekoracija: završni pečat slastičarskog savršenstva
Kada je torta potpuno ohlađena, možete je ukrasiti po vlastitoj želji. Neki vole jednostavnost – tanak sloj čokolade ili posip od mljevenih keksa. Drugi dodaju umučenu slatku pavlaku, komadiće čokolade, orahove mrvice ili čak zrno kafe kao ukras.
Bitno je da dekoracija odražava vaš stil. Ova torta ima takav karakter da se lako prilagođava – bilo da je pravite za porodični ručak, prazničnu trpezu ili tihi večernji desert uz šolju kafe.
