Postoje jela koja nas ne vraćaju samo u detinjstvo, već nas i poučavaju kako se kuva. Jedno od takvih je skromno, a opet neodoljivo varivo – grašak s piletinom. Ovo jelo ima dušu, jednostavnu pripremu i miris koji okuplja porodicu za stolom, bez obzira na doba dana. I što je najvažnije – idealno je za kuvarske početnike. Ako ti je kuhinja još uvek nova teritorija, ovo je savršeno jelo da razviješ sigurnost u pripremi hrane, a da rezultat bude topao tanjir pun ukusa.
Sastojci koje ćeš zavoleti
Pre nego što zasučeš rukave, važno je da znaš šta ti je sve potrebno. Dobra priprema sastojaka je pola uspeha u kuvanju.
-
300–400 g graška – može biti smrznut, a tokom sezone obavezno koristi svež grašak jer mu ukus nema ravnog.
-
300–400 g belog pilećeg mesa – iseckano na kockice ili trakice, brzo se priprema i ostaje sočno.
-
2 glavice crnog luka – neizostavan temelj skoro svakog domaćeg jela.
-
2 šargarepe – sečene na kockice, dodaju prirodnu slatkoću i boju jelu.
-
1 kašika Vegete – za začinjen balans svih sastojaka.
-
1 kašika brašna – za blagu gustinu i teksturu.
-
1 kašičica mlevene crvene paprike – daje toplinu i boju varivu.
-
1 litar vode – osnova za kuvanje i postizanje željene gustine.
Koraci pripreme – tvoje malo kuvarsko putovanje
Sada kada imaš sve sastojke ispred sebe, prelazimo na magiju kuvanja. Nema mesta tremi – svaki korak je osmišljen da ti ulije sigurnost.
1. Luk kao osnova svega
Na tihoj vatri, na malo ulja, stavi naseckani crni luk. Ne žuri – cilj je da postane staklast i mekan, ne da izgori. Ovaj korak traje otprilike 5 minuta.
2. Dodavanje šargarepe
Kada luk omekša i zamiriše, ubaci kockice šargarepe. Nastavi sa dinstanjem još 5 minuta, uz povremeno mešanje. U ovom trenutku kuhinja počinje da miriše na domaće ručkove iz detinjstva.
3. Piletina ulazi u igru
Dodaj belo pileće meso iseckano na sitnije komade. Bitno je da se meso blago proprži sa lukom i šargarepom – oko 10 minuta, uz mešanje. Pileće meso brzo upija ukuse i postaje sočno.
4. Grašak – srce ovog jela
Sada dolazi red na grašak. Ako koristiš smrznuti, možeš ga odmah ubaciti. Ukoliko je sezona i imaš svež grašak, još bolje – samo ga prethodno malo prokuvaj da omekša. Nastavi dinstanje sa ostalim sastojcima još desetak minuta.
5. Začinjavanje i priprema za kuvanje
Dodaj:
-
1 kašiku brašna
-
1 kašiku Vegete
-
1 kašičicu crvene mlevene paprike
Odmah nakon dodavanja, kratko promešaj i skloni šerpu sa ringle – važno je da se začini ne zalepe za dno, jer bi to moglo uticati na ukus.
6. Dodavanje vode i završno kuvanje
Nalij 1 litar vode, vrati šerpu na ringlu i kuvaj na umerenoj temperaturi 20–30 minuta.
Saveti za siguran uspeh
Za kraj pripreme, evo nekoliko korisnih napomena koje će ti pomoći da jelo ispadne baš kako treba:
-
Ne preteruj s mešanjem, ali kada dodaš brašno – moraš biti brz da se ne stvore grudvice.
-
Ako koristiš pileći file, on će biti gotov brže. Ako koristiš batak bez kostiju, računaj na 5–10 minuta duže dinstanje.
-
Grašak se najlepše uklopi kada nije prekuvan – treba da zadrži blagu čvrstinu.
-
Pavlaka ili kisela pavlaka može se dodati na kraju kao dresing za bogatiji ukus.
U svetu kulinarstva, ponekad zaboravimo koliko su jednostavna jela moćna. Ova varijanta graška s piletinom ne samo da je laka za pripremu, već je i primer kako spoj osnovnih sastojaka može doneti pun tanjir zadovoljstva. Idealan je za studente, zaposlene koji nemaju mnogo vremena, mame koje žure, i sve one koji žele da naprave nešto domaće, a da se pri tome ne upuštaju u komplikovane recepte.
Kad sledeći put ne znaš šta da kuvaš, a želiš nešto hranljivo, brzo i sa mirisom detinjstva – seti se ovog recepta. Jer, grašak s piletinom nije samo jelo. To je tvoj prvi korak u svet kuvanja s punim samopouzdanjem.
