Postoje deserti koji zahtevaju sate rada, pregršt sastojaka i veliku preciznost. A onda, s vremena na vreme, naiđe recept koji vas potpuno razoruža svojom jednostavnošću, ali i elegantnim rezultatom. Jedan takav dragulj kulinarstva je upravo torta “1001 listić”.
Ova torta je pravi primer kako se sa minimalno truda, uz svega nekoliko sastojaka, može napraviti desert koji osvaja ne samo ukusom, već i teksturom i izgledom. Njeno ime “1001 listić” nije slučajno – svaki zalogaj puca pod zubima zahvaljujući slojevima lisnatog testa, dok se kremasta punjenja prožimaju sa hrskavošću u savršenom balansu.
I ono najlepše – priprema traje svega 15 minuta (plus vreme za hlađenje), a rezultat je torta koja izgleda i miriše kao da je došla iz vrhunske poslastičarnice.
Sastojci – šta vam je sve potrebno za ovu čaroliju
Za kore:
- 2 rolne lisnatog testa (najbolje ako je već razvaljano)
- Dodatno: malo brašna za posipanje površine prilikom razvlačenja testa
Za kremu:
- 1 litar mleka
- 200 g šećera
- 2 cela jajeta
- 50 g gustina (kukuruznog skroba)
- 1 kesica vanilin pudinga
- 100 g maslaca (sobne temperature)
Za posip:
- Ostatak lisnatog testa koji se koristi za dekoraciju – izmrvljen i dodatno ispečen da postane hrskav
Priprema – kako spojiti sve komponente u harmoniju ukusa
Iako na prvi pogled torta deluje sofisticirano, svaki njen deo je vrlo lako izvodljiv, čak i za početnike. Ključ je u dobroj organizaciji i strpljenju pri slaganju slojeva.
Priprema lisnatih kora
Lisnato testo je osnova ove torte. Njegova struktura nakon pečenja daje onaj karakterističan “šuškavi” efekat pri svakom zalogaju.
Prvo izvadite lisnato testo iz frižidera i ostavite ga desetak minuta na sobnoj temperaturi – biće lakše za rad. Pomoću kalupa prečnika 20 cm, izrežite četiri kruga iz razvijenog lisnatog testa. Ako koristite pravougaoni oblik, jednostavno isecite odgovarajuće krugove nožem. Sve ostatke testa sa strane sačuvajte – oni će se ispeći i kasnije koristiti kao posip.
Napomena: Ako vam nije stalo do savršenog kruga, jednostavno pecite kore veće, pa ih posle pečenja trimujete po obliku kalupa.
Pecite krugove od testa na papiru za pečenje, u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, dok ne dobiju zlatno-smeđu i hrskavu strukturu. U međuvremenu, uzmite ostatke testa, razlomite ih na komade i pecite ih dok ne postanu potpuno hrskavi – oni će kasnije služiti za posipanje torte odozgo i sa strane.
Priprema kreme – nežna, mirisna i jednostavna
Krema je lagana, ali puna karaktera. Ne sadrži mnogo masnoće, a opet je dovoljno bogata da drži koru i pruža puninu ukusa.
U manjoj činiji umutite jaja, gustin, puding i nekoliko kašika mleka – samo koliko da se napravi ujednačena smesa bez grudvica. Ostatak mleka stavite da proključa u šerpi. Kada mleko krene da vri, postepeno ulijte pripremljenu smesu, neprestano mešajući. Kuvajte dok se smesa ne zgusne poput pudinga. Sklonite sa ringle i odmah, dok je još vrelo, ubacite maslac. Mešajte dok se potpuno ne otopi i poveže sa kremom. Ostavite kremu da se prohladi nekoliko minuta – idealno je da bude još uvek topla i maziva.
Saveti: Ako želite dodatni sloj arome, možete dodati nekoliko kapi ruma ili narendanu koricu limuna.
Slaganje – stvaranje strukture od 1001 listića
Sada sledi najzabavniji deo: slaganje slojeva.
- Na tacnu postavite prstenasti kalup (bez dna). Unutra stavite acetatnu foliju kako bi ivice bile uredne.
- Na dno položite prvu pečenu koru od lisnatog testa.
- Prekrijte slojem kreme – ne predebelim, ali ravnomerno raspoređenim.
- Nastavite redosled: kora – krema – kora – krema sve dok ne potrošite sve četiri kore i kremu.
Na vrhu treba da ostane sloj kreme, kako bi se posip zalepio.
- Ostavite tortu da odstoji preko noći u frižideru – tokom tog vremena slojevi će se povezati, a torta će dobiti čvrstinu.
- Sutradan, pažljivo skinite kalup i foliju. Odozgo i sa strane pospite izmrvljene pečene komade lisnatog testa. Ovo ne samo da izgleda lepo, već dodaje dodatni sloj teksture.
