Savršen recept za GRIZ PITU – Veoma sočna i izdašna

Ponekad su najposebnije poslastice upravo one koje dolaze iz jednostavnosti, iz sećanja na bakin sto i miris vanile koji se širi kuhinjom. Ako si ikada poželeo/la da napraviš kolač koji odiše domaćom toplinom, kremastim punjenjem i blagim mirisom limuna, onda je sočna griz pita pravi izbor.

1. Sastojci – temelji ukusa i strukture

Svaka dobra pita počinje pažljivo odabranim sastojcima. Ovde nema ničeg neuobičajenog – sve možeš naći u najbližoj prodavnici, ali zajedno daju harmoničnu celinu.

Za pitu ti je potrebno:

• 500 g tankih kora za baklavu

• 150 g otopljenog putera (za premazivanje kora)

Za fil:

• 1 litar mleka

• 100 g šećera

• 3 kesice vanilin šećera

• 160 g griza

• 4 velika jaja (ili 5 manjih, srednje veličine)

• 100 g šećera za belanca

• 100 g šećera za žumanca

• 50 g putera (dodaje se u kuvani griz)

Za sirup (poznat kao “agda”):

• 2 velike šolje kristal šećera

• 1.5 šolja vode

• 2 kesice vanilin šećera

• korica pola limuna (najbolje neprskanog)

2. Prvi čin – priprema sirupa (agda)

Sirup za prelivanje, ili kako ga tradicionalno zovu agda, daje piti onu dodatnu dimenziju sočnosti i blagog slatkog balansa. Priprema je jednostavna, ali ključna.

1. U šerpu sipaj 2 šolje šećera i 1.5 šolju vode.

2. Dodaj 2 vanilin šećera i koricu pola limuna (isecenu na trake ili ribanu, po želji).

3. Sve lagano promešaj, pa stavi da se kuva.

4. Kada smesa proključa, ostavi da vri još oko minut, pa skloni sa ringle. Ohladi pre nego što budeš prelivao gotovu pitu.

3. Drugi čin – priprema fila od griza i jaja

Ova faza je najvažnija za teksturu i ukus pite. Spoj kremastog griza i penasto umućenih jaja stvara punjenje koje je i lagano i bogato.

Koraci pripreme fila:

1. U veću šerpu sipaj 1 litar mleka, dodaj 100 g šećera i 3 kesice vanilin šećera.

2. Zagrevaj mleko na srednjoj vatri, povremeno mešajući.

Dok se mleko zagreva:

• U jednoj posudi odvoji belanca i dodaj prstohvat soli, pa ih umuti mikserom dok ne dobiješ čvrstu penu.

• U drugoj posudi umutiti žumanca sa 100 g šećera, sve dok ne pobele i postanu penasta.

3. Pažljivo sjedini belanca i žumanca uz pomoć kašike ili silikonske špatule – lagano mešaj kružnim pokretima kako se ne bi izgubila vazdušnost.

4. U zagrejano mleko postepeno sipaj 160 g griza, neprestano mešajući. Kada se zgusne (potrebno je oko 5 minuta), skloni s ringle i ubaci 50 g putera, pa mešaj dok se ne otopi.

5. Sada sledi najvažniji korak – povezivanje griz smese sa jajima:

• Prvo dodaj pola griza u jaja, mešaj laganim pokretima.

• Zatim sve to vrati u preostali griz i pažljivo sjedini. Time se dobija savršena, svilenkasta krema, spremna za ulivanje.

4. Treći čin – slaganje i pečenje

Sada je vreme da se sve složi u ukusnu celinu. Za to ti je potreban pravougaoni pleh dimenzija oko 30×24 cm.

Postupak slaganja:

1. Podmaži pleh malo otopljenim puterom.

2. Uzmi dve kore, pa ih složi tako da pola ide izvan pleha (kasnije će se preklapati).

3. Premaži ih otopljenim puterom.

4. Nastavi ređanje na isti način, dok ne potrošiš polovinu kora.

5. Kada dođeš do sredine – sipaj ceo fil, poravnaj ga.

6. Sada vraćaj kore jednu po jednu preko fila, svaku premazujući puterom.

7. Na kraju, preklopi one delove kora koji su virili izvan ivica pleha.

8. Završni sloj premaži ostatkom putera i iseci pitu na kocke oštrim nožem.

9. Peci u rerni zagrejanoj na 180°C, oko 40 minuta, dok ne porumeni.

5. Četvrti čin – finalni trenutak: prelivanje

Nakon što pita izađe iz rerne, odmah je treba preliti ohlađenim sirupom.

• Sirup ravnomerno sipaj preko cele površine – koristi kutlaču ili kašiku.

• Ostaviti da se pita potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je možeš prebaciti u frižider.

Nakon par sati – uživanje je zagarantovano.

Sočna griz pita nije samo običan kolač – ona je spoj tradicije, jednostavnosti i slatke utehe. Njena priprema ne zahteva posebne veštine, a rezultat je uvek impresivan. To je ona vrsta deserta koji okupi celu porodicu, daje toplinu domu i donosi osmeh na lice.

Evo zašto ćeš je voleti:

• Lako se pravi, bez skupih sastojaka.

• Veoma je izdašna – pogodna za veća okupljanja.

• Može stajati nekoliko dana u frižideru, a da pri tom ne izgubi ni ukus ni svežinu.

• Tople arome vanile i limuna čine je idealnom za svako godišnje doba.

Ako želiš da oživiš sećanja, obraduješ najmilije ili jednostavno napraviš nešto klasično, a izvanredno, ova griz pita će ti sigurno postati deo omiljenih recepata.