Kada se pomene pojam “domaći ručak”, mnogima prva asocijacija bude tanjir pun mirisnog pirea i sočnih šnicli u finom, blagom sosu. Upravo takvo jelo jeste ono što zovemo natur šnicle – jednostavan, ali beskrajno zahvalan specijalitet domaće kuhinje koji nas vraća u detinjstvo, za bakin sto, gde se naizgled obično meso pretvara u kulinarsku čaroliju. U ovom receptu vodićemo vas kroz sve korake pripreme, ali uz bogatije opise, praktične savete i naglašene detalje koji ovaj obrok čine neodoljivim.
Prvo, hajde da se pozabavimo ključnim sastojcima. Za otprilike šest osoba, biće vam potrebno:
- 1,2 kg šnicli – možete koristiti teletinu ako volite mekše i nežnije meso, ili svinjetinu ako želite izraženiji, puniji ukus.
- 4-5 kašika brašna – koristi se za blago uvaljivanje mesa i kasnije za pravljenje sosa.
- ulje – najbolje suncokretovo, jer ne menja ukus mesa.
- 1/2 glavice belog luka – secka se sitno, koristi se za aromu sosa.
- so, dosta crnog bibera, malo vegete – ovaj trio začina daje jelu dubinu i završni pečat.
Korak po korak priprema:
- Priprema mesa
- Prvo i osnovno: šnicle dobro istanjite. Najbolji način je da ih stavite između dva sloja najlon kese, pa ih istucite batićem. Na taj način izbegavate prskanje i lakše upravljate debljinom mesa.
- Ako su šnicle prevelike, slobodno ih presecite na manje komade. Tako ćete dobiti više porcija i lakše upravljati prženjem.
- Blago ih posolite i ostavite desetak minuta da “odmori” – to omogućava da se so upije u vlakna i meso postane ukusnije i mekše.
- Prženje mesa
- U šerpu sipajte dovoljno ulja da pokrije dno i dobro ga zagrejte.
- Svaku šniclu uvaljajte u brašno sa obe strane, nežno otreseći višak.
- Zatim ih propržite vrlo kratko – tek toliko da uhvate boju. Ovo nije duboko prženje, već samo blago zapečene ivice.
- Gotove komade stavljajte u poseban sud sa strane.
- Priprema sosa
- Kada ste sve šnicle propržili, u istu šerpu dodajte sitno seckan beli luk. Važno je da ga pržite kratko i pažljivo, jer ako zagori – postaje gorak.
- Dodajte pola kašičice crnog bibera, promešajte, zatim oko 3 kašike brašna, uz dodatak malo vegete.
- Sve dobro sjedinite, pa sipajte vodu – dovoljno da se formira sos srednje gustine.
- Sačekajte da sos proključa, promešajte ga, i ostavite par minuta da se krčka dok ne dobije punu aromu.
- Finalno krčkanje
- Sve šnicle pažljivo vratite u šerpu sa sosom.
- Poklopite, smanjite temperaturu i pustite da se lagano krčkaju još tridesetak minuta.
- Ovaj korak možete izvesti i tako što šerpu stavite u rernu (na 180°C), što dodatno omekša meso i razvije arome.
Predlozi za posluženje:
Natur šnicle su izuzetno svestran obrok i mogu se kombinovati sa različitim prilozima. Evo nekoliko predloga:
- Kremasti pire krompir – najklasičniji i najvoljeniji dodatak.
- Beli pirinač – upija sos i daje osećaj lakoće.
- Taljatele ili drugi širi rezanci – ako želite da unesete italijansku notu.
- Sezonska salata – od sveže paprike, paradajza i luka ili blitva sa krompirom.
Savršen obrok se postiže kombinacijom sočnog mesa, kremastog sosa i laganog priloga.
Iako na prvi pogled deluju kao jednostavno jelo, natur šnicle su zapravo prava mala lekcija iz domaće kuhinje. One dokazuju da ne treba komplikovati da bi se postigao veliki ukus. Tajna leži u jednostavnosti pripreme, pažljivom tretmanu mesa i balansu začina.
Ako ih još niste pripremali na ovaj način – pravo je vreme. Jer kad jednom zamirišu iz vaše kuhinje, biće jasno zašto se ovaj recept prenosi generacijama. I za kraj, ako ste ljubitelj ukusa koji podsećaju na detinjstvo, ovaj recept je stvoren upravo za vas.
