Postoje deserti koji osvajaju na prvi pogled, ali Kokosov orah osvaja na prvi zalogaj. To nije samo običan kolač — to je mala umetnost u kojoj se spajaju kremasti kokos, sočna čokoladna osnova i slatke smokve ispunjene orasima, sve obavijeno u nežan, mirisan sloj koji podseća na detinjstvo i bakinu kuhinju.
Sastojci
Za beli deo:
- 150 g šećera
- 125 g margarina
- 100 g kokosa
- 125 g mleka u prahu
Za smeđi deo:
- 150 g šećera
- 125 g margarina
- 250 g mlevenog keksa
- 3 kašike tamnog kakaoa
- 10 suvih smokvi
- 100 g celih oraha
Za uvaljavanje:
- 100 g kokosa
Priprema belog dela – svetla osnova kolača
Prvo se priprema beli deo, koji je zaslužan za onaj prepoznatljivi miris kokosa koji obavije celu kuhinju. U odgovarajućoj posudi sipajte vodu i šećer, pa ih zagrejte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. U tom trenutku dodajte margarin i kuvajte nekoliko minuta, sve dok se masa ne sjedini i postane blago gusta.
Zatim dodajte kokos i mleko u prahu, dva sastojka koja ovoj masi daju strukturu i aromu. Sve dobro sjedinite, a potom umutite mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu smesu. Ostavite da se potpuno ohladi — to je ključno, jer će ohlađena masa biti pogodna za oblikovanje kasnijih kuglica.
Savjet: Ako želite da ukus bude još bogatiji, možete dodati i par kapi ruma ili ekstrakta vanile u beli deo. To će naglasiti tropsku notu i uneti dašak luksuza u svaki zalogaj.
Priprema smeđeg dela – bogatstvo kakaa i smokava
U drugoj posudi pripremite smeđi deo. Proces je sličan: ponovo se kuva šećer s vodom, dodaje se margarin, i sve zajedno lagano krčka nekoliko minuta dok se ne dobije gust, sirupast osnov.
Kada se masa malo prohladi, dodajte mleveni keks i tamni kakao. Mešajte varjačom dok se svi sastojci ne povežu u kompaktnu, glatku smesu. Ovaj sloj ima intenzivan miris kakaa i podseća na čokoladnu koru, iako ne sadrži pravu čokoladu.
Zatim dolazi zanimljiv i nesvakidašnji korak: smokve se kratko potapaju u mlaku vodu, taman toliko da omekšaju, zatim se ocede i napune polovinama oraha. Tako pripremljene smokve biće skriveni biseri unutar kolača, pružajući iznenađenje teksture i ukusa u svakom zalogaju.
Kada ste sve pripremili, smokve se pažljivo oblažu smeđom masom. Oblikovane kugle stavite u frižider na oko 30 minuta kako bi se masa stegla i zadržala oblik.
Završni sloj – beli omotač i kokosni sjaj
Nakon što se kugle ohlade, vreme je da ih obložite belom masom. To se radi ručno, lagano i pažljivo, kako bi svaka kuglica dobila savršeno ujednačen, zaobljen oblik.
Zatim se svaka kugla uvalja u kokos, što joj daje onaj prepoznatljiv, snegobeli izgled i dodatnu dozu aromatične svežine.
Kada su sve kugle spremne, ponovo ih odložite u frižider – ovaj put na oko sat vremena. Tokom tog vremena, svi ukusi će se sjediniti, a tekstura postati savršeno kompaktna, mekana i sočna.
