Savršena Jogurt torta sa voćem i belom čokoladom – Osveženje i uživanje u jednom!

U svetu poslastica, postoje deserti koji spajaju osvežavajuću lakoću, bogatstvo ukusa i vizuelnu privlačnost. Jedan od takvih recepata je Jogurt torta sa voćem i belom čokoladom. Ova torta kombinuje penast grčki jogurt, sočne voćne slojeve i bogati ganache od bele čokolade, stvarajući savršen balans između kiselkastih, slatkih i kremastih nota.

Ovaj recept je idealan za letnje dane, ali i za sve prilike kada želite da impresionirate goste ili porodicu jednostavnim, a luksuznim desertom. Torta je lagana, osvežavajuća i vizuelno privlačna, a zahvaljujući kombinaciji jogurta i voća, pruža i dozu zdravog zadovoljstva.

Sastojci za podlogu:

• 140 g mlevenog plazma keksa (može i Oreo)
• 2 kašike meda
• 65 g maslaca
• 1 vanilin šećer
• 3 kašike mleka

Beli fil:

• 400 g grčkog jogurta (9,9% mm)
• 400 ml slatke pavlake (može i biljna)
• 100 g šećera u prahu
• 10 g mlevenog želatina

Voćni fil:

• 200 g malina (ili jagode/višnje)
• 1 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 kašika gustina + 2–3 kašike soka od malina ili vode

Ganache:

• 100 ml slatke pavlake
• 200 g kvalitetne bele čokolade

Priprema podloge

Podloga je osnova torte i određuje stabilnost celog deserta. Pravilno pripremljena podloga omogućava da se svi slojevi lepo slažu i da torta ima savršenu teksturu.

Postupak:

1. Na laganoj temperaturi otopiti maslac i med, a zatim ostaviti da se malo prohladi.
2. U činiju staviti mleveni keks i vanilin šećer, dodati otopljeni maslac i med, zatim mleko.
3. Sve dobro sjediniti i utisnuti u kalup za tortu.
4. Kalup odložiti u frižider da se podloga stegne.

Savjet: Ako koristite Oreo keks, preporučuje se da prethodno odstranite fil, kako bi podloga bila ujednačena i kompaktna.

Priprema voćnog fila

Voćni fil dodaje torti osvežavajuću notu i boju. Maline su klasičan izbor, ali jagode ili višnje takođe daju fantastičan rezultat.

Postupak:

1. U šerpici kuvati maline, šećer i vanilin šećer. Kada smesa provri, smanjiti temperaturu i kuvati još 10 minuta na tihoj vatri.
2. Gustin razmutiti u soku od malina ili vodi i dodati u voćni preliv.
3. Kuvati dok se fil ne zgusne.
4. Preliti preko podloge i vratiti u frižider da se stegne.

Savjet: Voćni fil možete blago pasirati ako želite glatku teksturu, ili ostaviti komadiće voća za rustičniji izgled.

Priprema belog fila

Beli fil je kremasta i bogata komponenta koja povezuje podlogu i voćni sloj, čineći tortu luksuznom i penastom.

Postupak:

1. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 10 minuta da nabubri.
2. U jednoj posudi pomešati grčki jogurt i šećer u prahu.
3. Umutiti slatku pavlaku (ne previše čvrsto), pa lagano sjediniti sa smesom od jogurta.
4. Želatin otopiti na tihoj vatri (ne sme da provri). Dodati mu jednu kašiku belog fila, izmešati, a zatim sve umešati u ostatak fila.
5. Premazati preko voćnog sloja i vratiti tortu u frižider.

Savjet: Lagano sjedinjavanje pavlake sa jogurtom sprečava gubitak vazduha i zadržava kremastu teksturu fila.

Priprema ganache-a

Ganache od bele čokolade daje torti završni luksuzni sloj i savršeno se uklapa sa osvežavajućim voćem i kremastim belim filom.

Postupak:

1. Ugrejati slatku pavlaku do tačke vrenja.
2. Preliti pavlaku preko izlomljene bele čokolade.
3. Sačekati minut, pa dobro promešati da se dobije glatka i sjajna smesa.
4. Prohladiti ganache, a zatim preliti preko torte.

Savjet: Ganache se ne sme previše hladiti pre prelivanja kako se ne bi stvorile grudvice, ali ni ostaviti prevruć jer može otopiti voćni fil ispod.

Završnica i dekoracija

Tortu možete dekorisati prema sopstvenoj kreativnosti:

• Sveže maline ili jagode za osvežavajući izgled
• Komadići bele čokolade za luksuzan izgled
• Listići mente za osvežavajući vizuelni kontrast

Najbolje je tortu ostaviti preko noći u frižideru, kako bi se svi slojevi lepo povezali i krema stegnula. Ovo je ključni korak za postizanje savršene teksture i ukusa.